Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
kakao ile ilgili hikayeler
• Çikolata için iklim uyarısı: Bilim insanları, kakao üretim bölgelerinde artan sıcaklık ve düzensiz yağışlar nedeniyle çikolatanın 2050’ye kadar ciddi kıtlık riskiyle karşı karşıya kalabileceğini, bu nedenle iklime dayanıklı kakao çeşitleri ve alternatif çikolata benzeri ürünler geliştirmek için laboratuvar çalışmaları yürüttüklerini açıkladı. Singapur Ulusal Üniversitesi (NUS) Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’nden araştırmacılar, kakao tadını ve dokusunu taklit eden...Devamını Oku
24 Ara 2025
• Noel yiyeceklerine iklim tehdidi: Bilim insanları, iklim krizinin hindi, patates, sebzeler, kakao, kahve, şaraplık üzüm ve tarçın gibi Noel sofralarının temel ürünlerinin yetiştiği bölgelerde sıcaklık ve yağış rejimini değiştirerek verimi düşürdüğünü ve tedarik zincirlerini riske attığını bildirdi. Araştırmalara göre, artan sıcaklıklar ve kuraklık, özellikle patates ve sebze üretiminde hastalıkları artırarak verim kaybına yol açtı ve bazı çiftçilerin üretimi bırakmas...Devamını Oku
18 Ara 2025
• Bitter çikolatadaki kimyasal: Bilim insanları, bitter çikolatada bulunan epikateşin adlı flavonoidin fareler üzerinde yürüttükleri bir araştırmada yaşlanmaya bağlı bazı biyolojik süreçleri yavaşlatabildiğini ve bu etkinin özellikle hücre yenilenmesi ile iltihaplanma göstergelerinde görüldüğünü bildirdi. Araştırmada, epikateşin içeren takviyeler verilen farelerin kas fonksiyonları ve dayanıklılıklarının kontrol grubuna kıyasla daha uzun süre korunduğu gözlendi. Bilim ...Devamını Oku
10 Ara 2025
• Laboratuvarda yetiştirilen çikolata: Gıda teknolojisi girişimi Celleste Bio, yüksek çikolata fiyatlarıyla mücadele eden sektör için bir dönüm noktası olarak belirtilen hücre kültürü kakao yağı üreten ilk şirket olduğunu duyurdu. Neden önemli? Şirketten yapılan açıklamada, Celleste’nin laboratuvarda yetiştirdiği kakao yağının çekirdekten çıkarılan kakao yağıyla biyolojik olarak özdeş olduğu; birinci sınıf çikolatayla aynı doku ve duyusal özelliklere sahip olduğu...Devamını Oku
22 Eki 2025
🔠 Haftanın kelimesi: Kendini sev. Serena Williams, her zaman güzelliğin dar kalıplarını genişleten bir ilham kaynağı oldu. Bugün ise yüzü, zayıflama iğneleriyle yan yana bir reklam kampanyasını süslüyor. Kilo verme hikayesinden bahsederken bu iğnelerin rolünü anlattığı bu röportajlarda pek bahsedilmeyen ise Williams’ın eşinin, bu zayıflama ilaçlarını satan Ro’nun yatırımcılarından olduğu. Seda Yılmaz, Angst için zayıflama iğneleri aracılığıyla "kendini sevme" söyl...Devamını Oku
06 Eyl 2025
• Kakao üretiminde yeni yöntemler: Nestlé, iklim koşullarının tarladaki verimi azaltması nedeniyle kakao üretimini en üst düzeye çıkarmak için yeni bir süreç geliştirdiğini açıkladı. Nedir? Şirket, yeni tekniğinin çikolata üretmek için kakao meyvesinin %30'a kadar daha fazlasını kullandığını böylece israfı azaltarak çiftçiler için daha fazla gelir sağladığını belirtti. Nestlé, yalnızca kakao çekirdeklerine güvenmek yerine meyvenin posası, plasenta ve kabuk gibi az k...Devamını Oku
27 Ağu 2025
• Bilim insanları çikolata formülünü keşfetti: Nottingham Üniversitesi'nden bilim insanları, çikolatanın lezzetini belirleyen en önemli unsurun fermantasyon süreci olduğunu açıkladı. Araştırmaya göre, kakao çekirdeklerinin fermantasyonu sırasında oluşan mikrobiyal süreç, tat ve aromayı doğrudan etkiliyor. Dr. David Gopaulchan, fermantasyonun çiftlikten çiftliğe değişmesinin kaliteyi tutarsız hale getirdiğini bildirdi. Araştırma ekibi, Kolombiyalı çiftçilerle birlikte...Devamını Oku
21 Ağu 2025
• Kakaoda artan maliyetler: Hershey, artan kakao maliyetleri nedeniyle şekerleme fiyatlarını yükseltme kararı aldı. Ayrıntı: Yapılan açıklamada zamların gümrük vergileri veya ticaret politikasıyla ilgili olmadığı belirtildi. Kakao fiyatları, Aralık ayındaki rekor seviyesinden gerilemiş olsa da önceki yıllara kıyasla yüksek kalmaya devam ediyor.
06 Ağu 2025
Kakaosuz çikolatalar: Neden geliştiriliyor, tadı nasıl?
Batı Afrika’daki iklim değişikliği kaynaklı hava olayları ve Gana’daki bazı çiftçilerin yasa dışı altın madenciliğine yönelmesi, kakao fiyatlarında artışa sebep oldu. Bu da yaklaşık 500.000 tonluk küresel kakao açığına yol açtı. Üreticiler, kakao fiyatlarındaki büyük artış nedeniyle kakao içermeyen çikolata alternatiflerine yöneliyor.
24 Nis 2025
• Callebaut’da kakao dışı çözümler: Barry Callebaut, yüksek kakao çekirdeği fiyatlarıyla başa çıkmak için fermantasyon yoluyla kakao alternatifi ürünler yaratmaya ve kakao tedariki için yeni bölge arayışlarına başladı. Neler oluyor? Fermente edilmiş ayçekirdeği, kakao dışı bir çözüm olarak İngiltere ve Benelüks operasyonlarında kullanılmaya başlandı. Arka plan: Gana ve Fildişi Sahili’nden gelen mahsullerin kötüleşmesi nedeniyle, dünya genelinde kakao çekirdeği f...Devamını Oku
16 Nis 2025