Kıbrıs mutfağı değeri

Şef Hüseyin Yılmaz, verdiği röportajda Kıbrıs mutfağının zengin ürün çeşitliliğine ve köklü geleneğine rağmen hem adada hem de uluslararası alanda hak ettiği değeri görmediğini, tanıtım ve sahiplenme eksikliğinin bu durumda etkili olduğunu söyledi.

• Yılmaz, Kıbrıs mutfağının Osmanlı, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarından izler taşıdığını, yerel otlar, zeytinyağı, hellim peyniri ve deniz ürünlerinin mutfağın temel unsurları arasında yer aldığını ifade etti.
• Genç şeflerin çoğunun uluslararası mutfaklara yöneldiğini belirten Yılmaz, yerel yemeklerin modern sunum teknikleriyle yeniden yorumlanması ve menülerde daha fazla yer alması gerektiğini vurguladı.
• Turizm sektöründe Kıbrıs mutfağının yeterince öne çıkarılmadığını söyleyen Yılmaz, otellerde ve restoranlarda yerel yemeklerin sayısının sınırlı kaldığını, bunun da mutfağın bilinirliğini azalttığını dile getirdi.
• Yılmaz, gastronomi festivalleri, eğitim programları ve medya içerikleriyle Kıbrıs mutfağının daha görünür kılınabileceğini, böylece hem yerel üreticilerin hem de bölge turizminin desteklenebileceğini kaydetti.