Hem sağlıklı hem sürdürülebilir, üstelik lezzetli bir çikolata
Hikâyene Canon ’la lezzet kat Her şef kendi dokunuşuyla yemeği bambaşka bir yere taşır. Oysa ne kadar mükemmel olursa olsun o yemeğin hikâyesine herkes aynı lezzeti katamaz. Bir malzemenin kattığı benzersiz tat gibi sunumun ve hikâye anlatıcılığının da sınırları yok, özellikle de yemek vlogger’ları için. Damaktan mideye, oradan da kalplere uzanan bir yolculuğun peşine düşen içerik üreticileri şimdi Canon ile Adını Duyuruyor . Yalnızca bir tarifi değil, kendi tarzlarıyla yoğurdukları içerikleri dünyayla paylaşıyor. Neler oluyor? Adını Canon ile daha da duyurmak üzere ünlü şefler Araz Aknam ( @arazagak ), Sefa Okyay Kılıç ( @sefaokyayklc ) ve Elif Özarar ( @elifozarar ) 3 farklı vlogging kitiyle kameranın başına geçiyor. Eşsiz yaratıcı yönleri ve kişisel dokunuşlarıyla lazanya yapımının tüm adımlarını gösteren içerik üreticileri, finalde leziz lazanya katmanlarının kendi benzersiz kamera açılarından yansımalarını sergiliyor. Tamamen aynı adımları izlemelerine rağmen sonuç; elbette onların biricik vizyonlarının bir yansıması oluyor. Neler eşlik etti? İçerik üreticilerinin yaratıcılıklarını üstün görüntüleme teknolojileriyle destekleyen Canon, leziz lazanyaların hikâyesine lezzet katmak için vlog sürecine; Canon PowerShot V10, Canon G7 X Mark III ve Canon EOS R50 ile eşlik etti. Canon EOS R50 ’nin büyüleyici yakın çekim özelliği sayesinde içeriklerde adeta yemeklerin kokusunu alıp tadına bakmak, PowerShot V10 ’un üstün kaliteli dahili mikrofonuyla mutfağın tüm heyecan verici seslerini yakalamak, Canon G7 X Mark III ile ise üstün kalitede çekilen görüntüleri telefona kolayca bağlanıp aktararak paylaşmak mümkün oluyor. Siz de içeriklerinizle adınızı duyurmak için Canon ’u ziyaret edebilir, Adını Duyur kampanyasını buradan takip edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
32 Nobel ödülüne ev sahipliği yapmasıyla tanınan Eidgenössische Technische Hochschule Zürich'ten (ETH) bir grup bilim insanı, yakın zamanda çikolatayı daha sürdürülebilir ve sağlıklı hâle getirmenin yolunu keşfetti.
Neler oluyor? Nature Food'un Mayıs sayısında, üretime dahil olmayan kakao bitkisi parçalarını kullanarak daha besleyici bir ürün oluşturan bir çalışmaya yer verildi. Makaleye göre ekip, genellikle kullanılmadan atılan, pektin açısından zengin kakao kapsülü endokarpını yeniden kullanmak için bir yöntem geliştirdi.
Peki ya lezzeti? Şeker pancarındaki geleneksel şekerin yerine kakao posası suyu konsantresi kullanılarak malzeme jele dönüştürüldü. Böylelikle standart bitter çikolatadan daha az lif ve doymuş yağ içeren bir çikolata ortaya çıktı. Araştırma ekibi, yeni çikolatanın lezzetinin geleneksel çikolatayla kıyaslanabilecek düzeyde olduğunun altını çizdi.
Dahası: Ekip ayrıca çikolata için bir yaşam döngüsü analizi hazırladı. Bu analiz, yeni çikolatanın büyük ölçekli üretime geçmesi hâlinde klasik bitter çikolata üretimine kıyasla arazi kullanımını azaltabileceğini ve iklim krizine olumlu etki edebileceğini gösterdi.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Delicatessen Istanbul, Nişantaşı şubesini bugün itibarıyla kapatacağını duyurdu. Heineken, HeinCare ile dökülen biraları sigortalıyor. Pubinno'nun geleneksel bira endüstrisine öncülük eden yenilikçi teknolojileri Büyüteç'te.
26 Haz 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
