kapari ile ilgili hikayeler

İstanbul'un "ekşi dükkânları"

İstanbul'un turşucularına; turşucuların şehrin yeme-içme kültüründeki yerine bir bakış.

Elif Bayram

·

10 Mar 2021

istanbulun-eksi-dukkanlari
Ekşiler Çocukken "Küçücük fıçıcık içi dolu turşucuk.” bilmecesine turşu kavanozu cevabı verenler, bizim gönlümüz sizden yana. • Salamura: Şarküteri tahtasında çene sızlatan, ağzı canlandıran turşucuklar olmazsa olmaz. Bu kategorinin adı belki de salamura olmalı; nitekim tuzlu suda bekletilmiş, içi doldurulmuş zeytinler de ekşi apartman sakinlerinden. • Turşuların prensesi: K apari meyvesi , hem tek lokmalık oluşu hem alımlı görünüşüyle tahtanın en güzel ekşi eşlik...Devamını Oku

10 Mar 2021