Edinburgh’un olmazsa olmazı: Viski barları seçkisi

Edinburgh’a gitmişken en iyi scotch’ların peşine düşmemek olmaz. Belki de scotch seviyorsanız Edinburgh’a gitmemek olmaz demek daha doğru olur. Büyüleyici mimarisi ve görkemli kalesiyle herkesi kendine âşık eden bu kentin sokaklarında İskoç kültürünün demirbaşı viski barlarını geziyoruz.

The 1820 Rooftop Bar

145 Princes St, Edinburgh EH2 4BL

Johnnie Walker, Princes Street'teki eski bir mağazayı dünyanın en büyük scotch deneyimleme merkezine dönüştürdü. Binanın en üst katındaki 1820 Rooftop Bar, tüm Edinburgh rehberlerinde adı geçecek kadar turistik olsa da yavanlıktan oldukça uzak. Haftanın 7 günü Edinburgh Kalesi'nin ve şehrin silüetinin panoramik manzaraları eşliğinde neredeyse başka hiçbir yerde bulamayacağınız single malt’lar ve yaratıcı viski kokteylleri servis ediyorlar. Barda, à la carte seçeneklerin yanında küçük atıştırmalık tabaklar ve biri vejetaryen, iki çeşit tadım menüsü bulunuyor.

• Neden öne çıkıyor? Panoramik şehir manzarası, güleryüzlü personeli ve nadide single malt’larıyla.

Canny Man’s

237 Morningside Rd, Morningside, Edinburgh EH10 4QU

Hakiki bir İngiliz pub’ı arayanlar hiç düşünmeden kentin ağaçlarla çevrili lüks mahallesi Morningside'daki Canny Man's'e gitmeli. 1871 yılında açılan bu tarihî pub tek kelimeyle eklektik. Edinburgh’un dört bir yanındaki viski meraklılarının düzenli durağı olan Canny Man’s mahallelilerin de en sevdiği pub’lardan. 

Duvarlarını oyuncak bebeklerden daktilolara kadar rengarenk objelerin süslediği mekanın menüsünde 250’den fazla viski çeşidi bulunuyor. Scotch’a bir ömür adayan, Whisky Magazine’in kurucu editörü ve ödüllü Malt Whiskey kitabının yazarı Charlie MacLean scotch kültürünü sonuna kadar hissedebileceği bir pub ve işinin ehli bir barmen arayanların ilk durağının Iain Kerr’in işlettiği tarihî bir halk evi olan Canny Man’s olması gerektiğini söylüyor.

• Neden öne çıkıyor? Zengin viski menüsü, her ay seçilen "ayın yeni maltı" ve dillere destan bloody mary’siyle.

The Bow Bar

80 W Bow, Edinburgh EH1 2HH

Geleneksel fıçı biraları çok övülse de burası 300’den fazla çeşidiyle tam bir viski enstitüsü. Rahat ve kasıntıdan uzak atmosferi ile geleneksel bir İskoç barı olan The Bow Bar, Old City’de bulabileceğiniz turist kazıklama amacı gütmeyen sayılı pub’lardan. İskoç konukseverlik ödülü, Edinburg’un en iyi barı ve Birleşik Krallık’ın en iyi viski pub’ı dahil olmak üzere bol ödülü bulunan barın menüsü oldukça dinamik, yeni çıkan viskiler düzenli olarak ekleniyor. Burada ayrıca yılda iki kez müşterilerin katıldığı kör bira tadımları yapılıyor ve en çok puan alan bira, bir ay boyunca menüde kalıyor.

• Neden öne çıkıyor? Her hafta menüye eklenen yeni viskisi; rahat, evcil hayvan dostu ortamı ve meşhur mavi kapısıyla.

The Albanach

97 High St, Edinburgh EH1 1PE

Galcede İskoçya anlamına gelen The Albanach'ın Belhaven pub zincirinin bir parçası olması sizi yanıltmasın. Her daim hareketli The Royal Mile üzerinde bulunan bu bar, gerek karakteri gerek atmosferiyle İskoç viski kültürünü deneyimlemeye çok uygun. Barın arka tarafındaki masalardan birinde yer bulursanız New Town’dan Old Town’a bakan manzarada 220’nin üzerinde malt ve harman viskiden bir ya da birkaçını tadabilirsiniz. Her yıl Ağustos ayında düzenlenen dünyanın en büyük performans sanatları festivali Edinburgh Festival Fringe sırasında müşteri akınına uğrayan The Albanach’ın menüsünde biftek ve ale pie gibi geleneksel İskoç yemekleri de bulunuyor.

• Neden öne çıkıyor? Ale pie ve kremalı balık çorbası cullen skink gibi geleneksel lezzetleriyle.

Scotch Malt Whisky Society - Kaleidescope

28 Queen Street, Edinburgh, Midlothian, EH2 1JX

28 Queen Street’te yalnızca dernek üyelerinin girebildiği, modern ve zarif dekorasyonlu dört katlı bir binada hizmet veren Scotch Malt Whisky Society’nin giriş katındaki Kaleidoscope Bar, pazartesi hariç her gün üye olmayanları da ağırlayan oturaklı bir viski barı. Damıtım evlerinin adları yerine numaralarla işaretlenmiş şişelerde viski servis edilen bar, tadım etkinlikleri ve masterclass’larıyla anılıyor.

• Neden öne çıkıyor? Her viski meraklısının ilgisini çekecek zengin etkinlik programı ve sık yenilenen single cerk, single malt ve cerk kokteylleri içeren menüsüyle.

Amber

354 Castlehill, Edinburgh EH1 2NE

1988 yılında 19 İskoç viski üreticisinin biraraya gelerek kurduğu Scotch Whisky Experience’ın restoran ve viski barı Amber, Edinburgh Kalesi’nin bitişiğindeki eski bir okul binasında hizmet veren gösterişli bir mekan. Amber’ın 450’nin üzerinde seçenekle dünyanın en geniş viski seçkisini sunduğu düşünülüyor. Viskinin tarihi konusunda oldukça donanımlı personel, herkesle tek tek ilgilenerek misafirleri beş farklı bölgeden gelen (Lowlands, Highlands, Speyside, Campbeltown ve Islay) single malt’lar eşliginde viskinin tarihinde bir yolculuğa çıkarıyor. Amber’ın seçkin menüsündeki geleneksel peynir ve çikolatalarla şeflerin özenle hazırladığı İskoç tapasları çok övülüyor.

• Neden öne çıkıyor? Hiçbir soruyu cevapsız bırakmayan donanımlı, sabırlı personeli ve harika tapaslarıyla.