Yucatán ile ilgili hikayeler
Mevsimin en güzel hâli: Yaz sofrası Yaz sofralarının en güzel yanı, malzemelerin çok fazla çaba istemeden de arzulanan lezzete ulaşması. Güneşte olgunlaşmış domatesler, sulu şeftaliler, taze otlar, mısırlar, kabaklar ve mevsimin en aromatik çilekleri çoğu zaman yemeğin başrolünü tek başına üstleniyor. Uzun bir öğle yemeği ya da dostlarla paylaşılan bir sofraya ilham vermesi için hazırlanan bu menü, mevsimin en güzel zamanlarını birarada kutlamaya çağırıyor. Çırp...Devamını Oku
20 Haz 2026
Salpicón de pescado: Acılı, narenciye marineli balık
Meksika mutfağında salpicón; balık, deniz ürünü veya etin ince doğranmış sebzeler ve aromatik bir sosla harmanlandığı ferahlatıcı bir hazırlama tekniği. Yucatán bölgesinde bu karışımlar genellikle ekşi portakal suyu ve habanero biberiyle tatlandırılıyor. Bu tarifte fırınlanmış balık, limon ve portakal suyuyla marine edilerek tropikal aromalar kazanırken avokado ve balığın doğal yağlı yapısı biberin keskinliğini dengeliyor.
20 Haz 2026
Muñoz, 2021 yılından beri The Best Chef tarafından birincilikle ödüllendiriliyor Kaynak: EFE • The Best Chef 2023 ödülleri, Meksika’nın Yucatán eyaletinin başkenti Merida’da 7.’si düzenlenen törende sahiplerini buldu. En iyisi: Birincilik ödülünü önceki 2 yıl olduğu gibi 3 MICHELIN yıldızlı DiverXO’nun sahibi ve şefi Dabiz Muñoz kazandı. Dahası: Albert Adrià'nın ikinci, Ana Roš’un üçüncü olduğu listede Türkiye’den Neolokal’in kurucusu ve şefi Maksu...Devamını Oku
25 Kas 2023