Reçete: Volkan Akdamar<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h2><ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 su bardağı baldo pirinç</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet iri soğan</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">180 gram sızma zeytinyağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Deniz tuzu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Taze çekilmiş karabiber</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 tatlı kaşığı az tuzlu soya sosu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet misket limonun suyu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet limon</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yarım kilogram iri midye içi</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dereotu</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h2><ol fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Brunoise doğranan soğanlar zeytinyağında 20 dakika kadar kısık ateşte kavrulur.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Rengi değişen soğanların üzerine 1 limonun kabuğu rendelenir. Ardından sırayla misket limonun suyu, soya sosu, tuz ve karabiber eklenip midyeler bu sosun içinde pişirilmeye başlanır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 dakika sonra iyice yıkanan pirinç de tencereye alınıp 2 bardak ılık su eklenir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Pilav piştiğinde iri kıyılmış dereotu pilavın üzerine serpilir ve hiç karıştırmadan 30 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Demlenmenin ardında hafifçe karıştırılı ve yemeye hazır.</li></ol>Afiyet olsun!<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Editörün notu: Yaz biterken apéro'da karanın ve denizin en güzel hediyelerinin buluştuğu eski bir ağacın altında, Burcu Aykıran ve Volkan Akdamar’ın kurduğu Oi Filoi'ye konuk olduk. Okumak için <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/bodrumda-yaza-veda-oi-filoide?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bodrum'da yaza veda, Oi Filoi</a>'de sayısında.

apéro tarif'ten merhaba.Tarladan sofraya, damaktan dimağa yeme-içme kültürünün her köşesini tutmak üzere artık pazar günleri de e-posta kutunuzdayız. apéro tarif'te her yudumun ve her lokmanın anlattıklarını dinleyecek; lezzet, kültür ve hafızanın kesişimindeki hikayelere kulak vereceğiz. Bu hikayeleri okumakla kalmayacak, kolları sıvayıp mutfakta uygulamaya da girişeceğiz.Ayrıca:🍷 Yerel üzüm çeşitlerini tanıyacak; şarabı iklim-ekonomi-kültür penceresinden göreceğiz.📚 Hem zihninizi hem de mutfağınızı besleyen mutfak kültürü ve yemek kitaplarını, tarihî ve kültürel içgörülerle birlikte inceleyeceğiz.☕ Gelenekten zanaate, kavurmadan demlemeye kahvenin zengin dünyasına doğru bir yolculuğa çıkacağız.🍽️ Açmak için doğru zamanı beklediğiniz şarabınızla eşleşecek o yemek ya da favori yeni tatlınız ise ünlü şeflerin kaleminden, aile yadigarı tarif defterlerinden çıkıp Reçete'de sizi bekliyor olacak.Bu haftanın tarifleri, Bodrum'da Yunan tavernasından ilhamla kurulan Oi Filoi'den, yiyenin unutamadığı midyeli pilav&nbsp;ve Dereköy Lokantası'ndan nektarin ve taze baharatlı, ekşili soslu çiğ akya.Büyüteç'te ise <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/selinosmanogluu/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selin Osmanoğlu</a> ile Çal’da üzüm hasadındayız. İklim değişikliğinin şarap dünyasındaki etkilerini ele alarak, bağcılık ve şarap üretimindeki dönüşüm süreçlerine odaklanıyoruz. Şarap üreticisi Aslı Kuzu ve önolog Semril Zorlu’nun yakın zamanda yaptığı Bordeaux çıkarmasından gözlemlerini dinliyoruz.Afiyet olsun,Reyhan<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Not:&nbsp;Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.

Tarladan sofraya, damaktan dimağa lezzetli tarifler, hikayeler ve incelemeler.

Tarifler, hikayeler ve incelemeler.

apéro tarif

Bordeaux bağcılık geleneklerinden vaz mı geçiyor? İklim krizi şarabın tadını nasıl etkiliyor? Selin Osmanoğlu, Çal'dan bildiriyor. Reçete'de ise Oi Filoi'den midyeli pilav ve Dereköy'den akya sizi bekliyor.

🍇 Midyeli pilav ve erkenci üzüm hasadı

Kültür hakkında yayımlanan makaleler ve yayınlar

Kültür

Yemek ve içecek hakkında yazılar ve yayınlar

Oi Filoi usulü midyeli pilav

Malzemeler

Yapılışı