<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a href="https://aposto.com/i/zamani-geldi-enginar-kalbi?utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/naturel-sarap-nasil-bu-kadar-populer-oldu?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Natürel şarap nasıl bu kadar popüler oldu?</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/fao-gida-sampiyonu-wcknin-gazze-notlari?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">FAO Gıda Şampiyonu, WCK'nin Gazze notları</a> | apéro gazete</li></ul>Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu <a fr-original-style="" href="https://about.aposto.com/premium?utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">kullanabilirsiniz</a>.

Gastronomi dünyasında uzun yıllar süren “küresel” bakışın yerini artık toprağa, üreticiye ve kültüre dayalı bir yönelim aldı. Paris’ten Lima’ya, Kopenhag’dan İstanbul’a kadar birçok mutfak, kendi coğrafyasının ürünleriyle yeniden tanımlanıyor. Çünkü iyi yemek artık sadece lezzet değil; köken, ilişki ve sürdürülebilirlik meselesi.Bu dönüşüm bir trend olmanın ötesinde iklim krizinin, üretim biçimlerinin ve toplumsal yapının yeniden sorgulandığı bir sürecin sonucu olarak okunuyor. Yerellik, malzemenin nereden geldiğini bilmek kadar, o malzemenin ardındaki emeğe değer vermekle de ilgili. Toprakla kurulan ilişkinin, üreticiyle geliştirilen güvenin, emeğe verilen saygının göstergesi. Ancak bu zincirin halkaları zayıflıyor. İklim krizi, tarımdaki ölçeksiz üretim, görünmez kadın emeği ve ekonomik dengesizlikler hem mutfağın hem bütün bir kültürün geleceğini tehdit ediyor. Bugün bir tabakta tattığımız domatesin, buğdayın, zeytinyağının ardında kimlerin olduğu sorusu belki de gastronominin en politik sorusu hâline geldi.Bu yüzden artık şefler yalnızca pişiren değil, hikayeyi yeniden yazan figürler. Anadolu’dan yükselen yeni mutfak dili, Türkiye gastronomisine de bu gözle bakmayı gerektiriyor.&nbsp;Bugün apéro’da reklam ajanslarından Anadolu’nun köylerine uzanan bir yolculukta, yerelliği sürdürülebilirliğe dönüştüren şef Sinem Özler’in hikayesini okuyacaksınız. Yerelliği bir üretim disiplini, sürdürülebilirliği bir yaşam biçimi hâline getiren Özler, gastronominin bugününe ve yarınına dair önemli bir tanıklık sunuyor.İyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://lecordonbleu.ozyegin.edu.tr/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Mutfakların ortak dili: Fransızca </a></h1> <a href="https://lecordonbleu.ozyegin.edu.tr/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2025/9/5/1761302758046.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="1.38" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Mutfak kültürü, tarih boyunca pek çok farklı etkenden beslenerek evrim geçirdi. François Pierre La Varenne, Antonin Carême ve Auguste Escoffier gibi önemli Fransız şeflerin tariflerini sistemli bir şekilde kayda geçirip kitaplaştırmaları, mutfak tekniklerinin ve terminolojisinin Fransızca kaynaklar aracılığıyla yaygınlaşmasına öncülük etti. Bu sayede günümüzde gastronomi dünyasında mutfakların ortak dili Fransızca oldu.Le Cordon Bleu,&nbsp;bu büyük şeflerin temellerini attığı mutfak sanatlarını öğretirken aynı zamanda Fransızca mutfak terminolojisini de aktarıyor. Le Cordon Bleu İstanbul’da öğrenciler,&nbsp;onlara uluslararası arenada fark yaratan bu ortak mutfak dilini içeren eğitimi;&nbsp;İsviçre’den Şef Erich Ruppen, Türkiye’den Şef Sezai Erdoğan, İsviçre’den Şef Andreas Erni, İtalya’dan Şef Francesco Di Marzio, Belçika’dan Şef Marc Pauquet ve Fransa’dan Şef Paul Metay gibi uzman eğitmenlerden alıyor.Şeflerin Le Cordon Bleu İstanbul mutfaklarındaki çalışmalarını <a href="https://www.instagram.com/reel/DQEtCpaCP37/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==&utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> izleyebilirsiniz.Not etmeli: 31 Ekim Cuma günü, 14:00 – 15:30 saatleri arasında Le Cordon Bleu İstanbul Mükemmellik Merkezi’nde gerçekleşecek olan, Eğitmen Şefler ve Üstün Seviye Pastacılık sertifika programı öğrencilerinin hazırlayacağı Pastacılık Büfesi etkinliğine katılmak için <a href="https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSetwUK3jzUbLUUrgUiiKzQm8pZspqRPHub-9XGRC3osR1i10Q/viewform?usp=sharing&ouid=108144007374155011528&utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">bu formu</a> doldurabilirsiniz. Etkinlik ücretsiz, katılımcı sayısı ise sınırlı.&nbsp;

25 Ekim - Le Cordon Bleu - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Uzun tadım menülerinin yerini hikayesi, üreticisi ve toprağı olan tabaklar alıyor. Şef Sinem Özler, üretici kaybına, yanlış tüketim alışkanlıklarına ve emeğin görünmezleşmesine dikkat çekiyor.