Neolokal, Peru’nun ödüllü restoranı Mérito’yu ağırladı

Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants 2025 listesinde 26’ncı sırada yer alan, Lima merkezli Mérito’yu ağırladı. Şef Juan Luis Martínez ile Neolokal’in kurucusu ve şefi Maksut Aşkar’ı bir araya getiren ortak menü, Peru ve Venezuela mutfaklarının karakteristik malzemelerini Anadolu’nun gastronomik mirasıyla buluşturdu.

• Menüden: Mérito’nun ağırlıklı olarak hazırladığı menüde deniz tarağı, lulo, deniz kabukluları ve Peru’ya özgü cushuro yosununu buluşturan Tiger Strength; mısırla hazırlanan brioche ekmeği ve Mountain Encounter gibi tabaklar öne çıktı. Kral yengeci, fermente ve okside edilmiş yacon, tucupi ve yoğun kakao ile hazırlanan Oxidation ise menünün dikkat çekici tabaklarından biri oldu. Neolokal’in imza mantar tabağı, sütlaç ve aşure de menüde yer aldı.

• Kadehten: Peru’dan getirilen yerel malzemeler ve çoğunluğu ahşap olan özel sunum ekipmanlarıyla hazırlanan deneyime, Neolokal’in sommelier’si Ersin Topkara’nın oluşturduğu yerel ve yabancı şarap eşleşmeleri eşlik etti. Neolokal’in kavında yalnızca yerel şaraplar bulunmasına rağmen bu özel menü için farklı coğrafyalardan seçkiler de sunuldu.

• Ayrıca: Tabakların malzemelerini ve hikayelerini aktaran bilgilendirme notlarıyla desteklenen buluşma iki şefin yerellik, kültürel kimlik ve çağdaş gastronomi üzerine kurduğu diyaloğu tamamladı.