Salamura

Ekşiler

Çocukken "Küçücük fıçıcık içi dolu turşucuk.” bilmecesine turşu kavanozu cevabı verenler, bizim gönlümüz sizden yana.

Şarküteri tahtasında çene sızlatan, ağzı canlandıran turşucuklar olmazsa olmaz. Bu kategorinin adı belki de salamura olmalı; nitekim tuzlu suda bekletilmiş, içi doldurulmuş zeytinler de ekşi apartman sakinlerinden.

Turşuların prensesi: Kapari meyvesi, hem tek lokmalık oluşu hem alımlı görünüşüyle tahtanın en güzel ekşi eşlikçilerinden. Kapari meyvesi sakın ola tane tane olan küçük kaparilerle karıştırılmasın. Bahsettiğimiz kapari meyvesi saplı, armut yavrusuna benzer, içi boncuk boncuk leziz turşulanmış meyveler; küçük isimdaşlarının olgunlaşmış hâlleri. Marketlerde Larina markasının küçük kavanozunu bulabilirsiniz. Gerçek hayranları için de Metro marketlerde üç litrelik bir versiyonu mevcut.

Fasulyeden: Salatalık turşusu, lahana turşusu, biber turşusu veya favorilerden acur veya kelek turşuları her şarküteri ürünüyle eşlenebilir. Uğraşamam diyenler içinde Mevsimlik Turşular’dan fasulye turşusunu hem kıtırlığı hem berrak ekşiliğiyle öneririz.