Üç Elma'yla

Pancarlar tuza gömülsün. Fransız fasulyesi, kabak, bamya, soğan 200 derecede 5-10 dakika fırınlansın. Bayat ekmekten panzanella, belki şeker niyetine de yarım ızgara şeftali. Bolca taze yeşillik, kararında yoğun aromalı vinaigrette. Kimyon, kişniş tohumları, taze kekik, karabiber; baharatı bol olsun. Acısı hardaldan, asiditesi elma sirkesinden; tüm bunlar da Üç Elma’dan.

Orta Anadolu'nun kuzeyinde, Kızılırmak’la Batı Karadeniz arasında Çankırı’nın Doğanbey köyünde. Keziban ve Hüseyin Genç aile yadigârı evlerinin dededen kalma bahçesinde yine dededen öğrendikleri usulde doğal tarım yöntemiyle patatesten soğana, elmadan sarımsağa ürünler yetiştiriyorlar. 2000’lerin başında ziyaretlerine gelen Ukraynalı öğretmen arkadaşlarının Hüseyin (Genç) Bey’in arazideki pratiklerini farketmesi ve bunu daha planlı ve sistematik bir şekilde yapabileceğinden bahsetmesiyle “hiçbir şey yapmama” metodu olarak da bilinen Japon tarım felsefesi Fukuoka’yla tanışıyorlar.

OKUMAK İÇİN