Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Selin Osmanoğlu
Kimya mühendisi ve DipWSET adayı şarap uzmanı. Burnunu o kadehten bu kadehe sokan Osmanoğlu, koku hafızasını zorlayarak şarabı hikayeler ile sade ve eğlenceli bir dilde anlatıp, duygusal deneyimler tasarlıyor.
Bağlar nereye gidiyor? İklim krizi şarapların tadını nasıl etkiliyor? Bordeaux bağcılık geleneklerinden vaz mı geçiyor?
Bağa düşen "ben"lerle üzümlerin beneklendiği bu dönem Fransızca "véraison" olarak tanımlanıyor. Üzümün karakterini kazanarak "ben" olma hâlinin adımları, yaşamın dönüşümünü renkleriyle gösteren bu hikayede.
Doğal kelimesinin karşılığı "doğada rastlandığı gibi, doğaya uygun olan, doğa güçlerine, kurallarına uyan; tabii." Kelimenin yaygın kullanımı hep olumlu bir çağrışım yapıyor. Bir şarabı "doğal" olarak tanımlamak ise hem kolay hem zor. Peki nedir bu natürel?
Eskiye, çok eskiye gidelim; 8.000 yıl öncesine... O vakitler şarap zaten doğal olarak üretiliyordu. Bugünün natürel şarap hareketi de üzüm ve teruarın bütünlüğünü korumayı hayal ediyor. Savunanlar ve şüphe duyanlar; destekçiler ve karşıtlar var. Bu da bu işin doğasında var.
Güzelyurt’ta natürel şarap üreticisi Gelveri’de yedincisi düzenlenen Dionysus Sempozyumu’na katılıyoruz. Küpleri ilk defa açmanın heyecanı ve merak duygusu var. Hazırsan, yola çıkalım.
Mevsimlerden bahar, asmanın en yeşil dönemi. “Bağdan al haberi” diyor ve bağlara yolculuk yapıyoruz. Bahar gelince bağlarda neler oluyor?
Binlerce üreticinin şişeleri arasında kaybolmadan önce şarap dünyasındaki gelişmeler, ProWein’da tartışmaya açılan konular, damağımda kalanlar ve aklıma düşenler...
Gürcistan'ın kadın şarap üreticilerine yönelik başlattığı oluşumlardan referansla soruyoruz: Kadın üreticiler bir ülkenin şarap sahnesini nasıl şekillendiriyor? Avantajlar, zorluklar ve yenilikler neler? Sabiha Apaydın anlatıyor.
Türkiye şarapçılığının uluslararası tanıtım ve ihracat kanallarını geliştirmek amacıyla kurulan Wines of Türkiye'nin ProWein standında ülke şarapçılığının yürüdüğü yolu konuşuyoruz.
Kapalı burunlara, yorulan damaklara inat kadehleri döndürüyoruz. Burunda meyvelerin, damakta asiditenin eksik olmadığı bir rehber eşliğinde sistematik bir yaklaşımla şarabı değerlendiriyoruz. İşin duyusal ve duygusal koku hafızası ile yakın ilişkisi var, aman dikkat.
