Nestlé’den ürünlerdeki şekeri azaltan teknoloji
Şirketten yapılan açıklamada Nestlé'nin farklı ürün kategorilerinde kullanılabilen, çok yönlü ve uygun maliyetli şeker azaltma teknolojisini tanıttığı belirtildi. İsviçre merkezli gıda üreticisi, "çığır açan teknolojisinin” malt, süt ve meyve suları gibi içeriklerdeki doğal şekeri tat ve dokuyu en az etkileyecek şekilde %30'a kadar azaltmak için enzimatik bir süreç kullandığını söyledi.
- Neden önemli? Hâlâ şekeri seven ancak tüketimini azaltmaya çalışan önemli bir kesim var. Fonksiyonel bileşen tedarikçisi Beneo kısa süre önce tüketicilerin %57'sinin "şeker oranı düşük" açıklamasının satın alma kararlarını etkilediğini belirtti. Araştırmaya yanıt veren 10 kişiden yaklaşık yedisinin daha sağlıklı bir yaşam sürmek için şeker tüketimini azalttığını söylediği eklendi. Grandview Research'e göre büyük ölçüde sağlıklı ve düşük şekerli yiyecek ve içeceklere olan talebin artması nedeniyle 2022'den 2030'a kadar yıllık %8,9'luk bir büyüme oranı bildirileceği tahmin ediliyor.
- Nedir? Nestlé patentli şeker azaltma yönteminin süt bazlı ürünlere uygulandığında prebiyotik lifleri de artırdığını sözlerine ekledi. Prebiyotik lifler, bir kişinin vücudu tarafından sindirilmez, ancak bağırsaklarında "iyi bakteriler" olarak adlandırılanların büyümesine yardımcı oluyor. İnsanlar daha sağlıklı beslenmeye baktıkça prebiyotikler büyük bir yararlanıcı olmuştur. 2022'de dünya çapında 110 milyar dolarlık satış açıklayan Nestlé'nin yeni teknolojiyi diğer ürün kategorilerine de uygulama becerisinin yüksek olduğu tahmin ediliyor. Şirket geniş ürün yelpazesinden şekeri kesip ürünlerini daha sağlıklı hâle getirme hedefine yaklaşabilir.
- Detaylar: ABD'de Nesquik, Toll House çikolata parçaları ve Lean Cuisine gibi markaları satan Nestlé Güneydoğu Asya'da kakao ve malt bazlı hazır içeceklerde şeker azaltma sürecinin test edildiğini söyledi. 2022 boyunca Nestlé, söz konusu bileşeni Asya, Afrika ve Latin Amerika'daki birçok ülkede kakao ve malt bazlı toz içecekler için fabrika hatlarında kullanıma sunmuştu. Dünyanın en büyük gıda şirketi yeni sürecin süt tozu gibi diğer ürün kategorilerine de uygulanacağını söyledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Yeme içme sektörünün icatlarından "kültür eti" son günlerin tartışma konularından biri hâline nasıl geldi? Kavramın 90'lardan bugüne kadarki yolculuğunu çevre, yemek ve insan ekseninde inceliyoruz.
05 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
Londra’yı gastronomi üzerinden tanımak için her zaman şehrin en yeni restoranlarının peşine düşmek gerekmiyor. Bazen birkaç sokaklık bir rota, şehrin yemek kültürünün nasıl değiştiğini görmek için yeterli. Borough Market’tan Bermondsey Street’e kadarki bu bölge de bunun iyi örneklerinden biri. Emre Onar, sevdiği duraklar ve kendi deneyimleri üzerinden bu kısa mesafeyi adım adım anlatıyor; kahveyle başlayan rotayı pazar tezgahlarından restoranlara, oradan da Bermondsey Street’in sakinliğine taşıyor.
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
