<img src="https://images.aposto.com/2025/10/2/1763493857834.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.34" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Zeffirino İstanbul’dan:&nbsp;Zeffirino İstanbul’un yönetici şef Yılmaz Sucu FoodinLife’a konuştu.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi? Sucu, parmesan, San Marzano domatesi, burrata gibi ürünleri mutlaka İtalya’dan getirttiklerini söylerken sebze, meyve, et gibi ürünlerde Türkiye’nin zengin tarım potansiyelinden faydalandıklarını belirtti.</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Böylece hem yerel üreticileri destekliyoruz hem de sürdürülebilirliği ön planda tutuyoruz.”&nbsp;</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir? 86 yıl önce İtalya'nın Cenova şehrinde Belloni ailesi tarafından kurulan Zeffirino, Monte Carlo ve Paris'ten sonra İtalya dışındaki üçüncü mekanını Nisan ayında İstanbul’da açmıştı.</li></ul>

apéro

<img src="https://images.aposto.com/2025/10/2/1762285703803.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.78" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; 3 MICHELIN yıldızlı şeften İstanbul restoranı:&nbsp;Aliée İstanbul’un içinde hayata geçen Taste by Thomas Bühner’in yaratıcısı ünlü şef Thomas Bühner, FoodinLife’a verdiği röportajda İstanbul’un çokkültürlü yapısının ve ülkedeki yerel ürün kalitesinin menünün sürekli gelişmesinde üstlendiği önemli rolden bahsetti.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi?&nbsp;Bühner, restoranın mutfağıyla kurduğu kişisel ilişkinin katkısını şu sözlerle vurguladı:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Her ziyaretimde hem ekibimi eğitiyor hem de yerel ürünler hakkında daha çok şey öğreniyorum. Bu bilgiler menünün yenilenmesine ilham veriyor. Temel amacımız misafirlerimizi şımartmak. Bu nedenle provokatif olabilecek yemekler servis etmiyoruz. Ürün kalitesi bizim için her zaman öncelikli.”</blockquote>

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Atıktan mamaya: Şef Osman Serdaroğlu ve eşi Ezgi Serdaroğlu’nun kurdukları, sıfır atık prensibini benimseyen Teruar Urla’da mutfaktan çıkan atıklardan sokak hayvanları yararına mama üretiliyor. Teruar Urla’da hayata geçirilen bu projeyi Ezgi Serdaroğlu FoodinLife’a anlattı:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Sokak hayvanları için mama üretimini mutfak sistemimizin doğal bir uzantısı olarak görmek ve bu alanda öncü olmak, toplumsal farkındalığı doğrudan gündelik işleyişin içine dahil etmesi sebebiyle bizim için çok kıymetli."</blockquote>

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Dağdan mutfağa: 2008 yılında "Cook the Mountain" adıyla doğayla iç içe bir yemek felsefesi geliştiren ödüllü şef Norbert Niederkofler, son röportajında bu bakış açısının restoranlarındaki çalışma prensiplerine nasıl yansıdığını anlattı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi? Niederkofler, <a fr-original-style="" href="https://foodinlife.com/michelin-yildizli-sef-norbert-niederkofler-hiyerarsi-olmadan-herkesin-ayni-deger-ilkelerine-sahip-oldugu-bir-ortam-yaratiyoruz/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">FoodinLife</a>'a verdiği röportajda dağların sunduğu geniş biyolojik çeşitliliği nasıl mutfağına taşıdığından şöyle bahsediyor:</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bugün, yaklaşık 400-500 farklı türde mantar, sebze, yabani ot, kök ve meyve kullanıyoruz. Bu malzemeleri nerede bulacağımızı keşfetmek kadar nasıl saklayacağımızı da öğrenmemiz gerekti. Bunun için eski teknikleri yeni fikirlerle birleştirdik. Bu doğayla ve hava koşullarıyla uyum içinde çalışmayı öğrenmek yolculuğun en zor kısımlarındandı."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hakkında: İtalya’nın kuzeyinde Brunico’da bulunan Atelier Moessmer ve AlpiNN restoranlarında bu felsefeyi hayata geçiren Niederkofler, 3 MICHELIN yıldızı ve Yeşil Yıldız’a sahip.&nbsp;</li></ul>

FoodinLife ile ilgili hikayeler