Nestlé’den ürünlerdeki şekeri azaltan teknoloji
Şirketten yapılan açıklamada Nestlé'nin farklı ürün kategorilerinde kullanılabilen, çok yönlü ve uygun maliyetli şeker azaltma teknolojisini tanıttığı belirtildi. İsviçre merkezli gıda üreticisi, "çığır açan teknolojisinin” malt, süt ve meyve suları gibi içeriklerdeki doğal şekeri tat ve dokuyu en az etkileyecek şekilde %30'a kadar azaltmak için enzimatik bir süreç kullandığını söyledi.
- Neden önemli? Hâlâ şekeri seven ancak tüketimini azaltmaya çalışan önemli bir kesim var. Fonksiyonel bileşen tedarikçisi Beneo kısa süre önce tüketicilerin %57'sinin "şeker oranı düşük" açıklamasının satın alma kararlarını etkilediğini belirtti. Araştırmaya yanıt veren 10 kişiden yaklaşık yedisinin daha sağlıklı bir yaşam sürmek için şeker tüketimini azalttığını söylediği eklendi. Grandview Research'e göre büyük ölçüde sağlıklı ve düşük şekerli yiyecek ve içeceklere olan talebin artması nedeniyle 2022'den 2030'a kadar yıllık %8,9'luk bir büyüme oranı bildirileceği tahmin ediliyor.
- Nedir? Nestlé patentli şeker azaltma yönteminin süt bazlı ürünlere uygulandığında prebiyotik lifleri de artırdığını sözlerine ekledi. Prebiyotik lifler, bir kişinin vücudu tarafından sindirilmez, ancak bağırsaklarında "iyi bakteriler" olarak adlandırılanların büyümesine yardımcı oluyor. İnsanlar daha sağlıklı beslenmeye baktıkça prebiyotikler büyük bir yararlanıcı olmuştur. 2022'de dünya çapında 110 milyar dolarlık satış açıklayan Nestlé'nin yeni teknolojiyi diğer ürün kategorilerine de uygulama becerisinin yüksek olduğu tahmin ediliyor. Şirket geniş ürün yelpazesinden şekeri kesip ürünlerini daha sağlıklı hâle getirme hedefine yaklaşabilir.
- Detaylar: ABD'de Nesquik, Toll House çikolata parçaları ve Lean Cuisine gibi markaları satan Nestlé Güneydoğu Asya'da kakao ve malt bazlı hazır içeceklerde şeker azaltma sürecinin test edildiğini söyledi. 2022 boyunca Nestlé, söz konusu bileşeni Asya, Afrika ve Latin Amerika'daki birçok ülkede kakao ve malt bazlı toz içecekler için fabrika hatlarında kullanıma sunmuştu. Dünyanın en büyük gıda şirketi yeni sürecin süt tozu gibi diğer ürün kategorilerine de uygulanacağını söyledi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Yeme içme sektörünün icatlarından "kültür eti" son günlerin tartışma konularından biri hâline nasıl geldi? Kavramın 90'lardan bugüne kadarki yolculuğunu çevre, yemek ve insan ekseninde inceliyoruz.
05 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bir restoran, bulunduğu kentin yeme-içme kültürünü ne ölçüde değiştirebilir? Urla’da yerel ürünler ve üreticiler etrafında gelişen restoran kültüründen ilham alan Bertha, Çanakkale’de nasıl bir dönüşümün parçası olmayı hedefliyor? Danışmanlar Osman Sezener ve Sabiha Apaydın ile yatırımcı Yağız Öngen, bu soruya mutfaktan servise, yerel üretimden gastronomi turizmine uzanan farklı açılardan yaklaşıyor.
Kemikleri ve iç organlarıyla yenen ortolan kuşu, Fransız gastronomisinin en tartışmalı yemeklerinden biri. Dumas’nın mutfak sözlüğünden "Succession"a uzanan hikayesi, bir lokmalık haz uğruna hayvanlara çektirilen acıyı gündeme getirirken geleneksel olarak ortolanları yerken başa örtülen peçete, başka bir soruyu da akla getiriyor: Yemek yerken neden saklanırız?
Nezleyken elma neden elma gibi gelmez, kırmızıya boyanmış beyaz bir şarap kırmızı şarap gibi algılanabilir mi? Lezzet yalnızca dilimizin işi değil. Koku, görme ve ağızda oluşan duyumların kesişiminde şekillenen bu deneyim, bir yiyeceği tanımamızdan onu sevmemize kadar pek çok şeyi etkiliyor.
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
