kakao ile ilgili hikayeler

• İsviçre'deki bilim insanları daha sağlıklı ve sürdürülebilir çikolata üretmenin bir yolunu keşfetti. Nasıl? Normalde çikolata üretiminde kakaonun yalnızca çekirdekleri ve posası kullanılıyor. ETH Zürih federal teknoloji enstitüsündeki araştırmacılar, bunların yanında kakao kabuğunun da çikolata yapımında toz şeker yerine kullanılabileceğini belirttiler.

25 May 2024

• Espressolab , dünya genelinde sadece birkaç çiftlikten elde edilen sınırlı sayıdaki 7 farklı Gesha kahve çekirdeğini seçkisine ekledi. Nedir? Gesha, 1930’larda Etiyopya’nın Gesha kasabasını çevreleyen dağlık bölgelerde nadir bulunan ve kahve dünyasında ayrıcalıklı bir konuma sahip özel bir kahve bir türü. Uzun yapraklara sahip Gesha ağaçları, oldukça uzun boylara ulaşıyor. Meyvenin yüksek rakımda yetişmesini sağlayan bu özelliği, çekirdek kalitesinin artmasına de...Devamını Oku

27 Oca 2024

apéroapéro

HİKAYE

Yapay zeka yardımıyla Asya lezzetleri kakaoyla birleşiyor

Liçi, miso, matcha, yuzu, mochi ve baharatlı biber gibi ürünler Asya esintili lezzetlerin başında yer alıyor.

13 Eyl 2023

yapay-zeka-yardimiyla-asya-lezzetleri-kakaoyla-birlesiyor
apéroapéro

HİKAYE

Çikolata fiyatları yükseliyor

Kakaonun maliyeti %25 arttığı için çikolata fiyatları yükseliyor.

05 Ağu 2023

cikolata-fiyatlari-yukseliyor
apéroapéro

HİKAYE

Nestlé’den ürünlerdeki şekeri azaltan teknoloji

Nestlé tatlandırıcı seviyelerini en az etkiyle %30'a kadar azaltan enzimatik bir süreç geliştirdi.

05 Ağu 2023

nestleden-urunlerdeki-sekeri-azaltan-teknoloji
AngstAngst

HİKAYE

Kahve, kurabiye ve çikolata fiyatları artacak mı?

El Niño, tedarik durumunu ağırlaştırarak çeşitli ürünlerin üretimini zorlaştırıyor.

16 Haz 2023

kahve-kurabiye-ve-cikolata-fiyatlari-artacak-mi
apéroapéro

HİKAYE

Bu kaçıncı çekirdek dalgası?

Punica nar ekşisi bu çikolataya nasıl girdi? Divle obruk hangi ilhamla incirleri doldurup çikolatayla kaplandı? Ender Özdilek böyle çikolata yapmayı nereden öğrendi?

Reyhan Ülker

·

22 Mar 2023

ender-ozdilekle-bu-kacinci-cekirdek-dalgasi
apéroapéro

HİKAYE

Çikolata mı kakaodan, kakao mu çekirdekten?

Tatlı hayallerin baş kahramanı çikolatanın Aztek "acı suyu"ndan mutluluk kaynağı "şokola"ya dönüşme hikâyesi.

22 Mar 2023

cikolata-mi-kakaodan-kakao-mu-cekirdekten
• Avrupa Birliği, (AB) havayollarının neden olduğu karbondioksit emisyonları için ödemek zorunda oldukları fiyatı artırmaya yönelik bir yasa üzerinde anlaşmaya vardı. Şirketlerin AB karbon piyasasından halihazırda ücretsiz olarak aldıkları izinleri 2024'e kadar %25, 2025'e kadar %50 oranında azaltacak yasa, Avrupa Parlamentosunun ve ülkelerin onaylamasının ardından yürürlüğe girecek. Ayrıca: AB salı günü, şirketlerin palm yağı, soya, sığır eti, hurma yağı, odun, kakao,...Devamını Oku

12 Ara 2022

Güney Kore'nin Kakao Krizi İki hafta önce everything app’ ler ve bunların nasıl işlediğine dair odağımızda bunların nasıl her türlü işlemi kapsadığından bahsetmiştim . Bu tür uygulamaların bir diğer önemli özelliği de genellikle bir ya da birkaç ülkede tekel haline gelmeleri. Çin'de WeChat için geçerli olan bu durum, Güney Kore'de de Kakao için geçerli. Çoğu zaman bu tekelleşmenin olumlu yanlarına odaklanıp yarattığı riskleri göz ardı etmeyi tercih ediyoruz. Ama Kakao'...Devamını Oku

23 Eki 2022