Şaraphanedeki İlk Adımlar

Hasadı fiziksel (ve duygusal) olarak bağda yaşadık, bağ bozduk. Üzümler şaraphaneye doğru yola çıktı. Şimdi şaraphanedeyiz! Şarabın doğum gününü kutluyoruz. Bir fotoroman edasıyla bağdan çıkan üzümlerin şaraphanedeki yolculuğuna eşlik ediyoruz.

Kasa kasa üzümlerin yolculuğu aşağıdaki seçme bandında başlıyor.

Üzümler kasalardan patır patır dökülüyor.

Sonra ufak bir temizlik başlıyor. Yaprak, taş gibi üzüme ait olmayan bir madde varsa bu seçme bandında eller ile seçiliyor, ayrılıyor.

Mis gibi, hatta kütür kütür diyeceğim- sen de güleceksin- üzümler böyle diziliyor.

Sıra geliyor elevatöre. Bu elimde görmüş olduğun üzümler elevatör yardımı ile sap ayırmaya doğru ilerliyor. Üzümleri bölmelerdeymiş gibi tutma çabam ve algısal yanılsamadaki başarısızlığım için kusura bakma.

Üzüm salkımları bu şekilde ilerliyor.

Saplardan ayrılıyor. Elimdekiler üzüm sapları. Bir kokusu var ki, mis.

Salkımlardan ayrılan üzüm taneleri böyle patır patır sonraki seçme bandına dökülüyor. 

Sonra saplardan ayrılan üzümler ikinci seçme bandından çatlatmaya doğru ilerliyor. İki silindir düşün, dişli çark gibi, üzümler buradan geçerek çatlatılıyor. Sonrası üzümlerin sıkılması ve fermantasyon. Bunları ayrıca etraflıca konuşacağız ilerleyen sayılarda. Kimyasal değişimler, fiziksel dönüşümler içinde kaybolacağız. Şimdilik hasattayız, ve hasadın şaraphanedeki ilk adımları bunlar.