Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
peynir ile ilgili hikayeler
Olgunlaşmış peynir tabağı
Kars'ın yaylası, Karaman'ın mağarası, Erzincan'ın tulumu. Tabakta: yöre, kültür ve lezzet harmanı.
09 Ağu 2023
Günün sıfır noktasında
Tazeler pazardan, çay fokurdayan demlikten, peynirler her yöreden, sofra hep bir elden.
09 Ağu 2023
• Pınar Süt, Rusya pazarında Türkiye’den bu bölgeye yapılan peynir ve süt ürünleri ihracatının %100’ünü gerçekleştirerek sektörünün lideri oldu. Açıklamalar: Pınar Süt Genel Müdürü Gürkan Hekimoğlu, gelecek dönemlerde Rusya pazarında uzun ömürlü süt kategorisinde de ihracat yapmayı hedeflediklerini söyledi. Bir adım geriden: Rusya Veterinerlik ve Bitki Sağlığı Gözlem Kurumu Rosselkhoznadzor’un, 2014 yılında aralarında Pınar Süt'ün de bulunduğu üç Türk firmaya Ru...Devamını Oku
04 Ağu 2023
Osmanlı mutfak kültüründe peynir
Osmanlı sofrasında halkın sıklıkla tükettiği önemli bir gıda maddesi, içki meclislerinin eşlikçisi, saray ve konak sofralarında bulunan bir lezzet çeşidi
• Kahvaltı sofralarında yöresel esintiler Datça Murat Çiftliği, doğal sütten ve hijyenik mandıralarda hazırlanan peynir çeşitleriyle organik ve sağlıklı beslenmeye destek olurken, kahvaltılarda lezzet şöleni yaşatmayı da es geçmiyor. Hatay bölgesinde üretilen ve ana malzemesi çökelek olan “Antakya Sürk Peyniri”, içinde yer alan çeşitli baharatlarla eşsiz bir lezzet taşıyor. Zengin besin değerine sahip olan ve vücut için birçok fayda sunan peynir, içeriğinde bulunan K vita...Devamını Oku
06 Şub 2023
• Ezine peyniri ve Cabernet Sauvignon Yağlı ve yarı sert bir peynir var tabağımızda, güçlü bir çeşit. Şarap da güçlü olmalı ki eşlik edebilsin. Şarabın geride kalmasını istemiyoruz, Cabernet Sauvignon ile eşleştiriyoruz. Buradaki “güç” peynirin yağı, sertliği ve aromatik yoğunluğu; şarabın da gövdesi, tanen yapısı ve asiditesi. Amacımız eşleşenlerin birbirleri üzerinde hüküm sürmeleri değil; bir olmaları . Peynirin yağlı ve yarı sert yapısının yanında şarabın dokusal o...Devamını Oku
14 Eyl 2022
Fermantasyon, kültür, su, tuz ve biraz kuruyemiş
Beril Oymak’la bitki temelli peynircilik üzerine. Fotoğraflar: Beril Oymak
• Comedus, Pera: Şarap ve şarküteri dükkânı Comedus Pera’nın cümbüşüne de cemaatine de renk katanlardan. İçeride birkaç oturmalık yeri, dışarıda tabure atmalı alanı ve ahalisiyle modern bir mahalle "keyifhanesi", bir sohbet mıknatısı. Buraya ziyaretlerimin çoğu müdavimlerinden olan Veraison’un yaratıcısı ve editörü Selin Osmanoğlu sayesinde oldu. Son sefer beraber yediğimiz tarzı siyah keçi peyniri ise tekrar ziyaretimin sebebi olacak. İçi bembeyaz ve kıtır kıtır parçala...Devamını Oku
10 Ağu 2022