<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;"><img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2023/11/4/1703140265776.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.01" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">🔪 Kadın-erkek. Aslında sadece "şef"</h2><summary fr-original-style="" style="display: list-item; touch-action: manipulation; box-sizing: border-box;">Geçen hafta apéro'da: “Kadın şef” bir istisna olarak kalmaya mahkum mu? Ödüllendirilirken bile “normal dışı” olduğunun altı çizilmesinden, gözler başka yöne çevrildiğinde “istisna” olabilmek için bedelini ödemesinden başka yol yok mu? Gerçek bir mutfak deneyimi üzerinden konuşuyoruz.</summary><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/kadin-erkek-aslinda-sadece-sef?a=customButton&utm_source=aposto?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

Son 10 yılda, hiçbir zaman tamamen sıradan olmasa da hareketli şehir manzarasından uzak kalmış bir Ege kasabasında neredeyse bir mutfak devrimi yaşandı. İncirleri, zeytinleri, üzümleri insanlık tarihiyle yaşıt bir bölge, şehirli heveslerine ve alışkanlıklarına kapılmadan varlığını sürdürürken, hem yerel halkı hem de turistleri cezbeden bir gastronomi destinasyonu hâline geldi.&nbsp;Bir dizi başarı hikayesiyle gastronomik bir rota hâline gelen Urla'dan bahsediyoruz. Bir zamanlar şehrin kaosundan uzakta sakin bir sığınak olarak görülen Urla, bugün üst düzey yeme içme mekanlarına ev sahipliği yapıyor. Her geçen gün artan ve gelişen bağ evleri, çiftlikler ve işletmeler, bölgenin kimliğinde de bir paradigma değişikliğine işaret ediyor. Ancak şüphesiz ki bu değişimin arkasında, yerel girişimcimlerin birliği, yerel üretimin değerinin bilinmesi ve mutfakta inovasyona yönelik doyumsuz iştah gibi faktörlerin biraraya gelmesi de önemli rol oynuyor. &nbsp;Peki varlığını bölgenin dokusuna girift bir şekilde işleyen ve mutfak kültürünün bayrak taşıyıcıları hâline gelen fine dining restoranlarla başlayan dönüşüm nasıl başladı, nereye gidiyor?Bu hafta apéro'da, Urla'nın uyanışında payı olan restoranlara yakından bakıyoruz. Vizyoner şefler, gelenekseli sürdüren işletmeler, çiftlikler, şarapçılar… Urla yeme içme sahnesi incelemesini yemek kültürü yazarı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/hulyaeksigil/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Hülya Ekşigil</a> kaleme aldı.Afiyetler,Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yıldızlar, şapkalar derken Türkiye'ye gelen uluslararası gastronomi rehberlerinin favori lokasyonları arasına giren Urla'nın alametifarikası ne? Yemek yazarı Hülya Ekşigil bölgenin son 10 yılını adım adım inceliyor.