<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a href="https://aposto.com/i/zamani-geldi-enginar-kalbi?utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/eski-rakiya-yeni-anlam?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Eski rakıya yeni anlam</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/wckden-aciklama-teruarda-kutlama?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">WCK'den açıklama, Teruar'dan kutlama</a> | apéro gazete</li></ul>Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu <a fr-original-style="" href="https://about.aposto.com/premium?utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">kullanabilirsiniz</a>.

Modern Türkiye’nin yakın tarihine baktığımızda şarap ile kurduğu ilişkinin kesintili, tereddütlü ve çoğu zaman da belirsizliklerle örülü bir seyir izlediği açıkça görülüyor. Oysa Anadolu bağcılığın ve şarap üretiminin ilk biçimlendiği coğrafyalardan biri olarak tarih boyunca yalnızca üretim tekniklerinin değil; dini ritüellerin, toplumsal ilişkilerin ve estetik algının da şekillendiği zengin bir kültürel zemin sunmuş.20. yüzyılın ikinci yarısında ivme kazanan sekülerlik tartışmaları, devlet destekli tarım politikalarının yön değiştirmesi ve kırsalın değişen yapısı Türkiye’deki şarap üretimini de uzun süreli bir sessizliğe gömüyor. 1960’lar ve 70’lerde Türkiye’de sayılı markalar dışında üretim yapan neredeyse yokmuş. Cumhuriyetin erken döneminde planlanan kalkınma hedefleri bile bu alanda sürekliliği sağlayamamış.Tam da bu noktada 1990’lı yılların sonu ile 2000’li yılların başında yeni bir hareketlilik başladı. Bu dönem yeni üreticilerin ortaya çıktığı bir dönem olmakla beraber farklı disiplinlerden gelen bireylerin şarapla kişisel, kültürel ve düşünsel bir ilişki kurmaya başladığı bir eşiğe de işaret ediyor. Bugün Türkiye’de "butik bağcılık" olarak adlandırdığımız bu pratik bir üretim biçimine, dünya görüşüne, yerelliğe ve emeğe dayanan bir değer sistemi doğuyor.Küçük üreticilerin, birikimlerini ve tutkularını toprağa emanet ederek başlattıkları bu yeni dalga, geçmişin kayıp halkalarını bugünün soruları ve talepleriyle birleştiren yepyeni bir alan yaratıyor. Artık mesele yalnızca şarap yapmak değil. Bu üretimin nasıl bir doğaya, nasıl bir tarihe ve nasıl bir toplumsal bağlama temas ettiğini de düşünmek gerekiyor. Şarabın hikayesi yeniden yazılıyor; hem bireysel hem kolektif anlamda.Bugün bu sürecinin nitelikli bir örneği Urla’da yaşanıyor. Urla Bağ Yolu’nun coğrafi bir güzergah olmayı aşarak bir fikrin ve kültürel yönelimin izlerini taşıyan bir deneyim alanı hâline nasıl geldiğini Urla’nın gastronomik dönüşümünde öncü rol oynayan, Urla Bağ Yolu’nun kurucularından Can Ortabaş anlatıyor.İyi okumalar.Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Urla Bağ Yolu’nun kuruluş sürecini, bağcılık kültürünün dönüşümünü ve bugün ulaştığı noktayı şarap üreticisi ve girişimci Can Ortabaş ile konuştuk. Üzümden şaraba, turizmden yerel üretime uzanan dönüşümün arka planı bu sohbette.