Noma’dan gelecek projeler için işbirliği adımı
The Irish Spirit buluşmalarıyla yaz için son çıkış 25-26 Ağustos The Irish Spirit x Tanrı Misafiri presents Jam’s BBQ Yazın son rüzgârlarına kapılırken direksiyonumuzu sonbahar esintilerine doğru kırmaya başladık bile. Hafif hafif yaza veda ederken bizi yine birbirinden lezzetli ve eğlenceli buluşmalara davet eden The Irish Spirit , ajandana kaydetmen için önümüzdeki keyifli etkinlikleri şu şekilde listeliyor: 25-26 Ağustos The Irish Spirit x Tanrı Misafiri presents Jam’s BBQ: Alaçatı The Stay Warehouse ’ta gerçekleşecek etkinlik, şef Mathias Degn ’in katılımıyla İrlanda ruhunun barbekü ateşine karışacağı bir buluşma olacak. Dikkat dikkat, sahnede İlhan Erşahin , Kaan Düzarat ve Ece Özel olacak. 26 Ağustos The Irish Spirit Presents Jam’s Session Tarla Alaçatı Şakalı Akustik : Tarla Alaçatı sahnesinde Türkiye’nin rock sahnesine emek vermiş iki ismi yakalayacağız. Koray Candemir ve Harun Tekin ’in yine unutulmayacak bir performansına şahit olurken keyifli sohbetlerine ortak olacağız. The Irish Spirit Presents Jam’s Session Weekend Akyaka: Sonbaharın mı desek İrlanda’nın mı desek bilemedik ama serin rüzgârlar 1-3 Eylül ’de Akyaka sahiline hâkim olacak. Program şöyle: 1 Eylül ’de Kite Beach ’te Eclectica Project, Ezgi Hocaoglu ve Montana sahne alacak. 2 Eylül ’de Küçük Akyaka ’da Taylan Aktuğ ile bir randevun var. 3 Eylül ’de FIN Akyaka ’da ise Umutcan Genç bizleri bekleyecek. Bir araya geleceğimiz bu heyecanlı etkinlikleri ve dahasını kaçırmamak için The Irish Spirit ’i takip edebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
2024'ün sonunda kapanacağı duyurusuyla yeme içme dünyasında çeşitli tartışmalara yol açan üç MICHELIN yıldızlı Danimarka'daki restoran Noma kendine ait deniz yosunu çiftliği de dâhil olmak üzere bir dizi yan girişim başlatıyor. Bu girişimlerin bir parçası olarak da yalnızca bir günlüğüne Londra'ya gidiyor. Çoğunluğu doğadan toplanan ürünlerden oluşan tadım menüsü için kişi başı yaklaşık 5 bin 780 dolar ücret alan Kopenhag restoranı önümüzdeki ay Londra'daki restoran Kol ve ünlü kokteyl barı Mr. Lyan’la işbirliği yapıyor. Restoranın yeni girişimi Noma 3.0’ın yan kuruluşu Noma Projects'in Kreatif Direktörü Thomas Frebel, Kol ve Mr. Lyan işbirlikleri için altı kişilik bir ekiple Londra'ya gidecek.
- Neler oluyor? Restaurant Kol’la 10 Eylül'de yapılacak etkinlikte misafirlere bir dizi tuzlu atıştırmalık ve bir tatlıyla birlikte kokteyl veya alkolsüz bir içecek alternatifi sunulacak. Frebel, “Menüye henüz karar verilmedi. Ancak Noma öncelikle yerel olarak yetiştirilen, toplanan veya üretilen ürünleri kullanmak anlamına gelen ‘locavore’ ideallerini kutlayacak.” dedi ve ekledi: “Buradaki ana fikir beraberimizde getirdiğimiz bilgimiz ve anlayışımızla Birleşik Krallık'ta Kol ekibiyle birlikte çalışarak ilham almak.” Biletler 20 Ağustos'ta satışa çıkacak.
- Detaylar: Noma ekibinin müşterilerle sohbet ettiği ve Noma Projects'in tütsülenmiş mantar garumu ve mısır yuzu acı sosu dâhil olmak üzere yedi ürününden oluşan yeni serisinin tadıldığı 90 dakikalık üç oturumun her biri için 60 kişilik kontenjan var.
- Bir adım ileriden: Noma’nın Christianshavn semtindeki su kenarındaki akşam servisi için hazırlanan Frebel, "Noma Projects’le Noma'nın yenilik ve lezzet fikirlerini dünyayla paylaşmak istiyoruz. Avrupa'da, belki ABD’de çok daha fazla ortaklığa bakıyoruz. Kısa vadeli planda insanların ne istediğini ve neyle rezonansa girdiğini çözmeye çalışıyoruz. 'Yemeğin iPhone'u nedir?' sorusunun yanıtını anlamak ve geliştirmek inanılmaz olurdu. Onlara daha fazla yemek yapmaları, biraz daha sağlıklı ve çok daha fazla bitki bazlı pişirmeleri için ilham vermek istiyoruz.” dedi. Frebel, sos ve fermente ürün yelpazesinin genişletileceğini ve dünya çapında küçük Noma mağazalarının dahi açılabileceğini söyledi. Frebel, “Restoran 2024'ün sonunda kapandığında ve bir dönem sona erdiğinde René Redzepi liderliğindeki ekip gerçekten hayal kurmanıza izin verecek.” diye de ekledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Emre Eminoğlu ve Reyhan Ülker'in kaleminden: apéro ve Duende'nin birleştirdiği kişisel deneyimlerle “The Bear”e dair bir güzelleme.
25 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
