Bu sayıda yer alan tüm illüstrasyonlar: Ece TugaySofrayı "hem kuranların hem kaldıranların” hikâyelerini dinledik bu hafta. Gelecek hafta da sofrayı kuran kaldıracak, bir yerlerde elma, politik bir meyve olarak mücadelesine devam edecek. Başka bir yerde bir anneanne, torununa kurabiye pişirecek; kokusu ve tadı toruna yadigâr kalacak. Biri güneşle uyanacak; fırını yakacak, bir başkası tarlaya gidecek. Toprak kokan domates, sofralarımıza gelecek. Biz yine yemek hikâyeleri anlatmaya devam edeceğiz. Bugüne kadar bizimle hikâyelerini paylaşan ve o hikâyeleri dinleyen herkese kalpten teşekkürler.

Bazen neresinden tutacağını bilemez insan; fırından çıkaracağı tepsiyi mesela. Haydi tuttu fırından çıkardı diyelim, nereye koyacağını bilemez. Gözleri bir kurtarıcıyı arar. Bir anda eli ayağına dolaşır insanın. Koyuverir tezgâha ya da bulur bir torşon daha. Sonra başka zamanlar vardır; nereden başlayacağını gayet iyi bilir. Üç yumurta, iki su bardağı un, bir paket kabartma tozundan hâllice basitlikte bir tarifle, yumurtaları kırar önce; sonra çırpar büyük bir heyecanla ve telaşla; 07.14’te 07.15 vapuruna yetişircesine, koşar adımlarla. Bu sadelikte ve basitlikte bile etraf savaş alanına dönebilir. Bazen bir enkaz yaratmak için de şaheser yaratmak için de bir yumurta, biraz şeker, biraz un ve biraz zaman yeterlidir.&nbsp;Bu hafta neresinden tutacağını bilenleri, bilemediği noktada çözüm bulmayı başaranları; bir yumurtayı kırıp sonrasına yolda ne olacağına bakan gözü karaları; güneşin alnında toprağın başında, fırının sıcağında sabırla bekleyenleri; sofrayı hem kurup hem kaldıranları düşündüm. Biriyle bir derginin sayfalarında tanışmışız; anlattıklarıyla yüreklenmişim. Bir diğerini öğrencilik yıllarımızda daha naif gelecek hayallerimizden bahsederken tanımış, ondan ilham almışım. Biri “çayımın şekeri” olmuş huysuz sabahlarımda, bir diğeri umudum; “Kimse bir başkası için çaba sarf etmiyor” diye hayıflandığım bir günde. Biri evime hem çok yakın hem çok uzak hissettiğim bir noktada sofrasına davet etmiş beni, bir diğeri bana içirdiği sıcacık çorbanın içinde sakladığı hikâyelerle büyütmüş. Hepsinin de ortak bir yanı varmış: Hepsinin, yemekle bir “derdi” varmış; bir de yemek üzerine söyleyecek birkaç kelamı.&nbsp;Sonra kendime sordum: “Yemekle senin derdin ne?”. Derdim var çünkü; biliyorum. Dünyada karşı çıktığım ne varsa onun yansıması var tabağımda: Fırsat eşitsizliği, adaletsizlik, emek hırsızlığı, vaktinden çok önce gelenler, vaktinden çok sonra gelenler... Hayatta neyi anlamlandırmaya çalışsam toprağa kayar gözüm, aklıma gelir: Doğarsın, ekersin, biçersin, çürürsün, ölürsün. Ne zaman yalnız hissetsem, bir sofra kurarım. Sohbetler, yemekten çok doyurur karnımı bazı bazı. Bıçak tutuşum anneme benzer, böyle iyi koku almayı da ondan öğrenmiş olmalıyım. Elma, politik bir meyvedir bilirim; ders kitaplarından öğrendiklerim gibi, diğer hepsi gibi. Marketten elma alamam o yüzden, üzerine düşünmem gerekir. Ben yemeği yazmayı severim, kaşından gözünden ziyade, hafızasındakini. En büyük derdim de budur. Lafügüzaf söylemeden anlatabilenlerden değilim muhakkak; fakat devam edeceğim. Yemekle kurduğumuz bağın yaşamla kurduğumuz bağ olduğunu tam da bu yüzden düşünürüm. Yemeğe bakış, yaşama bakıştır bir yerde. Yemekle yaşamın kurduğu şiirsel bağın ötesinde, yemekte yaşamın izleri vardır. Büyük büyük annenin hafızası, dönem politikalarının ve politikacılarının mirasları, iklim krizinin erken hasadı; hepsi yan yana bir sofraya konar. Adına o yaşam der ben yemek.Bu hafta o sofrayı kuranlar ve onların hikâyeleri var menüde. Madlenli çay var anılarda yelken açmaya çağıran, yemeği konuşturanlar var; çantalarında tarif defterinden hâllice yaşanmışlık ve izlerle dolu hikâyeleriyle.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://api.apos.to/uploads/images-2021-03-03T06:10:43.501Z.jpeg" alt="Apéro sofra"></figure><hr>Sonra kırdık yumurtayı, yolda baktık ne olacak diye. İşte menümüz:🗞️ Michelin tarihinde bir ilk, Oatly’den halka arz, Zomato Türkiye&nbsp;🌱 Kuşkonmaz, kulplu kupalar, arak kokulu anılar🍽️ Yemek hikâyecileri: Arzu Sak Seyhun ve Sabah Yıldırım’ın yemekle dertleri🍪 Proust etkisi ve Proust’un madlenleri🔪 Maide Mutfak ve çocuklarıAfiyetler,Elif

<h1>Şehrin en iyi restoranları <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://fuudy.app.link/download?utm_source=aposto">Fuudy’de</a> &nbsp;</h1>ABD'nin en büyük ikinci bankası Morgan Stanley'nin bir araştırması, restoran sektöründe hâlihazırda yükselişte olan dijitalleşme ve teslimat hizmetinde yıllar süreceği tahmin edilen dönüşümün pandemiyle aylar içinde gerçekleştiğini gösteriyor. Evet, hepimiz restoran deneyimini, sevdiğimiz restoranlarda dilediğimizce oturmayı özledik. Fakat aşı uygulamaları yaygınlaşsa, bulaş riski azalsa ve kısıtlamalar tamamen kalksa dahi evden çalışma modelinin tercihi ve aylar içinde oturan tüketici alışkanlıklarının, yemek teslimatı hizmetine olan eğilimi pek de değiştirmeyeceği öngörülüyor. Peki, sevdiğimiz restoranların iyi yemeklerine ev konforunda ulaşmak mümkün mü? Fuudy tam bu noktada devreye giriyor ve iyi yemeği arayanlara özel bir paket sipariş uygulaması olarak öne çıkıyor.&nbsp; &nbsp;<ul><li>Fuudy: Fuudy'yi paket yemek teslimatı uygulamalarından ayıran en önemli özellik, yalnızca iyi yemek arayanlar için geliştirilmesi ve şehrin favori restoranlarını derlemesi olarak açıklanabilir. Gastronomiye meraklı olan Fuudy, yalnızca seçilmiş restoran ve yiyecek / içecek firmalarıyla çalışıyor. Ayrıca küçük bir yemek siparişinden büyük bir yemek davetine kadar her türlü yiyecek ve içecek ihtiyacı, Fuudy'nin kullanıcıya özel lüks moto kurye veya otomobil servisiyle en iyi şekilde ulaştırılıyor.&nbsp; &nbsp;</li><li>Ne vadediyor? Kullanıcılara diledikleri restoranın menüsünü reklamsız bir arayüzde inceleme fırsatı sunarak evlere teslimat yapan Fuudy ile dileyenler Gel-Al teslimat seçeneğiyle siparişlerini Visa kartlara %15 indirime ek Crystal karta %20, adios Premium ve World Platinum karta %10 indirimli olarak restorandan teslim alabiliyor. Et yemeklerinden mezelere, dünya mutfağından tatlılara, pizzadan sağlıklı atıştırmalık ve içeceklere ve artisan ekmeklere kadar geniş bir yelpaze sunan Fuudy’de kullanıcılar Fuudy Book Club ile gastronomi ve yemek kitapları sipariş edilebiliyor. &nbsp;</li></ul>İstanbul’un en iyi restoranlarının lezzetlerini mobil uygulamadan keşfetmek, ev konforunda deneyimlemek ya da restorandan teslim almak Fuudy’yi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://fuudy.app.link/download?utm_source=aposto">buradan indirebilirsiniz.</a>

Fuudy 3 Mart

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.