MASÂMİR

(isim)

Masada asayişi koruyan, mezelerin gitme gelmesini komuta eden ve hesabın teftişini yapan sofra sorumlusu kişi.

“Ara sıcakların atılma zamanı geldi mi masâmire soralım.”

İllüstrasyon: Ece Tugay

Masanın genellikle mutfağa, şef garsonun geliş yoluna en yakın tarafında oturan masâmirin görevi mezelier’nin seçtiği mezelerle sofranın döşenmesinden sonra başlar. 4/1 olarak da bilinen her dört kişiye bir meze, üç bileşenler, (rakı, su, buz) kuralları gereğince masanın asayişini gözden geçirir. Tek komutuyla çatalı yere düşenlere yenisini getirtecek, suyu bitenlerin bardağını doldurtacak bir sesi vardır.

Ahbap sofrasının saadeti için ara sıcakların hangi zamanda atılacağını, yenilenlerin midelerde gastrit değil, şenlik ortamı yaratması için gereken altın oranı, hesap sırasının kimde olduğu gibi teknik detayların sorumluluğu ondadır. Bir türlü gelmediği için iptal edilen mantar soteyi hesabın derinliklerinden bulup çıkaran da ta kendisidir. Masâmirin görevi masadan kalkınca da bitmez. Yürürken yalpalayanlara kolluk gücü, bundan sonra nereye diyenlere hareket amiri, hüzünlenip gözü dolanlara dert ortaklığı, eski sevgilisini aramaya kalkanlara yasak komutanlığı yapmakla yükümlüdür. İstatistiksel olarak masâmirsiz masalar "etmeyeydim" olarak da bilinen ertesi gün pişmanlıklarını, masâmirli masalara oranla daha çok yaşamaktadır. Herkesin çevresinde bir adet masâmiri vardır, eğer yok diyenlerdenseniz belki de masâmir sizsinizdir.