<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/6/5/1721396865916.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">🌿 apéro'da geçen Cumartesi,&nbsp;veganlığın yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini ve ürün geliştirmeden mutfaklardaki kullanımına çokyönlü yansımalarını masaya yatırdık. Gastronometro’nun şefi Murat İlke Özipek ile Metro Türkiye’nin vegan ürün seçkisi, Ar-Ge süreçleri ve şirket olarak yeme-içme sektörüne sundukları katkıları konuşurken Türkiye’nin ilk vegan restoranı Bi Nevi Deli’nin ortağı ve şefi Belkıs Boyacıgiller ile bitki bazlı beslenmedeki ilham kaynakları, yeni reçete yaratma adımları ve mutfaktaki malzeme tercihlerinden bahsettik.<p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/raftan-mutfaga-veganligin-izinde?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

Şehirler büyüyüp geliştikçe, her biri kendi mutfak kültürünü yanında getiren, farklı bölge ve kökenlerden insanları da kendine çekiyor. Sokak yemekleri ise hem şehrin sakinlerine hem de ziyaretçilere sunulan çok çeşitli lezzetlerle şehrin yemek kültürünün en erişilebilir biçimlerinden biri olarak öne çıkıyor.Büfeler bu rengarenk ekosistemin kilit oyuncuları. Sınırlı kaynakları dahilinde yerel yemek geleneklerini modern zevklere uyarlayan büfeler, gıdaya erişimi demokratikleştirirken bir yandan da kentin "turizm ve kültür elçileri" olarak çalışıyor. Tıpkı Anthony Bourdain’in soggy burger aşkı ya da Almanların döner mücadelesi örneklerindeki gibi.Bugün apéro’da Orhan Pamuk'un The New Yorker için kaleme aldığı makalesine de konu olan İstanbul büfelerini yakın merceğe alıyoruz. Bir şehrin mutfak kimliğinin oluşumu ve gelişiminde nasıl bir rol üstlendiklerini şehrin kültleşen büfeleri&nbsp;üzerinden inceliyoruz.<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/paulosterlund/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Paul Benjamin Osterlund</a>, büfelerin deneyselliğe tanıdığı alan, sahip olduğu girişimci ruh ve beraberinde taşıdığı geleneklerle gündelik yaşamda pek de göze çarpmayan taraflarına dikkat çekiyor. Fatih'ten Moda'ya İstanbul büfeleri rehberi ise İştah Açanlar’da.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto’da:&nbsp;Yeni bültenler, uzman kalemlerden makaleler ve podcast serileriyle zenginleştirmeye devam ettiğimiz&nbsp;Aposto Premium’u ilk ay sadece 6 TL’ye denemek isteyenler için özel kod, bültenin sonunda.</li></ul>Afiyetler,Reyhan

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coffee Department’tan yazın yeni lezzetleri</a></h1>Coffee Department’ın yeni kahve çeşitleri sizi her yudumda yolculuğa çıkarıyor; tadı ve kokusuyla El Salvador’dan Etiyopya’ya, Kenya’dan Colombia’ya götürüyor. Peki Coffee Department’ta yazı nerede geçiriyoruz?Göl manzaralı bir dağ evi: Ayva tadım notu ile <a href="https://coffeedepartment.co/el-salvador-las-marias-natural?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">El Salvador/ Las Marias</a>, sizi deniz seviyesinden 1.650 metre yükseğe çıkarıyor, karamelize ceviz ve esmer şekerle damaklarda tatlı bir bitiş sunuyor.Guji’de bir köy:&nbsp;Adını bulunduğu köyden alan <a href="https://coffeedepartment.co/ethiopia-alaka-natural?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Ethiopia / Alaka</a>, nektarin, armut ve bergamot tatlarıyla sizi kahvenin anavatanına götürüyor; zarif ve düşük gövdeli bir tadım deneyimi vadediyor.Kenya Dağı’nın batı yamaçları: Kenya kahvelerinin alıştığımız domates tadından farklı, kendimizi kırmızı meyvelerin aromasına bırakıyoruz. <a href="https://coffeedepartment.co/kenya-azamia-washed?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Kenya / Azamia</a>, Kenya Dağı &nbsp;yamaçlarından fincanınıza frambuaz ve frenk üzümü lezzetleriyle geliyor.Antioquia bölgesinin volkanik toprakları: Kırmızı elma, kivi ve salkım üzüm… <a href="https://coffeedepartment.co/colombia-caramanta-washed?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Colombia / Caramanta</a> ile tropikal iklim sıcaklarına çekiliyor; And dağlarından gelen bu temiz bitişli ve asiditesi yüksek kahveyle tanışıyoruz.Colombia’ya gelmişken, Gigante’ye de uğruyoruz,Nevado del Huila’nın eteklerinde:&nbsp;Verimli ve zengin topraklardan <a href="https://coffeedepartment.co/colombia-el-porvenir-ef-natural?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Colombia / El Porvenir</a>, kırmızı erik ve sulu Valencia portakalı lezzeti sunuyor. Bu meyvemsi ve fermente kahve, Fransız rom baba tatlısını andıran bir his veriyor.Yolculuğumuz burada bitmesin; Coffee Department’ın 13 farklı yöresel kahve içeren seçkisini inceleyebilirsiniz.

20 Temmuz - Coffee Department - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bir şehrin mutfak kimliğinde sokak yemeklerinin nasıl bir rol üstlendiğini şehrin kültleşen büfeleri üzerinden inceliyoruz. Paul Benjamin Osterlund'la Fatih'ten Moda'ya İstanbul büfeleri rehberi ise İştah Açanlar’da.

🌿 apéro'da geçen Cumartesi, veganlığın yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini ve ürün geliştirmeden