kakao ile ilgili hikayeler
Almanya'da kokain operasyonuAlman yetkililer, kakao çekirdeği taşıması gereken bir konteynerde 8 tondan fazla kokain ele geçirdiklerini ve olayla bağlantılı 2 şüphelinin daha sonra İspanya'da gözaltına alındığını açıkladı. Yetkililer, uyuşturucunun kakao yüklü konteynerin içine gizlendiğini ve sevkiyatın tespiti sonrası uluslararası işbirliğiyle soruşturma yürütüldüğünü bildirdi. Soruşturma kapsamında İspanya'da yakalanan 2 şüphelinin, konteynerdeki kokain sevkiyatıyla bağlantılı oldukları iddiasıyla gö...Devamını Oku
05 Haz 2026
Cargill’den kakao içermeyen çikolataCargill, kakao içermeyen çikolata alternatiflerinin dünya çapında giderek daha fazla ilgi görmeye başlamasıyla birlikte, ABD pazarına kakao içermeyen bir çikolata getirmek için Voyage Foods ile ortaklık kuruyor. Nedir? Cargill’e göre NextCoa adlı ürün, tüketicilerin beklediği çikolata tadını taklit etmek için üzüm çekirdeği gibi bitki bazlı bileşenler kullanıyor. Bu alternatif ürün aynı zamanda fiyat istikrarını ve tedarik sürekliliğini koruyarak geleneksel kakao ile ilgili i...Devamını Oku
03 Haz 2026
Mars ve Ofi’dan kakao üretiminde karbon ayak izini azaltmak için işbirliğiMars, gıda ve içecek bileşenleri tedarikçisi Ofi ile iş birliği yaparak her iki şirketin Ekvador’daki ortak kakao tedarik zincirinde kakao üretiminin karbon ayak izini azaltmayı amaçlayan bir proje başlatıyor. Nedir? Beş yıllık bu girişim, bölgedeki çiftçilerin kakao üretimini ve tarım verimliliğini artıracak, sera gazı emisyonlarını azaltacak ve Mars ile Ofi’nin 2050 iklim hedeflerine ulaşmasına yardımcı olacak sürdürülebilir ve yenileyici tarım uygulamalarını benimsemelerin...Devamını Oku
02 May 2026
Mars ve Ofi’dan kakao üretiminde karbon ayak izini azaltmak için işbirliğiMars, gıda ve içecek bileşenleri tedarikçisi Ofi ile iş birliği yaparak her iki şirketin Ekvador’daki ortak kakao tedarik zincirinde kakao üretiminin karbon ayak izini azaltmayı amaçlayan bir proje başlatıyor. Nedir? Beş yıllık bu girişim, bölgedeki çiftçilerin kakao üretimini ve tarım verimliliğini artıracak, sera gazı emisyonlarını azaltacak ve Mars ile Ofi’nin 2050 iklim hedeflerine ulaşmasına yardımcı olacak sürdürülebilir ve yenileyici tarım uygulamalarını benimsemelerin...Devamını Oku
29 Nis 2026
Mondelēz’de hücre kültürüyle üretilen kakaodan çikolataMondelēz International, Celleste Bio tarafından geliştirilen hücre kültürü teknolojisiyle üretilen kakao yağı kullanılarak bir düzine sütlü çikolata üretti. Bu başarı, girişimin önümüzdeki iki yıl içinde üretimini artırmasının önünü açıyor. Bir adım ileriden: Celleste’nin hedefi, 2035 yılına kadar yılda 50.000 ton kakao yağı üretmek; bu da çikolata endüstrisinin her yıl ihtiyaç duyduğu 2 milyon tonun yaklaşık %5’ine denk geliyor.
29 Nis 2026
Kakao üretimine iklim darbesiİnsan kaynaklı iklim değişikliği, Batı Afrika’da aşırı hava olaylarını artırarak bölgedeki kakao üretiminin sert biçimde düşmesine yol açtı. Aşırı hava olayları, kakao ağaçlarının verimini azaltarak küresel kakao arzını olumsuz etkiledi.
30 Mar 2026
Hendrick's’in en yenisiHendrick's markasının kalıcı ürün yelpazesine uzun bir aradan sonra bir ürün daha eklendi. Baş damıtıcı Lesley Gracie, Another Hendrick's'i tanıttı. Nedir? Klasik 11 botanik karışımı korunan Another Hendrick's’e Guatemala kakao ve Mısır portakal çiçeği eklenerek bilindik Hendrick's profiline daha zengin ve çiçeksi bir dokunuş kazandırılıyor. Dahası: Orijinal Hendrick's cinin siyah tasarımının aksine beyaz bir şişede sunulan Another Hendrick's, markanın ikili kimliğini vurgula...Devamını Oku
25 Şub 2026
Callebaut’dan yeni seriCallebaut, yeni üst kalite ürün grubu Signature Collection’ı Türkiye’de düzenlenen bir etkinlikle tanıttı. Seri, farklı kakao kökenlerini öne çıkaran tek kökenli (single origin) çikolatalardan oluşuyor. Ayrıntılar: Signature Collection kapsamında 5 bitter ve 2 sütlü olmak üzere toplam 7 ürün yer alıyor. Farklı coğrafyaların iklim ve toprak özelliklerini yansıtan bu çikolatalar, aromatik profilleriyle profesyonel mutfaklara yönelik geliştirildi. Seri, çikolatayı tek tip bir ta...Devamını Oku
04 Şub 2026
Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabıAr-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor. Neler neler? Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu, posasını, müsilajını ve yapraklarını kullanarak ele alıyor...Devamını Oku
03 Oca 2026
Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabıAr-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor. Neler neler? Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu, posasını, müsilajını ve yapraklarını kullanarak ele alıyor...Devamını Oku
31 Ara 2025
Çikolata için iklim uyarısıBilim insanları, kakao üretim bölgelerinde artan sıcaklık ve düzensiz yağışlar nedeniyle çikolatanın 2050’ye kadar ciddi kıtlık riskiyle karşı karşıya kalabileceğini, bu nedenle iklime dayanıklı kakao çeşitleri ve alternatif çikolata benzeri ürünler geliştirmek için laboratuvar çalışmaları yürüttüklerini açıkladı. Singapur Ulusal Üniversitesi (NUS) Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’nden araştırmacılar, kakao tadını ve dokusunu taklit eden, daha az çevresel etkiye sahip yeni ü...Devamını Oku
24 Ara 2025
Noel yiyeceklerine iklim tehdidiBilim insanları, iklim krizinin hindi, patates, sebzeler, kakao, kahve, şaraplık üzüm ve tarçın gibi Noel sofralarının temel ürünlerinin yetiştiği bölgelerde sıcaklık ve yağış rejimini değiştirerek verimi düşürdüğünü ve tedarik zincirlerini riske attığını bildirdi. Araştırmalara göre, artan sıcaklıklar ve kuraklık, özellikle patates ve sebze üretiminde hastalıkları artırarak verim kaybına yol açtı ve bazı çiftçilerin üretimi bırakmasına neden oldu. Kakao ve kahve gibi tropika...Devamını Oku
18 Ara 2025
Bitter çikolatadaki kimyasalBilim insanları, bitter çikolatada bulunan epikateşin adlı flavonoidin fareler üzerinde yürüttükleri bir araştırmada yaşlanmaya bağlı bazı biyolojik süreçleri yavaşlatabildiğini ve bu etkinin özellikle hücre yenilenmesi ile iltihaplanma göstergelerinde görüldüğünü bildirdi. Araştırmada, epikateşin içeren takviyeler verilen farelerin kas fonksiyonları ve dayanıklılıklarının kontrol grubuna kıyasla daha uzun süre korunduğu gözlendi. Bilim insanları, bu etkinin antioksidan ve an...Devamını Oku
10 Ara 2025
Laboratuvarda yetiştirilen çikolataGıda teknolojisi girişimi Celleste Bio, yüksek çikolata fiyatlarıyla mücadele eden sektör için bir dönüm noktası olarak belirtilen hücre kültürü kakao yağı üreten ilk şirket olduğunu duyurdu. Neden önemli? Şirketten yapılan açıklamada, Celleste’nin laboratuvarda yetiştirdiği kakao yağının çekirdekten çıkarılan kakao yağıyla biyolojik olarak özdeş olduğu; birinci sınıf çikolatayla aynı doku ve duyusal özelliklere sahip olduğu belirtildi. Arka plan: Celleste, strateji ve tasarı...Devamını Oku
22 Eki 2025
Haftanın kelimesi🔠 Kendini sev. Serena Williams, her zaman güzelliğin dar kalıplarını genişleten bir ilham kaynağı oldu. Bugün ise yüzü, zayıflama iğneleriyle yan yana bir reklam kampanyasını süslüyor. Kilo verme hikayesinden bahsederken bu iğnelerin rolünü anlattığı bu röportajlarda pek bahsedilmeyen ise Williams’ın eşinin, bu zayıflama ilaçlarını satan Ro’nun yatırımcılarından olduğu. Seda Yılmaz, Angst için zayıflama iğneleri aracılığıyla "kendini sevme" söylemini odağına aldı . 💬 Haftan...Devamını Oku
06 Eyl 2025
Kakao üretiminde yeni yöntemlerNestlé, iklim koşullarının tarladaki verimi azaltması nedeniyle kakao üretimini en üst düzeye çıkarmak için yeni bir süreç geliştirdiğini açıkladı. Nedir? Şirket, yeni tekniğinin çikolata üretmek için kakao meyvesinin %30'a kadar daha fazlasını kullandığını böylece israfı azaltarak çiftçiler için daha fazla gelir sağladığını belirtti. Nestlé, yalnızca kakao çekirdeklerine güvenmek yerine meyvenin posası, plasenta ve kabuk gibi az kullanılan kısımlarını da değerlendiriyor. Ark...Devamını Oku
27 Ağu 2025
Bilim insanları çikolata formülünü keşfettiNottingham Üniversitesi'nden bilim insanları, çikolatanın lezzetini belirleyen en önemli unsurun fermantasyon süreci olduğunu açıkladı. Araştırmaya göre, kakao çekirdeklerinin fermantasyonu sırasında oluşan mikrobiyal süreç, tat ve aromayı doğrudan etkiliyor. Dr. David Gopaulchan, fermantasyonun çiftlikten çiftliğe değişmesinin kaliteyi tutarsız hale getirdiğini bildirdi. Araştırma ekibi, Kolombiyalı çiftçilerle birlikte özel bir mikrobiyal karışım geliştirerek daha kontrollü...Devamını Oku
21 Ağu 2025
Kakaoda artan maliyetlerHershey, artan kakao maliyetleri nedeniyle şekerleme fiyatlarını yükseltme kararı aldı. Ayrıntı: Yapılan açıklamada zamların gümrük vergileri veya ticaret politikasıyla ilgili olmadığı belirtildi. Kakao fiyatları, Aralık ayındaki rekor seviyesinden gerilemiş olsa da önceki yıllara kıyasla yüksek kalmaya devam ediyor.
06 Ağu 2025
Kakaosuz çikolatalar: Neden geliştiriliyor, tadı nasıl?
Batı Afrika’daki iklim değişikliği kaynaklı hava olayları ve Gana’daki bazı çiftçilerin yasa dışı altın madenciliğine yönelmesi, kakao fiyatlarında artışa sebep oldu. Bu da yaklaşık 500.000 tonluk küresel kakao açığına yol açtı. Üreticiler, kakao fiyatlarındaki büyük artış nedeniyle kakao içermeyen çikolata alternatiflerine yöneliyor.
24 Nis 2025
Callebaut’da kakao dışı çözümlerBarry Callebaut, yüksek kakao çekirdeği fiyatlarıyla başa çıkmak için fermantasyon yoluyla kakao alternatifi ürünler yaratmaya ve kakao tedariki için yeni bölge arayışlarına başladı. Neler oluyor? Fermente edilmiş ayçekirdeği, kakao dışı bir çözüm olarak İngiltere ve Benelüks operasyonlarında kullanılmaya başlandı. Arka plan: Gana ve Fildişi Sahili’nden gelen mahsullerin kötüleşmesi nedeniyle, dünya genelinde kakao çekirdeği fiyatları 28 Şubat’ta sona eren altı aylık dönemde ...Devamını Oku
16 Nis 2025