<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2025/11/2/1767084944144.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Çikolatanın ötesinde bir çikolata kitabı:&nbsp;Ar-Ge şefi Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.booksforchefs.com/en/chocolate/1407-beyond-chocolate-diego-prado-esther-merino-for-altinmarka.html?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Beyond Chocolate</a> adlı kitabı, kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlayarak gastronomi, bilim, sanat ve inovasyonun kesişim noktasına yerleştiriyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neler neler?&nbsp;Altınmarka'nın vizyonu ve uzmanlığıyla şekillenen kitap, üç ana yaratıcı sütun etrafında yapılandırılıyor. "Sadece kakao" bölümü kakao meyvesinin tamamını, çekirdeklerini, kabuğunu, posasını, müsilajını ve yapraklarını kullanarak ele alıyor. "Köken" tek kökenli çikolataları ve teruarını vurgularken, "Fonksiyonel" adlı bölüm ise besleyici ve sağlık açısından faydalı özelliklere sahip çikolataları inceliyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası:&nbsp;Kitabın son bölümü Francisco Migoya, Janice Wong, David Gil, Claudio Chinali, Emre Şen, Lilian Bonnefoi, Maksut Askar, Mario Villalon, Marsia Taha, Patrick Aubrion, Philippe Bertrand ve Tim Briggs gibi modern gastronominin en etkili isimlerinden bazılarının tariflerini biraraya getiriyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/diego-prado-ile-karinca-kelebek-kulturel-bellek?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Diego Prado ile: Karınca, kelebek, kültürel bellek</a> | Reyhan Ülker, apéro</li></ul>

apéro gazete'den herkese&nbsp;merhaba.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yılın son gününe geldik. Takvimler değişmeden önce son kez ellerde alışveriş poşetleri, mutfakta "Bir şey eksik mi?" soruları, telefonda son dakika planları dolaşıyor. Kimileri uzun bir masada, kimileri için hızlı bir kadehle 2025’e vedasını bekliyor.Yeme-içme dünyasında da bu yıl oldukça hareketli bitiyor. Kapananlar kadar açılanları, yorulanlar kadar hâlâ hevesle üretenleri gördük. Trendlerin hızlandığı, alışkanlıkların değiştiği ama iyi yemeğin ve iyi bir sofranın hâlâ değerini koruduğu bir yılı geride bırakıyoruz.Paylaşmayı, yavaşlamayı, tadına varmayı; masada daha az acele edilen, kadehte ve tabakta daha çok keyif bulunan; kalabalıklar kadar küçük sofraları da önemseyen bir yeni yıl hayali kuruyoruz.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/bir-masa-etrafinda-2025ten-kalanlar" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bir masa etrafında: 2025’ten kalanlar</a></li></ul>Ayrıca:&nbsp;Diego Prado ve içecek uzmanı Esther Merino'nun yeni çıkan Beyond Chocolate adlı kitabı kakaonun çağdaş mutfaktaki rolünü yeniden tanımlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, 2025 yılında dokuz şirketin çaya gıda boyası kattığını açıkladı. Müzik efsanesi Rod Stewart'ın viski markası Wolfie's Almanya'da büyük bir ivme kazandı. Yiyecek ve içecek şirketleri için zorlu geçen 2025, birçok şirketin önemli ölçüde küçülmesine yol açtı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li data-end="822" data-start="109" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun diğer bültenlerini keşfetmek için <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="https://link.apos.to/c/w-KuqNNq053l?c=VKgArUz2QZFwwtuJi_c3z&sub=5f69b965107c560007694bab&s=email" fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/w-KuqNNq053l?c=VKgArUz2QZFwwtuJi_c3z&sub=5f69b965107c560007694bab&s=email" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu adresi</a> ziyaret edebilirsiniz.</li></ul>Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🥃 Dünyada bir ilk: Acı biberli viski 🍽️ Fransız klasikleri İstanbul'da 🗺️ Heston Blumenthal Provence'i anlatıyorHerkese iyi seneler. Reyhan</article>

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yeni yıl sofranızı baştan aşağı güzelleştirecek tarifler paylaşıyoruz. Ki One Whisky Distillery, acı biberle tatlandırılan single malt viskisi Ki One, Red Pepper Cask’ı piyasaya sürdü.