Reyhan Ülker ile ilgili hikayeler
Mutlaka göz atın🗞 Pareto: ‘Made in EU’ ibaresi otomotiv sektörü için ne ifade ediyor? | Ahmet Çelik 🗞 Exante: Savaşın emtia faturası: Piyasalar, arz zinciri ve ABD’nin yeni hesabı | Emircan Yaman 🗞 apéro: İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi? | Reyhan Ülker Bir önceki sayı: ✍️ OpenAI’da Pentagon istifası, yörünge savunması 📱 Son olarak: Aposto'nun LinkedIn ve YouTube hesabını takip etmeyi unutmayın!
13 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiDünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu. Ayrıca: Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, Redzep...Devamını Oku
13 Mar 2026
Neyi inceliyoruz?💣 Ortadoğu'daki savaşta neden veri merkezlerinin hedef hâline geldiğini. Quando 'da Doğa Yurduneri yazdı . 🧐 Neyi merak ediyoruz? Kopenhag’daki üç Michelin yıldızlı Noma'da tartışmaları devam eden istismar skandalının sektör için anlamını. Apéro 'da Reyhan Ülker'in yazısı . 📚 Ne okuyoruz? Angst 'ta Ayşe Alan, akran zorbalığının sessiz tanıklarının nasıl harekete geçirilebileceğini tartışıyor .
12 Mar 2026
Ne okuyoruz?📚Mutluluğumuzun başkalarını mutsuz edip etmediği sorusu üzerine kitap reçetemizi. Bu hafta Bibliyoterapi'de Aslı Perker, bu soruya cevap arayanlar için mutluluk, güç ve suçluluk duygusu arasındaki bağlantıları irdeleyen üç kitabı kültür-sanat yayınımız Duende için inceledi. 💬 Neyi tartışıyoruz? Gerçek mi, simülasyon mu? Dünya modelleri yaklaşımı, yapay zekanın fiziksel ve toplumsal gerçekliğin nasıl işlediğini simüle ederek neden-sonuç ilişkileri kurmasını hedefliyor. Dario...Devamını Oku
01 Mar 2026
Neyi merak ediyoruz?⁉️Aşırı kaslı olmanın neden yaygınlaştığını. Bir kısım insan zayıflama ilaçlarıyla ne kadar küçülebileceği üzerine deneyler yaparken bir başka grup steroidlerle olabildiğince büyük, kaslı ve yenilmez görünmenin peşinde. Peki kadınlara ezelden beri dayatılan imkansız güzellik standartlarının erkeklerdeki karşılığı, bir zamanlar adları bile kulaktan kulağa fısıldanan steroidleri nasıl bu kadar yaygın kullanılır hâle getirdi? Deniz Aytekin, Angst için yazdı. 💬 Neyi tartışıyoruz...Devamını Oku
22 Şub 2026
Tavern Paris’teİstanbul’un önde gelen kokteyl barlarından Tavern, 25 Ocak’ta Paris’in bilinen kebapçılarından Mehmet’e konuk oluyor. Neler neler? Gün boyu servis edilecek olan Tavern'in imza kokteyllerine; öğle yemeğinde kuzu döner ve balık dürüm, akşam yemeğinde ise kömürde ızgara lezzetleri eşlik edecek. Barın arkasında Tavern’in kurucu ortağı Emirhan Paralı, mutfakta ise şefi ve ortağı Cem Balduk ile Ali Akmansoy yer alacak. Ne dedi? Mehmet ekibi etkinlik duyurusunda şu sözlere yer verdi...Devamını Oku
21 Oca 2026
Pera, Kontuar’la geri dönüyorKontuar Pera'dan. Fotoğraf: Reyhan Ülker. İstanbul yeme-içme sahnesinin geçmişinde önemli bir yer tutan Passage de Petit Champs, bilinen adıyla NuPera, yeniden hayat buluyor. Mekan, açık ateşle kurduğu güçlü ilişkiyle tanıdığımız şef Mustafa Otar’ın yeni adresi Kontuar Pera ile geri dönüyor. Menüden: Mustafa Otar’ın mevsimsel ürünleri açık ateşle buluşturduğu menüde limonlu tereyağı ve kızarmış brioche eşliğinde sunulan imza lezzet bottarga; portakallı beurre blanc, karameliz...Devamını Oku
17 Oca 2026
Pera, Kontuar’la geri dönüyorKontuar Pera'dan. Fotoğraf: Reyhan Ülker. İstanbul yeme-içme sahnesinin geçmişinde önemli bir yer tutan Passage de Petit Champs, bilinen adıyla NuPera, yeniden hayat buluyor. Mekan, açık ateşle kurduğu güçlü ilişkiyle tanıdığımız şef Mustafa Otar’ın yeni adresi Kontuar Pera ile geri dönüyor. Menüden: Mustafa Otar’ın mevsimsel ürünleri açık ateşle buluşturduğu menüde limonlu tereyağı ve kızarmış brioche eşliğinde sunulan imza lezzet bottarga; portakallı beurre blanc, karameliz...Devamını Oku
14 Oca 2026
Neyi merak ediyoruz?⁉️Büyük hedefler uzaklaştıkça neden küçük mutluluklarla avunduğumuzu. Ev ya da araba sahibi olmanın giderek zorlaştığı bir ortamda, birçok genç çalışan kendini daha erişilebilir harcamalarla “avutuyor”: Konser biletleri, taksitle alınan marka kıyafetler, spor salonu üyelikleri, iyi bir kahve zincirinde “iyi hissettiren” küçük rutinler. Yasemin Kaya, Angst için yazdı . 🎬 Neyi tartışıyoruz? Adalet duygusuna özlemin dizilere nasıl yansıdığını. Bir zamanlar Türk dizileri Ortadoğ...Devamını Oku
04 Oca 2026
Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabıAr-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor. Neler neler? Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu, posasını, müsilajını ve yapraklarını kullanarak ele alıyor...Devamını Oku
03 Oca 2026
Neyi merak ediyoruz?🍽️2025’te yeme-içme dünyasında en çok konuşulan başlıkları. 2025’te yeme-içme dünyasında trendlerle gerçek ihtiyaçlar arasındaki gerilim hiç bu kadar görünür olmamıştı. Bir gün matcha, ertesi gün salatalık krizine tanık olduk. Uzayan Dubai çikolatası kuyrukları, Dua Lipa’nın zeytinyağlı dondurması… Reyhan Ülker yemek kültürü yayınımız apéro için 2025’te yeme-içme dünyasında en çok konuşulan başlıkları ele aldı . 🌶️ Neyi tartışıyoruz? Neden daha yoğun deneyimler aradığımızı....Devamını Oku
28 Ara 2025
Baharda Barr Noma’daRestoran servisine devam etmeme kararı alan 3 MICHELIN yıldızlı Noma, bu bahar akşam yemeği serisi için Kopenhag’ın önde gelen restoranlarından Barr ekibini ağırlayacağını paylaştı. Neler oluyor? Uzun masalarda sunulan, paylaşmak üzere pişirilen bir kır ziyafeti planlayan Barr, 1-30 Mart tarihleri arasında Noma’yı devralıyor. Barr ekibi tarafından içecek eşleştirilmesi ile beş course’luk menü sunulacak. Okuma önerisi: Noma 3.0: Bir devrimin ilanı mı? | Reyhan Ülker, apéro
24 Ara 2025
Neyi merak ediyoruz?💬Türkiye'nin gastronomisinin hangi hikayeyi anlatmak istediğini. MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’de hızla genişlemesi turizm, yatırım ve gastronomi arasında yeni bir gerilim hattı yaratıyor. Bu yıl Kapadokya’nın seçkiye eklenmesi hem bölgesel dönüşüm ihtimalini hem de gastronomik kapasiteye dair soru işaretlerini büyütüyor. Reyhan Ülker, yeme içme kültürü yayınımız apéro 'da bu soruları odağa alıyor . 🧠 Neyi tartışıyoruz? Ergenlik ve yaşlılıkta beynimizde neler olduğunu. Cambr...Devamını Oku
07 Ara 2025
Lokanta Tokyo İstanbul’daMiso Kuru Fasulye, Narince eşliğinde. Fotoğraf: Reyhan Ülker. Tokyo’da doğan ve Japon dokunuşlarıyla Türk mutfağını yeniden yorumlayan yaratıcı gastronomi projesi Lokanta Tokyo, Ritmo’nun geçen haftaki konuğuydu. Gecenin menüsüne eşlik eden şarap seçkisi sommelier Özkan Sercan Vatansever tarafından hazırlandı. Menüden: Akşamın öne çıkan tabakları arasında konfi yumurta sarısı ve ızgara bebek kalamarla servis edilen Miso Kuru Fasulye, mercimek humusun eşlik ettiği Tare Yağlı K...Devamını Oku
26 Kas 2025
Gazze’de gıda kriziWorld Central Kitchen'ın (WCK) kurucusu şef José Andrés, CNN’den Anderson Cooper'a Gazze'deki günbegün büyüyen insani krizden ve WCK’nin Filistinlilere daha fazla sıcak yemek sağlama çabalarından bahsetti. Okuma önerisi: Bir şefin gözünden Gazze: José Andrés ve World Central Kitchen | Reyhan Ülker, apéro
22 Eki 2025
Neyi merak ediyoruz?💬Kelebeklerin, mercanların ve okyanusların neden renklerini kaybettiğini. Deniz Aytekin Angst' ta bu soruyu mercek altına alıyor . 📚 Neyi takip ediyoruz? Filistin’e Özgürlük Fuarı'nı. Bu yıl fuar, 17-19 Ekim tarihlerinde boykot edilen Frankfurt Kitap Fuarı’nın düzenlendiği yerin hemen karşısındaki parkta yapılıyor. Konular arasında Filistin, Keşmir, Filipinler, çevresel adalet, anti-kolonyal psikoterapi gibi temalar yer alıyor. Zeynep Kılıç, kültür-sanat yayınımız Duende iç...Devamını Oku
19 Eki 2025
El işlerinin şaşırtıcı serüveni| Seda Yılmaz, Angst Ölümlü olmanın erdemleri: Yaşlanmamak bir statü sembolü olduğunda | Sinem Dönmez, Angst Birlikte ama yalnız: Dijital solipsizm insanı nasıl tüketiyor? | Ümit Alan, Quando Zıplayan tavşanlar üzerine bir deneme: Yapay zeka çağında sahte içeriği nasıl tespit edebilirsiniz? | Doğa Yurduneri, Quando Liderlikten kaçış: Genç kuşaklar neden yöneticilik rollerinden uzak duruyor? | Doğa Yurduneri, Pareto Aman doktor: Neden bazı branşlarda doktor bulamıyoruz? | Ayça...Devamını Oku
01 Eki 2025
Mutlaka göz atın🗞 Quando: Yapay zeka çağında reklamcılık: Fırsatlar ve görünmeyen riskler | Utku Bozkurt 🗞 Exante: İstihdamda revizyon ve kredibilite krizi | Emircan Yaman 🗞 apéro: Gün ortasında kendine ait bir zaman: Öğle yemeğini savunmak | Reyhan Ülker Bir önceki sayı: 🚘 ÖTV fırtınası, kurumsal etik raporu 📱 Son olarak: Aposto'nun LinkedIn ve YouTube hesabını takip etmeyi unutmayın! ➕ Ayrıca: Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu kullanabilirsiniz ...Devamını Oku
18 Ağu 2025
Ne yiyemiyoruz?🍄🟫 Öğle yemeği. Bir zamanlar üç martiniyle başlayan uzun öğle yemekleri, bugün ekran başı sandviçlere dönüştü. "Power lunch" kavramı kapitalizmin en sofistike ritüellerinden biriydi. Neoliberal çağda ise öğle yemeğini atlamak bir performans kriteri hâlini aldı. Reyhan Ülker, yemek kültürü yayınımız apéro için öğle yemeğinin tarihini yazdı . 👠 Neyi takip ediyoruz? Bozcaada Caz Festivali'ni. Bozcaada’nın rüzgarında yankılanan caz sesi, sadece bir müzikal deneyim olmayı epey...Devamını Oku
10 Ağu 2025
Ne okuyoruz?🧠 Doğa Yurduneri, üniversite eğitiminin, giderek artan oranda genelgeçer bir tercih olmaktan çıkıp nasıl bir soru işaretine dönüştüğünü iş dünyası yayınımız Pareto 'ya yazdı . 📱 Neyi merak ediyoruz? Hem Akdeniz yangın kuşağında bulunduğu hem de okyanus kenarında sert rüzgarlara maruz kaldığı için yangın sezonu uzun, yangın riski ise çok yüksek olan Portekiz'in yangınlarla mücadelesinden neler öğrenebileceğimizi. Angst'ta Deniz Aytekin yazdı . 🎥 Nereye konuk oluyoruz? Yerel...Devamını Oku
01 Ağu 2025