Gıdada karbondioksit etkisi

Global Change Biology dergisinde yayımlanan yeni bir çalışma, artan karbondioksit seviyelerinin bitkilerde verimi artırmasına rağmen besin değerlerini düşürdüğünü, “gizli açlık” olarak tanımlanan bu durumun ciddi sağlık riskleri doğurabileceğini ortaya koydu.

• Ayrıntılar: Leiden Üniversitesi’nden araştırmacıların 43 üründe ve 32 besin maddesinde yaklaşık 60 bin ölçümü karşılaştırdığı analizde, karbondioksit yoğunluğu arttıkça özellikle protein, çinko ve demir oranlarının azaldığı, ortalama besin kaybının %3,2 olduğu saptandı; nohut için çinko kaybının %37,5’e kadar çıkabileceği belirtildi.