<figure class="image"><img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/images-2020-11-28T21:31:06.670Z.jpeg" alt="Galata"><figcaption>“Pazar havası” İstanbul'u konuşan fotoğraflar serisi Fotoğraf: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYzJjMjg2YmRiZWMzMDAwN2JkOTE3ZCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGZ2l6ZW1hY2FycGhvdG9zJTI1MkY=&utm_source=aposto""">Gizem Acar</a></figcaption></figure>İstanbul'un karmaşada gözden kaçan, pek konuşulmayan o anlarını <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYzJjMjg2YmRiZWMzMDAwN2JkOTE3ZCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYXBvc3RvaXN0YW5idWwlMjUyRg==&utm_source=aposto""">bizimle birlikte konuşun</a>.Galata'dan sevgilerle.

Günaydın! Bugün 29 Kasım Pazar. İstanbul'da hava 15 derece. Bu satırlar, İstanbul'un Karadeniz kıyılarında, Riva'da bir köyde yazıldı.Bir zamanlar şuracıktaki Florya'yı bile şehir sınırlarının dışında tutan, bugün iki denize hâkim İstanbul'un büyüklüğü ve değişimin hızı üzerine düşünüyorum. Geçen hafta hikâyesini okuduğumuz Kamondo Merdivenleri'nden inip, tarihî simgeler arasından vapurla bir kıtadan diğerine geçerek başlayan yolculuğum, Karadeniz'e doğru, “İstanbul bu kadar yeşil miydi?” dedirten ormanların arasında, kendi hâlinde bir köyde son buldu. Horozların sesiyle güneş doğarken güne başladığım, evden üç dakika yürüme mesafesindeki kumsala inip nefes aldığım, gün batımını deniz trafiğini yalnızca balıkçıların küçük teknelerinin oluşturduğu denize karşı izlediğim, gece çakal ve köpek sesleri dışında çıt çıkmayan bir yerdeyim şimdi; İstanbul'da.&nbsp;Bir zamanlar İstanbul'da denize girildiğini duyunca hayal etmekte bile güçlük çekiyor, kendimi o zamanları yakalayamadığım için şanssız hissediyor, daha sonra da endişeleniyorum. Endişeleniyorum; çünkü şu satırlarda betimlediğim hayat, bundan bilmem kaç yıl sonra mümkün olmayacak belki. Tıpkı benim plaj hikâyelerini dinlerken şaşırdığım gibi, birileri Riva hikâyelerini şaşkınlıkla dinleyecek.&nbsp;Şehirler, “doğaları gereği" dinamik yapılar. Dönüşüm ve değişim her şehir için kaçınılmaz elbet; fakat nasıl olduğu yaşamsal. Sadece insanlar için değil; tüm canlılar için. Bu hafta İstanbullu ve kendini İstanbullu hisseden herkesi, İstanbul'un geleceği üzerine düşünmeye davet ediyorum. Yalnızca doğasının değil, mahallelerinin de. Sözlerim romantik ve naif elbet; fakat kaygım, yaşamsal.&nbsp;İçindekiler:&nbsp;<ul><li>Mahalle evleri ve işlevi</li><li>İstanbul'un kedileri ve köpekleri&nbsp;</li><li>Kanal İstanbul'un ekosistem için anlamı</li><li>Bir dönüşüm hikâyesi: Belediye Gazinosu</li><li>Biraz nostalji: İstanbul'un deniz hamamları ve plajları &nbsp;</li></ul>Kahvaltı üstü: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://open.spotify.com/playlist/6XmNcTNuW4PRnS7HEXW3vY?si=Q9VfpPBGTcmyhB1qad45dQ">İzlanda kırsalına doğru</a>.İyi pazarlar!&nbsp;Elif

<h1>Balat ve Nişantaşı’nda nitelikli kahvenin adresi: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto">Coffee Department</a> &nbsp;</h1><figure class="image"><img src="https://api.apos.to/uploads/images-2020-11-26T09:20:04.621Z.jpeg" alt="Coffee Department"></figure>Nitelikli kahve tabiri; kendine has coğrafyalarda yetişen, yetiştiği bölgenin koşullarına göre aroma ve tat profili kazanan ve bazı standartları karşılayan kaliteli kahve çekirdeklerini tanımlamak için kullanılıyor. Üçüncü dalga kahve olarak da bilinen bu kahveler lezzetin yanı sıra tüketicinin üreticiye dair daha çok bilgi sahibi olması yönüyle endüstriyel kahvelerden ayrılıyor. Böylece tüketici, sevdiği kahvenin ne gibi koşullarda yetiştiğini ve tarladan fincana dek nasıl bir süreçten geçtiğini bilme şansı yakalıyor. Bu da bir kültür oluşmasını mümkün kılıyor. Bugünkü konuğumuz, üçüncü dalga kahve kültürünün yaygınlaşmasında rol üstlenen ve Brezilya, El Salvador, Peru gibi bölgelerin en nitelikli çekirdeklerini kahve severlere ulaştıran bir kavurucu ve kahve dükkânı: Coffee Department.<ul><li>Coffee Department: Tarladan fincana, dünyadaki en kaliteli kahve çekirdeklerini bulmayı ve müşterilerine en güzel kahve deneyimini yavaşlatmayı amaçlayan Coffee Department, Balat ve Nişantaşı'ndaki iki şubesiyle hizmet veriyor. Coffee Department aynı zamanda İstanbul'un en iyi kahve kavurucularından biri ve dünyanın dört bir yanından topladığı en kaliteli çekirdekleri Balat'taki kavurmahanesinde işliyor. Sözünü ettiğimiz konumlarda nitelikli kahve hakkında merak ettiklerini sormak, yöresel çekirdeklerin kavurma, demleme ve tadım süreçleri hakkında bilgi almak ve yeni kahveler keşfetmek isteyen kahve meraklılarını bekleyen Coffee Department'ın özel kahvelerine ve ekipmanlarına ulaşmanın bir yolu daha var: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto">Coffee Department çevrim içi mağazası.</a>&nbsp; &nbsp;</li><li>Neler var? Coffee Department'ın yöresel çekirdeklerinin kalitesinden söz etmişken hikâyelerine de biraz değinelim isteriz. Brezilya'nın doğu kıyısındaki Espirito Santo bölgesinin batısında bulunan dağlık bölgeden ve üç çiftçinin mahsullerinin birleşimi olan Brezilya / Pedra Azul; parlak asiditesi, yoğun gövdesi ve meyvemsi tatlılığıyla öne çıkıyor. Espresso ya da filtre kahve için sunulan ürün, damakta çikolata, portakal, fındık gibi aromalar bırakıyor. Peru'nun en kaliteli kahve çekirdeği üreticilerinden biri olan Walter Guitterrez Fernandez tarafından yetiştirilen Peru / El Remanzo ise yüksek gövdesi ve tatlılığı sayesinde keyifli bir deneyim sunuyor. El Salvador'un San José bölgesinde, Cooperativa Cuzcachapa'nın çiftçileri tarafından yetiştirilen çekirdeklerden elde edilen El Salvador / Cuzcachapa da günün her saatinde içilebilecek tatlı ve düşük asiditeli bir seçenek sunuyor. Coffee Department internet sitesinden Hario, Moccamaster gibi ekipman üreticilerinin kaliteli ekipmanları da temin edilebiliyor. &nbsp;</li></ul>1 kilogramlık kahve alımlarında %10 indirim avantajı sunan Coffee Department internet sitesini <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto">buradan</a> ziyaret edebilir; Coffee Department'ı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/coffeedepartment/?utm_source=aposto">Instagram'dan</a> takip edebilirsiniz.

Coffee Department #1 - İst

İstanbul'dan ve dünyadan seçilmiş etkinlikler, kültür-sanat ajandası, şehir gündemi, tematik rehberler ve şehrin sınırlarından taşmaya değecek davetler her hafta e-posta kutunda.

“Pazar havası”İstanbul'u konuşan fotoğraflar serisiFotoğraf