Zaman hasat zamanı, bu hasatta da biliyorsun Çal’daydım. “Eylül ayı, hasat ayı”&nbsp;dedik ve bu ayın ilk sayısında bağa girdik, üzüm kestik. Geçen sayıyı okumadıysan seni önce <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/en/i/eylul-ayi-hasat-ayi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">oraya</a> alalım. Zira bu hafta şaraphaneye giriyoruz, şarabın doğum gününü kutluyoruz. Hasadın şaraphane tarafını, hasat sonrası şaraphanedeki işlemleri adım adım görüyoruz.Şaraphanede ilerliyorum, fıçıların arasında kaybolmak üzereyken bir ses geliyor; fıçının tıpası açılmış, pipet ile şarap tadıyor birisi. Biraz merak, biraz heyecan ile gidiyorum yanına ve bu yayında bir seri başlatmaya karar veriyorum: “Şaraphaneden Sesler”. Şarap üretim sürecinde yer alan kişiler ile keyifli ve öğretici sohbetler hayal ediyorum. Hazır fıçılar da dolu, neden olmasın?Biraz yolculuk, biraz kutlamaya hazırsan başlayalım!Dikkat! Bu yayın alkollü içeceklerden fermente üzüm suyu olan şaraptan bahsediyor. 18 yaşından küçük okurlara fermente olmayan üzüm suyu daha uygun olabilir.Şerefe,<a fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/8Tqt84he6sHj?c=Uc-0SXhRi2tKv-zh4R4MB&s=web" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selin</a>

Hasadı fiziksel (ve duygusal) olarak bağda yaşadık, bağ bozduk. Üzümler şaraphaneye doğru yola çıktı. Şimdi şaraphanedeyiz! Şarabın doğum gününü kutluyoruz. Bir fotoroman edasıyla bağdan çıkan üzümlerin şaraphanedeki yolculuğuna eşlik ediyoruz.Kasa kasa üzümlerin yolculuğu aşağıdaki seçme bandında başlıyor.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461255053.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.66" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Üzümler kasalardan patır patır dökülüyor.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664462411410.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.65" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sonra ufak bir temizlik başlıyor. Yaprak, taş gibi üzüme ait olmayan bir madde varsa bu seçme bandında eller ile seçiliyor, ayrılıyor.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461108393.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.56" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Mis gibi, hatta kütür kütür diyeceğim- sen de güleceksin-&nbsp;üzümler böyle diziliyor.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461143143.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.56" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sıra geliyor elevatöre. Bu elimde görmüş olduğun üzümler elevatör yardımı ile sap ayırmaya doğru ilerliyor. Üzümleri bölmelerdeymiş gibi tutma çabam ve algısal yanılsamadaki başarısızlığım için kusura bakma.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461393765.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.76" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Üzüm salkımları bu şekilde ilerliyor.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461437450.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.89" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Saplardan ayrılıyor. Elimdekiler üzüm sapları. Bir kokusu var ki, mis.<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461474723.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.73" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Salkımlardan ayrılan üzüm taneleri böyle patır patır sonraki seçme bandına dökülüyor.&nbsp;<img lazy="loading" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/8/4/1664461448870.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.56" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sonra saplardan ayrılan üzümler ikinci seçme bandından çatlatmaya doğru ilerliyor. İki silindir düşün, dişli çark gibi, üzümler buradan geçerek çatlatılıyor. Sonrası üzümlerin sıkılması ve fermantasyon. Bunları ayrıca etraflıca konuşacağız ilerleyen sayılarda. Kimyasal değişimler, fiziksel dönüşümler içinde kaybolacağız. Şimdilik hasattayız, ve hasadın şaraphanedeki ilk adımları bunlar.

Hasadın şaraphane yüzü.

Şaraphanedeki İlk Adımlar

Bağdan Al Haberi

Bir önologun hikâyesi

Şaraphaneden Sesler

Eylül ayı bitiyor, bazı bölgelerde hasat Ekim'de devam etse de biz hasat dönemini burada kapatıyoruz. Fikren de fiilen de üzerinde durduk, umarım yazılardan keyif almışsındır.&nbsp;Üreticilerimizin her birine bereketli hasatlar diliyorum.Sonraki sayıda görüşmek üzere! O zamana kadar beyazını soğutmayı, kırmızını serin tutmayı unutma.Şerefe 🍷<a fr-original-style="" href="https://link.apos.to/c/8Tqt84he6sHj?c=Uc-0SXhRi2tKv-zh4R4MB&s=web&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selin</a>

Son Yudum

Kadehindeki şarabı keşfederken, sonraki yudumu hayal eden bir şarap yayını. Şarabın sadece beyaz örtülü masalarda içilmediğine inanıyor, her sofrada yer arıyor. Her hafta duyusal deneyim rotaları çizmek için e-posta kutunda!