Sapor İstanbul: İstanbul’un yemek kenti oluşuna yaraşır eski usul sempozyumu Sapor İstanbul 3 yıl aradan sonra geri dönüyor. 3-4 Aralık’ta Özel Fener Rum Okulu’nda gerçekleşecek yemeğin kültürel boyutunu uzman panelleriyle ele alan etkinliğin bu yılki konusu belki de yemek dünyasının kalbinde yatan en mühim olgu:&nbsp;Yemek ve Göç. Meşhur yemek yazarı ve tarihçisi Charles Perry’nin onur konuğu olduğu sempozyumda başka hangi şeflerin, tarihçilerin ve uzmanların olacağını görmek için <a data-reactroot="" data-token-index="4" fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/saporistanbul?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buraya</a>, biletler için de <a data-reactroot="" data-token-index="6" fr-original-style="" href="http://shopier.com/Sapor?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buraya</a> göz atabilirsin.

Fransız ekolünden çıkma birinin Fransız kültürüyle ilişkisi hep inişli çıkışlıdır. Mesela Fransız aksanıyla konuşmaktan zevk almaz ama biri Fransız aksanını överse yüreği pırpır eder. Aux Champs-Elysées şarkısını ezbere bilmenin nahoş duygusuyla boğuşur. Fakat bir yandan da Paris’te, mahzende piyano etrafında bir grup genç şarkıyı söylemeye başlayınca askerlik arkadaşlarıyla tezahürata girer gibi eşlik eder.Benim de Paris’le ilişkim çocukken sevmediğim bir arkadaşıma sonradan âşık olmaya benzedi. Tanışıklığımız pektir ama eskiden anlaşamamışızdır. Şimdiyse araya biraz olgunluk, sabır ve merak girince sevgimiz pekişmiştir, hatta derin ve bir yandan cilveli bir aşkın yolu açılmıştır.Paris’e ve Fransız kültürüne düşkünlüğüm yemeğe olan merakımla rayına oturdu. Nitekim Fransızların en çok methettiğim yanı; mutfaklarına yaklaşımları. Sadece yerel ürünleri konusundaki tutuculuklarından bahsetmiyorum. Fransızlar; şeflerine büyük saygı duyar, mutfak işçiliğinde ustalaşanları el üstünde tutar, üreticilerinin methiyelerini ödüllendirir, ürünlerinde de tekniklerinde de kaliteden ödün vermezler. Mutfağın değdiği her alanda, cave’larda, boulangerie’lerde, patisserie’lerde, yıldızlı restoranlarda, halde ve pazarda lezzete verilen büyük önem bariz şekilde kol gezer. Paris bu yüzden sadece sofraları değil, sokakları, pazarları ve dükkânları o lezzete verilen ehemmiyetle beraber gezmelik bir şehir.Geçtiğimiz haftasonu Paris ziyaretimde bu gezintiyi yapma şansım oldu. Gezinti deyince, sabahın ilk ışıklarıyla başlayan gastronomi turu düşünülmesin. Benimki Necip Fazıl Kısakürek’in Paris günlerinden hâlliceydi. Devletin bursuyla okumaya gönderilen Necip Fazıl, yeşil çuhalı masalardan kalkamadığı kumar düşkünlüğü yüzünden Paris’in gündüzlerini göremediğini söylerdi. Bense haftasonu şarap cave’larının geç saatlerinde şişeleri terk eden mantarların büyüsünden, sabah ışıklarına sırt dayayan alacakaranlıklarda bistroların kapısında sıra beklemekten Paris sabahlarına yabancı kaldım. Ne de olsa “Paris’ti, geceydi, gençtim”.Mantarınızın çürümediği şişeler dileyerek afiyetler,<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berkoky/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berkok</a>

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="http://bit.ly/3TZ8Ixz?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Türkiye</a>&nbsp;Yerelin İzinde Projesi ile Boğaz Lüferinin peşinde</h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/10/2/1669131055034.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.07" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Yerelin İzinde Projesi Boğaz Lüferinin peşindeTürkiye’nin değerli şeflerinden Şemsa Denizsel ve yerli üreticilerin desteklenmesinden yerel ürün zenginliğini geleceğe taşıyabilmek üzere gerçekleştirilen yerelleşme projelerine kadar sektöre ilham kaynağı olan Metro Türkiye’nin yolları&nbsp;Yerelin İzinde Projesi’nde kesişiyor.&nbsp;Nedir? Yerelin İzinde Projesi, <a fr-original-style="" href="http://bit.ly/3TZ8Ixz?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Coğrafi İşaret Tescilli ve aday ürünler</a> ön plana çıkarılarak bu ürünlerle hazırlanan, kaybolmaya yüz tutmuş yerel tariflerin geleneksel ve çağdaş yorumlarıyla ürünlerin bilinirliğinin artmasını hedefliyor. Yerel ürünler için farkındalık yaratmayı hedefleyen ve ‘Yerli ürün sürdürülebilir olmazsa, Türk mutfağının sürdürülebilirliği söz konusu olamaz’ diyen Metro Türkiye, aynı zamanda yeme içme sektöründe ve tüketicilerde yerel ürün algısının artışını, kooperatifleşmenin önemini ve bu yerel ürünlerin sofralarda yeniden yer almasını sağlamayı amaçlıyor.Lüfer demek İstanbul demek: Türkiye’nin farklı coğrafyalarındaki yerel ürünlerin peşinden giden projenin ilk durağında, 19. yy’dan itibaren Osmanlı’da ayrı bir kültürü olan Boğaz Lüferinin izi sürüldü. Metro Türkiye öncülüğünde, şefler ve konu uzmanları Boğaz Lüferinin usulüne uygun olarak avlanmasını bir balıkçı teknesinde deneyimleyerek lüferin Türk mutfak kültüründeki yerini ve Boğaziçi medeniyet dönemini konuştular.&nbsp;Raflarda neler var? Finike portakalından, Zile pekmezine, Taşköprü sarımsağından Bursa bıçağına kadar 200’den fazla gıda ve gıda dışı Coğrafi İşaret tescilli ve aday ürüne raflarında yer veren Metro Türkiye, bu ürünleri ihraç ederek dünya mutfaklarında tanınmaları konusunda da önemli bir rol oynuyor.&nbsp;Metro Türkiye’nin raflarına taşıdığı Coğrafi İşaret Tescilli ürünleri <a fr-original-style="" href="https://www.metro-tr.com/urunlerimiz/cografi-isaretli-urunler?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> inceleyebilirsin.

23 Kasım - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bu hafta menüde mutfağın ağır topu, romantik ve aynı zamanda despot, aşk-nefret ilişkisinin vücut bulduğu şehir Paris var. Şehirde gece genç olduğundan akşamüstü güne başlamalı, 48 saatte bol kadeh tokuşturmalı bir Paris. 