Yumuşacık poğaça tarifi ve eşlikçisi reyhan şerbeti

Annemler yedi kardeş. Bu da çok fazla kuzen demek. Çok büyük sofralarda hep biraradaydık. O yüzden menüde mutlaka herkesin zevkine göre bir şeyler olurdu. Anne tarafım Karadenizli, baba tarafım Egeli; zenginliği düşünsene! Bir tarafta muhlama ve laz böreği dururken diğer tarafta envai çeşit zeytin ve kuru biber kızartması vardı. En sevdiğim sofralar, daima sandıktan beyaz örtüleri çıkarıp kurduklarımızdı. 

Sofrayı süslemek hep benim görevimdi: Bahçeden taze yapraklar, tabağın kenarına iliştirilmiş bir çiçek, bir de kağıt peçetelerin icadıyla varlığını bile unuttuğumuz kumaş peçeteler...

Hayatımın her döneminde olduğu gibi küçükken de ilhamım teyzem Ömür’dendi. Çeşitlilik açısından bu denli zengin sofralara rağmen ne yediğimizin pek de önemi olmazdı çünkü teyzem bazen basit bir salatalık ve domatesle bile bizi şaşırtmayı becerirdi. 

"Birliktelik" aynı yöne bakabilmek ve paylaşabilmekten geçiyor. Beyaz örtü üzerine özenle hazırlanmış bir sofra etrafındaki herkesi aynı yöne bakmaya ve ortak bir hazda buluşturmaya başlıyor. Sonra ortaya koyulmuş paylaşıma açık tabaklar da bu hazzı paylaşmayı öğretiyor. 

Hala poğaçası

Tarif: Serbülent Erkan

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 avuç beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Un
• Tuz

Yapılışı

1. Yumurtalardan birinin sarısı, daha sonra poğaçanın üzerine sürülmek üzere ayrılır.
2. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar kontrollü olarak un eklenir.
3. Bütün malzemeler iyice yoğrulduktan sonra hamurlar ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.
4. Her parça avuç içinde hafifçe bastırılarak içine peynir koyulur, ardından yarım ay şeklinde katlanır.
5. Üzerlerine yumurta sürüldükten sonra isteğe göre çörek otu ya da susam serpilir.
6. 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Reyhan şerbeti

Tarif: Tülin Bozüyük

Malzemeler

• 2 demet reyhan
• 1 su bardağı toz şeker (İsteğe bağlı daha az koyulabilir ya da elma konsantresi ile daha sağlıklı versiyonu yapılabilir.)
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet çubuk tarçın
• 2-3 adet karanfil

Yapılışı

1. Reyhan yapraklarını yıkanıp ayıklanır. Üzerine limon suyu ve şeker ilave edilip elle iyice ovulur. 
2. Bir tarafta 2 litre suya çubuk tarçın ve karanfil eklenip kaynatılır. Kaynadıktan sonra reyhanların üzerine dökülür ve 2-3 saat bekletilir.
3. Süzgeçten süzülüp soğutularak içime hazır hâle getirilir.

Afiyet olsun.