kakao ile ilgili hikayeler

2024’te ağır iklim şartları ve bitki hastalıkları gibi nedenlerle kahve ve kakao fiyatları iki katına çıktı. Tedarik zinciri analistleri, 2025 yılı boyunca da aşırı iklim olayları nedeniyle gıda fiyatlarında dalgalanmalar bekliyor. Giderek derinleşen gıda krizinin üreticiler üzerindeki etkisini inceledik.

Gıda teknolojisi sektörü, kakao ve kahveye alternatifler ürünler sunuyor. Bu ürünler ivme kazandıkça, şirketler hem yeni alternatiflere hem de mevcut çözümlere yönelik yatırım fırsatları yaratabilir.

Kakao, çikolatayı çikolata yapan ana bileşen. Ancak iklim değişikliği, verimsizlik, hastalıklar ve yanlış tarım uygulamaları kakao fiyatlarını hızla yükseltirken geleneksel çikolata üretimini de bir yol ayrımına getiriyor. Dubai çikolatasından kakaosuz üretime, çikolatada yeni yollar.

İsviçreli bilim insanlarının ürettiği sürdürülebilir ve sağlıklı çikolata, lezzet açısından da geleneksel çikolatayla kıyaslanabilir seviyede.

Liçi, miso, matcha, yuzu, mochi ve baharatlı biber gibi ürünler Asya esintili lezzetlerin başında yer alıyor.

Kakaonun maliyeti %25 arttığı için çikolata fiyatları yükseliyor.

Nestlé tatlandırıcı seviyelerini en az etkiyle %30'a kadar azaltan enzimatik bir süreç geliştirdi.

El Niño, tedarik durumunu ağırlaştırarak çeşitli ürünlerin üretimini zorlaştırıyor.

Punica nar ekşisi bu çikolataya nasıl girdi? Divle obruk hangi ilhamla incirleri doldurup çikolatayla kaplandı? Ender Özdilek böyle çikolata yapmayı nereden öğrendi?

Tatlı hayallerin baş kahramanı çikolatanın Aztek "acı suyu"ndan mutluluk kaynağı "şokola"ya dönüşme hikâyesi.