kokoreç ile ilgili hikayeler
Foxy’de Fransız ortaklı sakatat menüsüF oxy’de Fransız ortaklı sakatat menüsü: Foxy, Fransa’nın dikkat çeken bistro adreslerinden Quedubon’u ağırladı. İki mekanın birlikte hazırladığı menüde sakatat tabakları öne çıktı. Kimdir? Paris’te Buttes-Chaumont yakınında konumlanan ve "gizli cevher" olarak tanımlanan Quedubon, doğal şarap ve mevsimsel ürünlere odaklanmasıyla biliniyor. Mekanın bugünkü kimliğinde iki isim öne çıkıyor: Sahibi ve işletmecisi Marc-Antoine Surand ile mutfağı yöneten İngiliz şef Ollie Clarke. Q...Devamını Oku
13 May 2026
Sanayiden Taksim’eMaslak Oto Sanayi’nin lezzet duraklarından Markus ’un klasikleşen BBQ pazarı 15 Haziran itibarıyla yaz boyunca The Marmara Hotel, Taksim’in terasında yer alan Upperist ’in ev sahipliğinde. Menüden: Markus’un yaz boyu yakacağı barbekü ateşinden öne çıkan lezzetler: Char-siu glaze ile kaplanmış dana dili şiş, hurmalı soğan püresi ve kızarmış brioche ile hazırlanan dil yakitori, yuzu kosho ile marine edilmiş kavun sos ve siyah susamlı ahi tuna ceviche, ağır ateşte pişmiş kuzu ka...Devamını Oku
18 Haz 2025
İyi müziğin peşinde bir şehir turu: İstanbul’un listening barları
Geniş ve seçkin bir plak arşivi, hi-fi ses sistemi, turntable ve dingin bir ortam vadeden, odyofillerin uğrak mekanları listening bar'lar, bir süredir dünyada yükselişte. Tabii İstanbul sokakları da bu akımdan geri kalmıyor. Kentin sevilen listening barlarından bir seçki.
İnanç Çelengil’i ağırlıyor.Çağdaş Japon mutfağının temsilcisi Roka İstanbul , 19 Kasım ve 20 Kasım’da Roka İstanbul'un şefi Suna Hakyemez, konuk şef serisine Maksut Aşkar ile başladı. Menüde ne var? Her iki kültürün malzeme ve tekniklerini yansıtan lezzetlerin arasında trüflü yuzu sos ile palamut sashimi; nikiri sos ve bottarga ile ton nigiri; yuzulu susam sos ve panko ile ızgara yedikule marul; dana ilik teriyaki ve çıtır kokoreç; balkabağı sundae, tahinli mochi dondurma ve çikolata lotus gibi lezzetl...Devamını Oku
06 Kas 2024
The Red Balloon'u, bu yaz Avantgarde Refined Yalıkavak’taYeniköy’de MICHELIN seçkisinde genç şef ödülü alan Ulaş Durmaz’ın sıcak atmosferiyle bilinen . Menüde ne var? Mavi yengeç, marine sardalya, odun fırınından deniz levreği, denizden pilav, Balıkesir kuzu kokoreç, ızgara kuzu sırt gibi lezzetler. Bir adım geriden: İsmini Fransız yönetmen Albert Lamorisse'in Kırmızı Balon (1956) filminden alan The Red Balloon, girişimci Pınar Erdoğan tarafından 2022’de kuruldu. Restoran, Yeniköy’de renove edilmiş tarihî bir müştemilatta hizmet ve...Devamını Oku
17 Tem 2024
Sage & Sea RestoranSix Senses Kaplankaya’nın bünyesinde yer alan , 2024 Wine Spectator Restaurant Ödülleri’nde Mükemmellik Ödülü'nün sahibi oldu. Nedir? Wine Spectator Restaurant Ödülleri’nin her yıl hazırladığı seçkide şarap listelerinde kaliteli üreticilerin iyi seçilmiş çeşitlerinin yanı sıra hem fiyat hem de stil açısından menüyle tematik bir eşleşme sunan restoranlar da yer alıyor. Mutfakta neler oluyor? Sage & Sea, Eat with Six Senses felsefesini yansıtan menüsünde, deniz ve toprağın ...Devamını Oku
10 Tem 2024
Vişneli MeyhaneCihangir’in yeni mekanlarından , her gün saat 15.00 itibarıyla servise başlıyor. Menüde ne var? Pancarlı Lübnan humusu, ballı hardallı karides söğüş, ıspanak borani, bademle sarılı kuzu kokoreç ve gambilya fava gibi tabaklar öne çıkıyor.
10 Tem 2024
Ciğerimiz kalmamıştırDîvânu Lugâti't-Türk’te Kaşgarlı Mahmud diyor ki, nasıl ciğere sirke ve hardal dökülünce kabarıyorsa, sevgi ateşi tutuşursa, ciğer ve yürek de öyle kavruluyormuş. Aradan bin yıl geçti. Ciğeri ve yüreği kavuran nice ateşler yandı, buna rağmen sakatat muhabbetimiz bitmedi. Yazı: Ayça Örer Ciğersiz yapamayan bir milletin evlatlarıyız. Bu öyle bir mesele ki dilimize kadar yerleşmiş, acının da sevginin de ifadesi olmuş. Doğu ayrı seviyor, Batı ayrı övüyor. Ancak bu kadar içtenlikl...Devamını Oku
18 May 2024
Türkiye’deki “yüzen ATM” ile tanışın
Göcek koylarındaki yüzen ATM, oldukça niş bir konuya çözüm getiriyor.
18 Ağu 2023
TasteAtlasülkelerin sakatat yemeklerini sıralayan bir liste yayımladı. Türkiye listede 4. sırada kokoreç, 11. sırada paça çorbası ve 42. sırada işkembe çorbasıyla yer alırken; birinciliği “kokoretsi”yle Yunanistan aldı. Neden önemli? Greek City Times tarafından “Geleneksel Yunan Lezzeti Birinci Oldu” başlığıyla yayımlanan haberde Arnavutlu kökenli kokoretsi yemeğinin kokoreçle farkından bahsedildi. Türkiye'de kokoreç sadece bağırsaktan yapılırken kokoretsi de böbrek ve ciğer de kullanı...Devamını Oku
10 Haz 2023
4. Canlı canlıNedir? Sohbet . 2018 yılından beri bizleri mizahla buluşturan KALT'ın Podcast'i serisini canlı canlı dinleme şansı kapına geldi. Nerede? Kadıköy Sineması Ne zaman? 8 Eylül Neden gitmeli? Ozan Akyol, Erman Çağlar ve yerine göre Hasan İnceler, zihinlerini sözcükler yardımıyla birbirlerine aktarırken yanlarında seni görmekten mutluluk duyacaklardır. Not almalı: Ekip diyor ki; “ Ardından büyük ihtimalle Kadıköy’de bira içilir. Devamında kokoreç ya da çorba düşünülür. Taş çatlasın...Devamını Oku
04 Eyl 2022
İzmir Tarih ve Sanat MüzesiBölgeden çıkartılan bir çok önemli arkeolojik eserin sergilendiği bakımsız ama güzel müze. Soweto: İzmir’in en karakteristik mekânlarından biri. İçinde bulunduğu bina kadar duvar resimleri de nefis. Keyifli vakit geçirmek için güzel adres. Kokoreççi Asım Usta: İzmir’de Ayla’nın tamir olduğu haberini aldığımız yer. Çok iyi kokoreç dışında özel anılarınız için güzel bir adres olabilir.
29 Ara 2021
YanıksıYanık dondurma, bence, Antalya'nın gastronomiye en büyük katkısı. Sütün dibini tutturarak hazırlanan bu dondurma biraz kokoreç gibi — seveni de var sevmeyeni de. Ben sevmekle kalmayıp kışın bile aşerenlerdenim. Ne mutlu ki artık Antalya dışında birçok yerde de bulmak mümkün. Yanık dondurmalı bir kokteyl yapma fikrini ilk edindiğimde jenerik alkollü milkshake tarzının dışında bir reçete oluşturmak istedim. Ne yaparsam yapayım yanık tadını kaybettirmeden ortaya çıkan kokteyller...Devamını Oku
18 Ağu 2021