&nbsp;SPONSORLU&nbsp;&nbsp;📌 Shangri-La Bosphorus’ta dünya mutfağından usta şeflerle yemek atölyeleri:&nbsp;Gastronomi tutkunlarını Shangri-La Bosphorus’un nefes kesici Boğaz manzaralı restoranı IST TOO’da düzenlenen “Cooking Class" etkinliklerine davet ediyoruz.&nbsp;İstanbul’un ödüllü Uzak Doğu restoranı Shang Palace’da Çinli Şef Yajun Zhou ile düzenlenen lamian noodle atölyesinin ardından katılımcılar, Giovanni Şef’in uzmanlığında hamur açımından doğru pişirme tekniklerine kadar her aşamayı deneyimledi.&nbsp;İtalya, Umman, Şanghay, Endonezya, Japonya ve Çin başta olmak üzere, dünyanın birçok ülkesinde Michelin yıldızlı şeflerle çalışan Napoli doğumlu İtalyan şef Giovanni Terracciano ile taze makarna ve geleneksel İtalyan pizza yapımının sırlarını siz de keşfedebilirsiniz.Shangri-La Bosphorus’un atölyelerine katılmak için en az iki gün önceden rezervasyon yaptırmanız yeterli. Etkinlik hakkında daha fazla bilgi almak ve yerinizi ayırtmak için &nbsp;0212 275 88 88’i arayabilir ya da ist_too.slib@shangri-la.com adresine mail gönderebilirsiniz.

"Mekan" kelimesi, Arapça "mekān" kökünden geliyor; bulunulan yer, buluşma yeri veya ikamet edilecek yer anlamlarını taşıyor. Terim sadece fizikî bir alanı değil, o alanın içinde var olan atmosferi, kültürü ve ruhu da kapsıyor. "Kült mekan" ise zaman içinde bir şehirde çoğunlukla bir nesil ya da belirli bir zümre için özel bir yer hâline gelen; toplumsal hafızada edindikleri yerle kültürel ve biraz da duygusal anlam taşıyan "mekan"lara verilen isim.&nbsp;20. yüzyılın entelektüel sahnesinin merkezlerinden Paris'teki Café de Flore, eskinin müzik dünyası için bir ikon hâline gelen Londra'daki The Troubadour, Berlin’in özgürlükçü ve yaratıcı ruhunu temsil eden Berghain, Tokyo’nun küçük, karakteristik barlarından oluşan mahallesi Golden Gai, dünyanın en iyi caz kulüpleri arasına giren ve İstanbul’da bir dönemin kültürel simgelerinden "eski" Babylon…&nbsp;Ziyaretçileri için ritüel, aidiyet ve kimlik anlamlarını da taşıyan bu mekanların belleklerdeki yeri ev sahipliğini yaptıkları anlatıların çokluğuyla ölümsüzleşiyor. Peki bu mekanları kimler, nasıl yaratıyor? Şehrin dinamikleri, mekanın içinde bulunduğu toplumun beklentileri, alışkanlıkları ve kültürel kodları bir işletmecinin kişisel birikimiyle nasıl buluşuyor?&nbsp;Bugün apéro’da, şehrin önde gelen mekanlarında üstlendiği rollerle tanıdığımız, şimdilerde ise kurucusu olduğu <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/beca.istanbul/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Beca</a> ile adını sıkça duyduğumuz <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/1806/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bahadır Gürceer</a>’le sohbete oturuyoruz. Değişen tüketici alışkanlıkları ve yeni yeme-içme anlayışı arasında, sektörün şehirdeki son 15 yılına Bahadır'ın gözünden bakıyoruz.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da: Yeni bültenler, uzman kalemlerden makaleler ve podcast serileriyle zenginleştirmeye devam ettiğimiz Aposto Premium'u ilk ay sadece 6 TL'ye denemek isteyenler için özel kod, bültenin sonunda.</li></ul>Afiyet olsun,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İmza tatlarla yerel bir yolculuk:&nbsp;<a href="https://susonabodrum.com/malvarestoran/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Malva Restoran</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2024/7/5/1724415097537.gif" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sevgili okur, hatırlarsın ki geçtiğimiz hafta bu satırlarda sürdürülebilir lezzetlerle rüya tadında bir yolculuk sunan <a href="https://susonabodrum.com/tr/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Susona Bodrum</a>’u ağırlamıştık. Bugün pek uzaklaşmadan, seni Susona Bodrum’un&nbsp;lokal lezzetlere saygı duruşunda bulunan ve sıfır atık prensipleriyle&nbsp;öne çıkan restoranı&nbsp;Malva ile buluşmaya davet ediyoruz.Nedir? 2024 Michelin Rehberi’nde&nbsp;tavsiye edilen restoranlar arasında yer alan <a href="https://susonabodrum.com/malvarestoran/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Malva</a>, Torba Koyu’nun saklı cennetinde eşsiz manzarasıyla birlikte sizi gastronomi dünyasında çok özel bir yolculuğa çıkarıyor.Malva’nın yerel Ege malzemeleri ve sıfır atıkla hazırlanan her tabağı, sürdürülebilir bir hikâye taşıyor. Yerel üreticilerin taptaze ürünleriyle hazırlanan ve mevsimine göre güncellenen menü,&nbsp;Şef Gürkan Tümsek’in önderliğinde hazırlanıyor. Bölge için fayda sağlayan, doğaya saygılı bu mikro-yerel tabaklar tüm duyulara hitap eden bir şölen sunuyor. Yerele ait her bir detayı yansıtan menünün ne kadar incelikli olduğunu size ucundan şöyle anlatalım:Akdeniz’deki türler için tehlike arz eden aslan balığının avlanmasına katkıda bulunmak için Akdeniz Koruma Derneği ile birlikte çalışılan ve menüde önemli bir yere sahip olan Aslan Balığı Tartar;&nbsp;çiğ aslan balığına narenciye sos, kaya koruğu mayonez ve salatalık çiçeğinin eşlik ettiği kıymetli bir lezzet.Bölgede en çok çıkan ve en değerli ürün olan zeytinyağına verilen önemi anlatan Zeytinyağı Dörtlüsü’nde ise zeytinyağlı dondurma, panna cotta ve kekin yanında zeytinyağı reçeli yer alıyor.Zerafetin ve lüksün birleştiği Susona Bodrum’da, deniz manzarası ve ritmik müzik eşliğinde gastronomi dünyasından eşsiz tabakları deneyimlemek için <a href="https://susonabodrum.com/malvarestoran/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Malva</a>’yı ziyaret edebilirsiniz.

24 Ağustos - Malva - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Beca'nın kurucusu Bahadır Gürceer'le İstanbul'da bir "mekan" yaratmak üzerine sohbete oturuyoruz. Değişen tüketici alışkanlıkları ile yeni yeme-içme anlayışı arasında, sektörün şehirdeki son 15 yılına işletmeci gözüyle bakıyoruz.