<img src="https://images.aposto.com/2026/8/5/1789752687541.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.52" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Bruno Verjus’tan fine dining’e veda: Paris gastronomisinin öne çıkan restoranlarından Table by Bruno Verjus, 22 Aralık 2026’da son servisini verecek. İki Michelin yıldızlı restoranın kurucusu ve şefi Bruno Verjus, kapanış kararını “Fine dining öldü” sözleriyle duyurdu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan: Küçük ve sade bir mekanda, gösterişten uzak ve ürün odaklı bir mutfak anlayışı sunan Table, 2023’te The World’s 50 Best Restaurants listesine 10. sıradan girdi; 2024’te 3., 2025’te ise 8. sırada yer aldı.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kimdir? Bruno Verjus, klasik bir şeflik kariyerinden gelmeyen; tıp, girişimcilik, gazetecilik ve yemek yazarlığının ardından mutfağa yönelen bir isim. Ürünü ve üreticiyi merkeze alan, tekniği ise malzemenin önüne geçirmeyen yaklaşımıyla çağdaş gastronominin dikkat çeken şeflerinden biri. Table’ın başarısı da Verjus’nun fine dining’in yerleşik kodlarını sorgulayan bu mutfak anlayışının uluslararası karşılığını gösteriyor.</li></ul>

Aposto Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2026/8/1/1789397027941.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Bruno Verjus, Table'da.<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;Bruno Verjus’tan fine dining’e veda: Paris gastronomisinin öne çıkan restoranlarından Table by Bruno Verjus, 22 Aralık 2026’da son servisini verecek. İki Michelin yıldızlı restoranın kurucusu ve şefi Bruno Verjus, kapanış kararını “Fine dining öldü” sözleriyle duyurdu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan: Küçük ve sade bir mekanda, gösterişten uzak ve ürün odaklı bir mutfak anlayışı sunan Table, 2023’te The World’s 50 Best Restaurants listesine 10. sıradan girdi; 2024’te 3., 2025’te ise 8. sırada yer aldı. Verjus, Table’ın elde ettiği bu uluslararası başarıya rağmen fine dining’in giderek daha sınırlı ve ayrıcalıklı bir kesime hitap etmesini sorguluyor. 54 yaşında profesyonel mutfağa adım atan Verjus, Table’ın ardından yemek yapmayı sürdüreceğini ancak bunu daha erişilebilir bir model üzerinden gerçekleştirmek istediğini belirtti.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kimdir? Bruno Verjus, klasik bir şeflik kariyerinden gelmeyen; tıp, girişimcilik, gazetecilik ve yemek yazarlığının ardından mutfağa yönelen bir isim. Ürünü ve üreticiyi merkeze alan, tekniği ise malzemenin önüne geçirmeyen yaklaşımıyla çağdaş gastronominin dikkat çeken şeflerinden biri. Table’ın başarısı da Verjus’nun fine dining’in yerleşik kodlarını sorgulayan bu mutfak anlayışının uluslararası karşılığını gösteriyor.</li></ul>

apéro

<img src="https://images.aposto.com/2025/5/5/1751031559109.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.67" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Neolokal'den lüfer buğulama. <span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Dünyanın en iyi 50 restoranı: The World’s 50 Best Restaurants ödüllerinde bu yıl birinciliğe Peru’nun başkenti Lima’da Nikkei mutfağı servis eden Maido layık görüldü.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İlk 10:&nbsp;Listenin ilk 10’unda yer alan restoranlar sırasıyla Lima’dan Maido, Atxondo’dan Asador Etxebarri, Mexico City’den Quintonil, Madrid’den Diverxo, Kopenhag’tan Alchemist, Bangkok’tan Gaggan, Tokyo’dan Sézanne, Paris’ten Table by Bruno Verjus, Lima’dan Kjolle, Buenos Aires’den Don Julio oldu.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Türkiye’den:&nbsp;19 Haziran'daki ödül gecesinden önce açıklanan 51-100 arası listede Türkiye’den yer alan tek restoran şef Maksut Aşkar’ın liderliğindeki Neolokal oldu.</li></ul>

<img src="https://images.aposto.com/2025/5/1/1750647613488.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Neolokal'den lüfer buğulama.<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Dünyanın en iyi 50 restoranı: S. Pellegrino &amp; Acqua Panna’nın sponsorluğunda düzenlenen The World’s 50 Best Restaurants 2025 ödül töreni 19 Haziran 2025’te İtalya’nın Piedmont eyaletine bağlı Torino kentinde yapıldı. Bu sene birinciliğe Peru’nun başkenti Lima’da Nikkei mutfağı servis eden Maido layık görüldü.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İlk 10:&nbsp;Listenin ilk 10’unda yer alan restoranlar sırasıyla Lima’dan Maido, Atxondo’dan Asador Etxebarri, Mexico City’den Quintonil, Madrid’den Diverxo, Kopenhag’tan Alchemist, Bangkok’tan Gaggan, Tokyo’dan Sézanne, Paris’ten Table by Bruno Verjus, Lima’dan Kjolle, Buenos Aires’den Don Julio oldu.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Türkiye’den:&nbsp;Büyük ödül gecesinden önce açıklanan 51-100 arası listede Türkiye’den yer alan tek restoran şef Maksut Aşkar’ın liderliğindeki Neolokal oldu.</li></ul>

Table By Bruno Verjus ile ilgili hikayeler