Fotoğraflar: Selin Osmanoğlu2024 yılı, şarap dünyasında bağbozumu sezonunu derinden etkileyen değişimlerle geldi. İklim değişikliği&nbsp;bağcılık için artık teorik bir tartışma olmaktan çıktı, artık bağdan şaraphanedeki üretim sürecine bağcılığın her aşamasını etkiler hâle geldi. Üstelik iklim koşullarındaki ani ve kalıcı değişimler sadece tarımsal değil kültürel ve ekonomik sonuçlar da doğuruyor.&nbsp;

apéro tarif'ten merhaba.Tarladan sofraya, damaktan dimağa yeme-içme kültürünün her köşesini tutmak üzere artık pazar günleri de e-posta kutunuzdayız. apéro tarif'te her yudumun ve her lokmanın anlattıklarını dinleyecek; lezzet, kültür ve hafızanın kesişimindeki hikayelere kulak vereceğiz. Bu hikayeleri okumakla kalmayacak, kolları sıvayıp mutfakta uygulamaya da girişeceğiz.Ayrıca:🍷 Yerel üzüm çeşitlerini tanıyacak; şarabı iklim-ekonomi-kültür penceresinden göreceğiz.📚 Hem zihninizi hem de mutfağınızı besleyen mutfak kültürü ve yemek kitaplarını, tarihî ve kültürel içgörülerle birlikte inceleyeceğiz.☕ Gelenekten zanaate, kavurmadan demlemeye kahvenin zengin dünyasına doğru bir yolculuğa çıkacağız.🍽️ Açmak için doğru zamanı beklediğiniz şarabınızla eşleşecek o yemek ya da favori yeni tatlınız ise ünlü şeflerin kaleminden, aile yadigarı tarif defterlerinden çıkıp Reçete'de sizi bekliyor olacak.Bu haftanın tarifleri, Bodrum'da Yunan tavernasından ilhamla kurulan Oi Filoi'den, yiyenin unutamadığı midyeli pilav&nbsp;ve Dereköy Lokantası'ndan nektarin ve taze baharatlı, ekşili soslu çiğ akya.Büyüteç'te ise <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/selinosmanogluu/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selin Osmanoğlu</a> ile Çal’da üzüm hasadındayız. İklim değişikliğinin şarap dünyasındaki etkilerini ele alarak, bağcılık ve şarap üretimindeki dönüşüm süreçlerine odaklanıyoruz. Şarap üreticisi Aslı Kuzu ve önolog Semril Zorlu’nun yakın zamanda yaptığı Bordeaux çıkarmasından gözlemlerini dinliyoruz.Afiyet olsun,Reyhan<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Not:&nbsp;Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.

Tarladan sofraya, damaktan dimağa lezzetli tarifler, hikayeler ve incelemeler.

Tarifler, hikayeler ve incelemeler.

apéro tarif

Bordeaux bağcılık geleneklerinden vaz mı geçiyor? İklim krizi şarabın tadını nasıl etkiliyor? Selin Osmanoğlu, Çal'dan bildiriyor. Reçete'de ise Oi Filoi'den midyeli pilav ve Dereköy'den akya sizi bekliyor.

🍇 Midyeli pilav ve erkenci üzüm hasadı

Kültür hakkında yayımlanan makaleler ve yayınlar

Kültür

Yemek ve içecek hakkında yazılar ve yayınlar

Dönüşümün eşiğinde bir üzüm hasadı