✍️&nbsp;Ne yazdık?&nbsp;Foraging’in yalnızca doğadan yiyecek toplamak olmadığını; çevremizde neyin yenilebilir olduğunu fark etmenin, mevsimi ve toprağı yeniden okumanın da bir yolu olduğunu konuştuk. Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir. | <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/dogaya-donusun-ilk-dalgasi-foragingin-yeniden-kesfi?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Doğaya dönüşün ilk dalgası: Foraging'in yeniden keşfi</a>

2 Eylül Çarşamba gününden herkese merhaba.İstanbul’da son dönemde farklı mutfak kültürlerini aynı menüde buluşturan iki şef buluşması düzenlendi. Darjeeling Express’in kurucusu ve şefi Asma Khan ile Seraf’ın kurucusu ve şefi Sinem Özler, yaklaşık 150 kişinin katıldığı özel bir yemekte Hint ve Anadolu mutfağını biraraya getirdi. Menüde Domatesli Raita, İmam Bayıldı, Balık Köftesi, Lorlu Pazı Dolması, Trakya Kıvırcık kuzulu İçli Köfte ve Zirva gibi yemeklerin yanı sıra Khan’ın aile tariflerinden Annemin Tavuk Biryanisi de yer aldı. Gecenin sonunda Elazığ İrmik Helvası ve Mango Dondurması servis edildi.Bir diğer buluşmada ise Nicole Restaurant’ın şefi Serkan Aksoy ile Japon şef Yoshizumi Nagaya, 26 Ağustos’ta Four Hands Dinner için aynı mutfağı paylaştı. Tek gecelik menüde Japon mutfağının teknikleri, Aksoy’un yerel ve mevsimsel ürün odaklı yaklaşımıyla biraraya geldi; deniz ürünleri, mevsim sebzeleri ve yerel malzemeler iki farklı mutfak anlayışı üzerinden yorumlandı.Bu iki etkinlik, farklı gastronomi geleneklerinin, şeflerin kendi mutfak yaklaşımları üzerinden biraraya getirildiği örnekler olarak öne çıkıyor. Four Hands Dinner formatının yaygınlaşmasıyla bu tür buluşmalar, şeflerin birbirlerinin teknikleri ve ürün kullanımlarıyla karşılaşması için de bir alan yaratıyor.Ayrıca: Dünyanın en büyük Johnnie Walker koleksiyonu açık artırmaya çıkıyor.&nbsp;Manu Buffara, Brezilya’yı uluslararası gastronomi sahnesinde temsil etti. The World’s 50 Best Restaurants tarafından verilen 2026 Champions of Change Ödülü’nün sahibi, Ghana Food Movement oldu.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun yaz gündemi elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Yaz 2026 sayısı, İstanbul'un gece ekonomisine odaklanan Soli ekiyle birlikte<a href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>.</li></ul><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍋 Pernod Ricard, Italicus'u tamamen satın aldı 🥗 Nestle, zayıflama ilacı kullanıcılarına yönelik ürünler 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article></article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.instagram.com/reels/DcvfKDrKZ3P/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Sürdürülebilir ve taze: Balık sezonunun güvenilir adresi yine Metro Türkiye</a></h1> <a href="https://www.instagram.com/reels/DcvfKDrKZ3P/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/8/3/1788331792879.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> 36 yıllık mutfak uzmanlığıyla, her dönem olduğu gibi bu yeni sezonda da denizlerin taptaze lezzetlerini tezgahlarına taşıyan Metro Türkiye, balığın henüz denizdeyken başlayan yolculuğunu büyük bir özenle takip ediyor. Ağdan tabağa uzanan tüm tedarik sürecinde balıklar; ağır metal, parazit ve kimyasal etkenler dâhil tam 161 farklı parametrede kontrolden geçirilerek sofralara tam bir güvenle ulaştırılıyor.Türkiye'nin dört bir yanındaki tekneler, haller ve kooperatiflerle omuz omuza çalışan marka, sürdürülebilirlik ilkeleri gereği yasal boy ve üreme limitlerine yeni sezonda da harfiyen uyuyor. Av sezonunun en sevilen yerel lezzetlerinden hamsi, palamut, lüfer ve barbunla birlikte istiridye, kalamar, ahtapot ve langustin gibi 100’den fazla deniz ürünü çeşidi en taze hâliyle reyonlarda yerini alıyor. Üstelik şeffaflık ilkesiyle sunulan QR kod teknolojisi sayesinde; sofranıza gelen balığın hangi denizden, ne zaman, hangi tekne ve avcılık metoduyla yakalandığı gibi 12 farklı bilgi anında görüntülenebiliyor.Sektör profesyonellerine de "Metro Balık Takımı" ile kişiselleştirilmiş hizmet sunan ve soğuk zinciri hiç bozmadan balıkları mağazalarına taşıyan Metro Türkiye'nin geniş deniz ürünleri yelpazesi ile sunduğu tazeliği <a href="https://www.instagram.com/reels/DcvfKDrKZ3P/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> inceleyebilirsiniz.

2 Eylül - Metro - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Asma Khan ve Sinem Özler, Hint ve Anadolu mutfağını ortak menüde buluşturdu. Nicole'ün şefi Serkan Aksoy, Japon şef Yoshizumi Nagaya'yı mutfağında ağırladı.