<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/0/3/1704888708925.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">☕ Bardağımda ne var?</h2><summary fr-original-style="" style="display: list-item; touch-action: manipulation; box-sizing: border-box;">Geçen hafta apéro'da: Nedir bir kahveyi "nitelikli" kılan? Meyvesinin yetiştiği toprağın yapısı, esen rüzgar, rakım, uygulanan işlem, demleme yöntemi... Kırmızı meyveli bir fincan "Funky Berry" eşliğinde, adım adım nitelikli kahve satın alma rehberi.</summary><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/bardagimda-ne-var?a=customButton&utm_source=aposto?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

<a fr-original-style="" href="https://en.wikipedia.org/wiki/%C3%89mile_Zola" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Émile Zola</a>, 19. yüzyılda yazdığı <a fr-original-style="" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Le_Ventre_de_Paris" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Le Ventre de Paris</a> adlı romanında uzun yıllar Paris'in merkezî pazarı olarak kullanılan Les Halles'e odaklanır. Kitap, işçi sınıfının mücadelesi ve burjuvazinin "şişmanlaması" üzerine toplumsal bir eleştiri olarak öne çıksa da aynı zamanda Les Halles'de bulunan inanılmaz çeşitlilikteki yiyeceği ağız sulandırıcı şekilde betimleyen pasajlarla da doludur. Bunlardan en bilineni “Peynir Senfonisi” tatlar, kokular ve hatta seslerin oluşturduğu manzarayı şöyle anlatır:“Gavard'ın sözü üzerine bir sessizlik çöktü. Hepsi dikkatli bir şekilde birbirlerine baktılar. Bu sırada koklayabildikleri tek şey Camembert’di. Av eti kokusuyla bu peynir, Maroilles ve Limbourg'un daha hafif kokularını bastırmıştı; gücü dikkat çekiciydi. Ara sıra Parmesan’dan hafif bir koku ve flüt benzeri bir nota gelirken, Brie'ler yumuşak, küflü bir kokuyla; tabiri caizse nemli bir tefin yumuşak sesiyle oyuna giriyordu. Livarot ezici bir tekrara başladı ve Géromé senfoniyi sürekli yüksek bir notayla devam ettirdi.”&nbsp;Avrupa'nın kalbindeki Fransa'nın, neredeyse gastronomiyle eşanlamlı sofistike mutfak sahnesi, ülkenin farklı bölgelerinin özelliklerini yansıtan çok çeşitli el yapımı peynirle de diğer ülkelerden ayrışıyor. Fransa, peynire adeta bir sanat dalı gibi yaklaşıyor; ekmek ve şarabın yanında "kutsal üçlü"yü onunla tamamlıyor.&nbsp;Rotayı 26°-45° doğu meridyenine kırıyor, Avrupa ile Asya'nın kavşağında yer alan Türkiye’ye varıyoruz. Bir “kutsal üçlü” de burada var: Kavun ve rakının eşlikçisi Trakya’da Ezine Beyaz, Ege’de Kopanisti. &nbsp;Ülke gastronomisinin karakteristik dokusuna katkıda bulunan yerel peynirler, her coğrafyada mutfak değerleri arasına giriyor. Sağlam ve keskin Tulum’dan yumuşacık köpüksü Armola’ya, her yerel peynir asırlık gelenekler ve bölgesel nüanslarla şekilleniyor. Kurulan her sofrada birlikte yemek yemenin önemi vurgulanırken peynir kiminde çok yönlü bir malzeme, kiminde bağımsız bir meze, kimindeyse ekmek ve zeytinin yanında yalın bir eşlikçi olarak yerini alıyor.&nbsp;Bu hafta gelenek ve hikaye sarmalında, 2000'lerin başından beri Türkiye coğrafyasında peynirlerin peşine düşen iki isimle birlikteyiz: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berrinbalonur/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berrin Bal Onur</a> ve <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/nese_biber/?next=%2Fp%2FCTIhSkDMYaK%2F&hl=zh-cn" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Neşe Aksoy Biber</a>. Sofra-i işar'da, Berrin ve Neşe’nin iyi peynirin izinde aştıkları yollar; yolculuklarında buldukları malzemeleri şehirliyle buluşturdukları dükkanları ve tüm anı, deneyim ve bilgilerini kaleme aldıkları kitapları var. Eşlikçi: Ödüllü peynir “Kirli Hanım”.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tabaktan:&nbsp;Olgun Kirli Hanım Peyniri</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sofrayı Kuranlar: Berrin Bal Onur ve Neşe Aksoy Biber’le: Peynir aşkına aşılan yollar</li></ul>“Yaşın hiçbir önemi yok, eğer peynir değilseniz.”Afiyetler,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Eski dostumuz&nbsp;<a href="https://www.coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coffee Department</a>, yeni bir yıl yeni bir biz</h1>Umutları yeşerten ocak ayından herkese merhaba! Yeni bir yılın tazeliğinden ilham alan Coffee Department, kahveseverleri özenle seçilmiş kahve koleksiyonunun yılbaşına özel üyesiyle tanıştırıyor.<ul style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;" fr-original-style="padding-inline-start: 20px;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Merhaba yeni kahve: <a href="https://coffeedepartment.co/colombia-el-refugio-natural?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Colombia / El Refugio</a>. Raflarda yerini alan bu kahveyle çıkılacak lezzet yolculuğunu Coffee Department şu şekilde anlatıyor: “Tattığımızda kendimizi soğuk bir havada sıcacık bir yeni yıl pazarında hissettik. Tatlı ve yoğun meyvemsi karaktere sahip bu kahve ile damağımızda frenk üzümü reçeli ve çikolata kaplı portakal tatları dans ediyor.”&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Mutlu başlangıçlara: 2024’ü yepyeni internet sitesiyle karşılayan Coffee Department, yeni yüzüyle tanışmaya <a href="https://www.coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">coffeedepartment.co</a>’ya bekliyor. Yeni online dükkânı hayırlamak ve mutlu başlangıçları kutlamak üzere&nbsp;taze kavrulmuş kahve alımlarında ocak ayı sonuna kadar geçerli %30 indirimden HOHOHO koduyla yararlanabilirsin. Kiloluk kahve alışverişlerinde her zaman geçerli %10 indirim olduğunu da hatırlatalım.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Favori durağın: Tarladan fincana, dünyadaki en kaliteli kahve çekirdeklerini bulmayı ve bizlere tattırarak en güzel kahve deneyimini yaşatmayı amaçlayan Coffee Department; buluşma noktası olarak üç ayrı seçenek sunuyor: <a href="https://coffeedepartment.co/kafeler?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Nişantaşı, İş Mekan ve Balat</a>. Tatlıları, kahveleri, biraz da tuzlu lezzetleri için senin favori durağın hangisi? </li></ul>Yeni kahve Colombia / El Refugio’nun yanında incelikli Coffee Department kahve seçkisini incelemek için <a href="https://coffeedepartment.co/kahveler?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsin.

12 Ocak - Coffee Department - Duende

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Tabakta içi kremsi dokuda, altı ve üstü kehribar renginde World Cheese Awards ödüllü Olgun Kirli Hanım Peyniri, sohbette Berrin Bal Onur ve Neşe Aksoy Biber'le yerel peynir çeşitliliği var. 