Yanık dondurma, bence, Antalya'nın gastronomiye en büyük katkısı. Sütün dibini tutturarak hazırlanan bu dondurma biraz kokoreç gibi — seveni de var sevmeyeni de. Ben sevmekle kalmayıp kışın bile aşerenlerdenim. Ne mutlu ki artık Antalya dışında birçok yerde de bulmak mümkün.

Yanık dondurmalı bir kokteyl yapma fikrini ilk edindiğimde jenerik alkollü milkshake tarzının dışında bir reçete oluşturmak istedim. Ne yaparsam yapayım yanık tadını kaybettirmeden ortaya çıkan kokteyller hep birazcık tatlı oldu. Bunu dengelemek için tuzlu bir yancı yapmak en iyi çözümdü. Yanık tadı, yancıda da vurgulamak için basit bir teknikle yanık peynir kıtırı hazırladım.