<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/7/4/1723730968732.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">🍇 apéro'da geçen Cumartesi, bağa düşen "ben"lerle üzümlerin beneklendiği "véraison" dönemini mercek altına aldık. Véraison biterken, üzümün yaşamın dönüşümünü renkleriyle gösteren yolculuğunu Selin Osmanoğlu anlattı.Bu coğrafyada üzümün hikayesi büyümekle sınırlı değil elbet. Bağların ve şarapçılık geleneklerinin tarihe karışmasına izin vermeyen üreticileri konuk aldık. Türkiye’nin dört bir yanında yetişen yerel üzümlerin keşif, canlanış ve varoluş hikayelerini biraraya getirdik.&nbsp;<p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/bagda-veraison-biterken-kadehler-yerel-uzumle-dolarken?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

Ne zaman bir şefle sohbete otursam mutfağa girmeye nasıl karar verdiğine dair bir hikaye dinliyorum. Kimi, yemeğin merkez olduğu bir evde ailedeki kadınların mutfakta yemek pişirmesini izleyerek büyüyor, kimi de babasının müdavimi olduğu sofralarda tattığı lezzetlerle içindeki yaratma arzusunu besliyor. Nostalji, ilham veya amaç arayışının peşine düşüldüğü vakitlerde doğan kıvılcımlar, insanları tezgahın başına taşıyor.Mutfakta karşılaşılan ilk zorluk, bir şefin kendi kimliğini yaratma süreci. Kültürel mirastan ilhamla gelenekseli özgün bir forma sokmak ya da alışılmadık malzemeler ve tekniklerle yenilikçiliğin sınırlarını zorlamak mutfak kimliğinde dengeyi bulana kadar uygulanan iki ayrı yaklaşım. Bir restoran inşa etmek ve müdavimler yaratmak ise kendi özgün karakterini bulmayı başaran her şefin bir sonraki adımı.&nbsp;Bugün apéro’da yıllar evvel Galata’da bir masada kişiye özel kurduğu sofralar, tasarladığı yemekler ve anlattığı hikayelerle yolculuğuna başlayan Aras Çetin’leyiz.&nbsp;"Mahalle lokantası" olarak tanımladığı Zaaf’ın hikayesini dinlediğimiz Aras, bir şefin bol virajlı ama sonu tatmin dolu restoran yaratma sürecini aktarıyor.Uğramadan geçme: Aras'ın Kurtuluş-Atina hattında alışveriş durakları İştah Açanlar'da. Zaaf'tan kuzu kol milanese tarifi ise Reçete'de.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da: Yeni bültenler, uzman kalemlerden makaleler ve podcast serileriyle zenginleştirmeye devam ettiğimiz Aposto Premium'u ilk ay sadece 6 TL'ye denemek isteyenler için özel kod, bültenin sonunda.</li></ul>Afiyetler,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Sürdürülebilir lezzetlerle rüya tadında bir yolculuk:&nbsp;<a href="https://susonabodrum.com/tr/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Susona Bodrum</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2024/7/5/1723810846265.gif" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Bir apéro okuru için gastronomi sadece bir deneyim değil, mutfağın ve dünyamızın kalbinin attığı kapsamlı bir serüven. Yerelin peşine düşülen yolculuklar, damakta arzulanan özel tatlar ve dünyamızın kısıtlı kaynaklarına karşı saygılı tüketimin verdiği benzersiz his, bu serüvenin kilit heyecanları.Yereli ve sürdürülebilirliği destekleyen mutfak anlayışıyla, duyulara hitap eden eşsiz bir gastronomi deneyimi sunan Susona Bodrum, apéro okurunun kalbini çalacak ve her detayıyla gastronomi heyecanını katlayacak oldukça özel bir adres.&nbsp;Hilton’un lüks markası LXR Hotels &amp; Resorts’un Türkiye’deki ilk oteli&nbsp;olan <a href="https://susonabodrum.com/tr/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Susona Bodrum</a>, sadece lüksün ruha dokunan bir keyif ve huzur sunduğu konaklama deneyimiyle değil, aynı zamanda sürdürülebilir gastronomi dünyasında da iddialı. Susona Bodrum ve ev sahipliği yaptığı Michelin Rehberi'nde tavsiye edilen adresler arasında yerini alan <a href="https://susonabodrum.com/restoranlar/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Malva Restoran</a>, mutfakta sürdürülebilirliği ve yerel lezzetleri eşsiz dokunuşlarla harmanlayan gastronomik bir rüya ile misafirlerini büyülüyor. Ege’nin taptaze lezzetleriyle hazırlanan mikro-yerel ve vegan tatlarla 2021 yılında World Luxury Awards tarafından “En İyi Lokal Menü” ödülüne layık görülen Malva, damaklarda unutulmaz izler bırakıyor.Atık yönetimi ve sıfır atık ilkelerini benimseyen Susona Bodrum’un mutfak operasyonları, yenilikçi ve sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla öne çıkan Şef Kaan Yıldırım’ın yönetiminde. Büyüdüğü topraklardaki üreticilerle yakın iş birliği içinde çalışan, hayal gücünü tutku ve teknikle birleştiren Yıldırım’ın liderliğindeki mutfak, Susona Bodrum’un mutfak vizyonuna değer katarken misafirlerine de unutulmayacak bir rüya armağan ediyor.&nbsp;Zerafetin ve lüksün birleştiği <a href="https://susonabodrum.com/tr/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Susona Bodrum</a> ile siz de sürdürülebilir gastronominin ve benzersiz anıların tadını çıkarabilirsiniz.&nbsp;

17 Ağustos - Susona Bodrum - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Menüde: Şef Aras Çetin'in bol virajlı restoran yaratma süreci, Levazım'ın "mahalle lokantası" Zaaf'la özdeşleşen trüflü ballı böreğin hikayesi, Aras'ın Kurtuluş-Atina arası alışveriş durakları ve kuzu kol milanese tarifi.