Polifenoller sağlığa faydalıdır

Polifenoller, bitkilerde bulunan güçlü antioksidanlar olarak tanımlanıyor ve anti-enflamatuar ile yaşlanmayı geciktirici etkileri olduğu belirtiliyor. İtalya'daki Parma Üniversitesi'nden Prof. Daniele Del Rio, polifenollerin kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini ifade ediyor.

• Polifenoller, sekiz binden fazla farklı türde bulunuyor ve kalp hastalıkları gibi birçok sağlık sorununu önleyebileceği düşünülüyor. Araştırmalar, polifenol açısından zengin beslenme alışkanlıkları olan bireylerin kalp hastalığı riskinin %46 azaldığını gösteriyor.
• Polifenoller açısından zengin gıdalar arasında koyu renkli orman meyveleri, kırmızı soğan, zeytin, ceviz, badem, çay ve kakao yer alıyor. Ayrıca, kuru otlar ve baharatlar da yüksek polifenol oranlarına sahip.
• Polifenollerin günlük tüketimi için belirli bir öneri bulunmuyor, çünkü bu maddeler insan gelişiminde ana bileşenlerden biri olarak görülmüyor. Her bireyin polifenolleri işleme şekli farklılık gösteriyor.
• Polifenoller yüksek ısılarda özelliklerini kaybetmiyor, ancak kaynatılmış sebzelerde bir kısmı suda kaybolabiliyor. Bu nedenle sebzelerin buharda pişirilmesi veya kaynatılan suyun kullanılması öneriliyor.
• Polifenoller bitkilerin tamamında bulunuyor, özellikle saplarında yoğunlaşıyor. Uzmanlar, meyve ve sebzelerin kabuklarının soyulması veya köklerinin atılmasının polifenol israfına yol açtığını belirtiyor.