Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
uskumru ile ilgili hikayeler
• Ünlü Japon şef Endo Kazutoshi , Londra’daki amiral gemisi restoranı Endo At The Rotunda’yı önümüzdeki ay yeniden açacak. Restoran, Mart ayında üçüncü nesil sushi ustası olan Kazutoshi’nin daha "kişisel ve etkileyici" bir omakase deneyimi yaratma arzusuyla geçici olarak kapatılmıştı. Menüde ne var? Mevsimsel olarak yenilenen 18 aşamalı omakase menüsü, yerel Britanya ürünleri ile Cornish ve İspanyol deniz mahsullerinden oluşuyor. Menünün öne çıkan lezzetleri aras...Devamını Oku
21 Ağu 2024
Unsplash üzerinden • Nature Food dergisinde yayımlanan yeni bir çalışma, “somon gibi” beslenmenin “somon ile” beslenmekten daha faydalı olabileceğini öne sürdü. Araştırmacılar tarafından yapılan analize göre, somonun sıklıkla tükettiği uskumru, hamsi ve ringa gibi küçük yabani balıkların besin değeri, somondan daha yüksek. Dahası: Küçük balıkları yemenin çevre için de daha olumlu olduğu söyleniyor. Böylece daha büyük balık popülasyonlarının gelişmesine olanak ...Devamını Oku
06 Nis 2024
• İstanbul Modern’in içinde yer alan Restoran Modern , bu ay servise başladı. Şefliğini Tuğçe Mirza Canik'in üstlendiği mekan, pazartesi hariç her gün saat 12.00-00.00 arasında misafirlerini ağırlıyor. Öne çıkanlar: Öğle ve akşam yemekleri için iki ayrı menü sunan Restoran Modern'in menüsünde Türk mutfağının farklı dönem ve bölgelerine ait tarifler bir araya gelirken; başlangıçlarda Bottarga, tarama, kapari karpuzu, balık rillete, isli uskumru ve sardalya turşusundan ol...Devamını Oku
24 Haz 2023
Dinlemelik: Mehmet Gürs ’ün İyi Yemek podcast serisinin “ Açgözlülük, Hakkaniyet ve Denge… ” isimli 4. bölümünde konuğu Ömer Zülfü Livaneli . İkili sohbete Livaneli’nin Balıkçı ve Oğlu kitabıyla başlıyorlar. Kitapta çocuğunu denizde kaybeden bir ailenin dramı; Ege’deki balıkçıların yaşam tarzları ekseninde deniz kirliliği, koylardaki turist istilası, balık çiftliklerinin ekosisteme verdiği zararlar gibi konular ele alınıyor. Sohbet ilerledikçe öğreniyoruz ki Zülfü Liv...Devamını Oku
Jash İstanbul Nerede?: Cihangir, Cihangir Caddesi tarafında. Jash İstanbul'un girişi Ne zaman?: Zevk sahibi arkadaşlarla gitmelik veya zarif bir meyhane date ’i için. Ben eski sevgilimle aşkımı tekrar alevlendirmek için gitmiştim, alevlenmedi ama mekân elinden gelen her şeyi kusursuzca yaptı. Ne yemeli?: Lakerda; asma yaprağında levrek; varsa uskumru dolması; tarama. Zengin bir demlenme tabakları var. Mezelerin hepsi ustalıkla yapılıyor. Menüsünde vermut...Devamını Oku
Beş parmağa beş meze kategorisi
Meze ve ara sıcakların gurbette temin ediliş ve yapılışı stratejik bir hamleyle artık daha basit.
