Ünlü şeflerden yılanbalığı çağrısı

Avrupa'daki yılanbalığı popülasyonunun son yıllarda yaklaşık %90 azaldığını ortaya koyan bilimsel raporların ardından çok sayıda uluslararası şef, türü menülerinden çıkardığını açıklıyor.

• Neler oluyor? Üç Michelin yıldızlı eski şef Olivier Roellinger'in Fransa merkezli deniz canlılarını koruma kuruluşu Ethic Ocean ile birlikte başlattığı “Anguille, non merci” (Yılanbalığı mı, almayayım teşekkürler) kampanyasını şimdiye kadar Thierry Marx, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca ve Mauro Colagreco gibi şefler ile Relais & Châteaux ve Euro-Toques gibi restoran birliklerinin de dahil olduğu yüzlerce kişi ve oluşum destekledi.