Fine dining ile ilgili hikayeler
Ne yazdık?✍️Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor. The Bear değerlendirmesini Reyhan Ülker ve Emre Eminoğlu birlikte yazdı. | The Bear'e veda: Her şey yolunda
22 Tem 2026
The Bear’e vedaThe Bear’e veda: Her şey yolunda: Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor. Reyhan Ülker ve Emre Eminoğlu'nun incelemesi .
20 Tem 2026
The Bear’e veda: Her şey yolunda
Fine dining dünyasının baskıları, aile mirasları, kapanmayan yaralar ve kırılgan dostluklar... The Bear final sezonunda yeni hikayeler anlatmak yerine yıllardır taşıdığı yüklerle aynı masaya oturuyor. Dizinin Mikey'nin gölgesi, restoran kültürü, Carmy'nin liderlik krizi, Richie'nin dönüşümü etrafında beş sezondur ördüğü temalar, son sezonda birer birer çözülüyor.
18 Tem 2026
Kapadokya’nın yeni oteli DAS 1350Erciyes’teki DAS 3917 Oteli ile öne çıkan DAS Otelcilik, Kapadokya’daki yeni projesi DAS 1350 ile misafirlerini ağırlamaya başladı. DAS 1350, Erciyes’te ikonikleşen DAS Après konseptini bir adım ileri taşıyarak gastronomi, eğlence ve atmosferi Kapadokya dokusuyla yeniden yorumluyor. Menüden: DAS 1350, Erciyes’teki DAS 3917’de öne çıkan gastronomi yaklaşımını ileri taşıyor. “Fine dining” deneyimi, DAS’a özgü dinamik ve yenilikçi dil ile şekilleniyor. Bölgenin karakterini taşıy...Devamını Oku
29 Nis 2026
Mutlaka göz atınFine dining dönüşümü: Mutfakta yaratıcılık, masada gerçeklik | apéro Cumartesi Eylül sofrası, somon şekerlemesi | apéro gazete Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu kullanabilirsiniz .
06 Eyl 2025
Il Ristorante Alain Ducasse'ın21 Michelin yıldızıyla Joël Robuchon'un ardından en çok ödül alan ikinci şef olan Alain Ducasse, İtalya'nın Napoli kentindeki yeni restoranı kapılarını açtı. Fine dining 'i İtalyan malzemeleriyle harmanlamayı hedefleyen restoranın başında Alessandro Lucassino var.
15 Tem 2024
“Pop-up” Yükselen mi dönüştüren mi?: Şefin sahnesi
Son yıllarda fine dining endüstrisinde yaygınlaşan konuk şef davetleri ve pop-up kültürü neden ve nasıl bu kadar popülerleşti? Şefin masası, Kaan Demirci ve Sinan Büdeyri eşliğinde.
İstanbullu nomalılardan noma 3.0 değerlendirmesi9 Ocak Pazartesi günü Kopenhag’ta bulunan noma’nın üçüncü yıldızını aldıktan sonra kapanıp; noma 3.0 hâliyle Ar-Ge merkezine dönüşeceği haberi kendileri tarafından duyuruldu. Duyurunun ardından en dikkat çeken detay; büyük bir kesimin dünyanın en önemli restoranlarından birinin servisi bırakıp tamamen test mutfağı/laboratuvar tarzı işletme modeline dönüşmesi ve altında yatan sebeplerden önce sektördeki çalışma şartlarının ilkelliğini noma özelinde değerlendirmesi oldu. Durum ...Devamını Oku
Burak Can Özöndernoma 2.0, Deniz ürünleri ve sebze sezonları ‘19 Burak ve René, noma 2.0'da Bu tartışmaya noma üzerinden baktığımızda tüm bu olanların suçlusunun noma gibi gösterilmesi bence adil değil. Kariyerimde 5 farklı Michelin yıldızlı restoranda çalıştım, bu deneyimlerimin yanı sıra noma gibi benzer restoranlarda da staj deneyimlerim oldu. Genel olarak üzerinde konuşulması gerekenler sadece noma özelinde değil, neredeyse tüm Michelin yıldızlı restoranlarda bu şekilde bir çalışma kültür...Devamını Oku
16 Oca 2023
Pandemiye ayak uyduranlar
Pandemi döneminde ekonomik bozguna uğrayan restoran sektöründe kimi işletmeler, çeşitli yöntemlerle döneme ayak uydurma çabasında başarılı oldu.
30 Haz 2021
Fine diningve street food bir arada: Snob Street Food Tarihi Antik Yunan'a dek uzanan sokak yemeği (street food) kültürüyle; misafiri özel hissettirme ve restoran deneyimini bütüncül bir bakış açısıyla ele almaya odaklanan fine dining konsepti bir araya gelebilir mi? İyi yemeğin peşinde olan ziyaretçiler, sokak yemeği kültürünün lezzetlerini, özel hissettiren bir ortamda deneyimleyebilir mi? İki ayrı yemek kültürünün ortak paydasını araştıran ve uygulayan Snob Street Food; hızlı, lezzet...Devamını Oku
10 Mar 2021
Fine diningve street food bir arada: Snob Street Food Tarihi Antik Yunan'a dek uzanan sokak yemeği (street food) kültürüyle; misafiri özel hissettirme ve restoran deneyimini bütüncül bir bakış açısıyla ele almaya odaklanan fine dining konsepti bir araya gelebilir mi? İyi yemeğin peşinde olan ziyaretçiler, sokak yemeği kültürünün lezzetlerini, özel hissettiren bir ortamda deneyimleyebilir mi? İki ayrı yemek kültürünün ortak paydasını araştıran ve uygulayan Snob Street Food; hızlı, lezzet...Devamını Oku
10 Mar 2021