Selin Osmanoğlu

Doğal kelimesinin karşılığı "doğada rastlandığı gibi, doğaya uygun olan, doğa güçlerine, kurallarına uyan; tabii." Kelimenin yaygın kullanımı hep olumlu bir çağrışım yapıyor. Bir şarabı "doğal" olarak tanımlamak ise hem kolay hem zor. Peki nedir bu natürel?

Eskiye, çok eskiye gidelim; 8.000 yıl öncesine... O vakitler şarap zaten doğal olarak üretiliyordu. Bugünün natürel şarap hareketi de üzüm ve teruarın bütünlüğünü korumayı hayal ediyor. Savunanlar ve şüphe duyanlar; destekçiler ve karşıtlar var. Bu da bu işin doğasında var.

Güzelyurt’ta natürel şarap üreticisi Gelveri’de yedincisi düzenlenen Dionysus Sempozyumu’na katılıyoruz. Küpleri ilk defa açmanın heyecanı ve merak duygusu var. Hazırsan, yola çıkalım.

Mevsimlerden bahar, asmanın en yeşil dönemi. “Bağdan al haberi” diyor ve bağlara yolculuk yapıyoruz. Bahar gelince bağlarda neler oluyor?

Binlerce üreticinin şişeleri arasında kaybolmadan önce şarap dünyasındaki gelişmeler, ProWein’da tartışmaya açılan konular, damağımda kalanlar ve aklıma düşenler...

Gürcistan'ın kadın şarap üreticilerine yönelik başlattığı oluşumlardan referansla soruyoruz: Kadın üreticiler bir ülkenin şarap sahnesini nasıl şekillendiriyor? Avantajlar, zorluklar ve yenilikler neler? Sabiha Apaydın anlatıyor.

Türkiye şarapçılığının uluslararası tanıtım ve ihracat kanallarını geliştirmek amacıyla kurulan Wines of Türkiye'nin ProWein standında ülke şarapçılığının yürüdüğü yolu konuşuyoruz.

Kapalı burunlara, yorulan damaklara inat kadehleri döndürüyoruz. Burunda meyvelerin, damakta asiditenin eksik olmadığı bir rehber eşliğinde sistematik bir yaklaşımla şarabı değerlendiriyoruz. İşin duyusal ve duygusal koku hafızası ile yakın ilişkisi var, aman dikkat.

Mevzu derin, ilişki durumu karışık: Şarapta aromatik çözümleme ve moleküler keşif.

Unutulmamış, kurutulmamış beyaz üzümler.