• Hindistan’ın birçok eyaletinde çiftçiler, tarım sektörünün serbest piyasaya açılması anlamına gelen üç yeni yasa tasarısını protesto etmeye <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYzRmMTYzMmE0ZDM5MDAwNzA1NzljZCZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9NWVjODJjMWIyYjIxOGM3YTc4NTkxMmUwJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5hbGphemVlcmEuY29tJTI1MkZuZXdzJTI1MkYyMDIwJTI1MkY5JTI1MkYyMyUyNTJGd2h5LWFyZS1pbmRpYW4tZmFybWVycy1wcm90ZXN0aW5nLWFnYWluc3QtbmV3LWZhcm0tYmlsbHMlMjUzRmZiY2xpZCUyNTNESXdBUjJ4Z2o1T0xTX3pUTjlvX1BkbFdXT3pQVHYzOUFfcXd0cWdJMEVWenptQ1BDaTRiM1lNMnVZcVc4MA==&utm_source=aposto"">başladı</a>. Yeni yasalara göre çiftçiler, ürünlerini doğrudan özel alıcılara satabilecek ve özel şirketlerle sözleşme yapabilecek. Hükümet, alınan kararlarla özel sektör yatırımlarının tarım sektöründeki büyümeyi canlandıracağını umuyor.<ul><li>Neden protesto ediliyor? Çiftçiler, herhangi bir güvenlik önlemi ve fiyat konusunda bir düzenleme olmadan özel şirketlerin eline teslim edilmelerini protesto ediyor. Şirketler karşısında herhangi bir pazarlık gücüne sahip olamayacaklarını ve ürünlerini sürdürülemez bir fiyata satmak zorunda kalacaklarının altını çizen çiftçiler, menfaatlerinin yasalarca korunmasını ve garantili fiyat talep ediyor. &nbsp;</li><li>Dahası: Hindistan’da yiyecekleri kâr elde etme amacıyla istiflemek cezası olan bir suç iken yeni yasalarla bu durum ortadan kalkacak; tüccarların gıda maddeleri stoklamasına da izin verilecek. &nbsp;</li><li>Neden önemli: Tarım sektörü, Hindistan’ın 1,3 milyarlık nüfusunun yaklaşık yarısına istihdam sağlıyor. Sektör, ülkenin 2,9 trilyon dolarlık ekonomisinin yaklaşık %15’ini oluşturuyor.</li></ul>

Havuç peşinde eşek misali yeni restoran kovalayan, ziyafet çekmeye bahane olsun diye misafir ağırlayan yemek düşkünü nice dostum, konu gıda israfı olunca göz devirir. Yalan borcum taze bitmişken itiraf edeyim; yemeğin safi keyif düzlemiyle ilgilendiğim dönemlerde ben de israf ve atık konusunun liberal üniversitelerin politize olmuş çimenlerinde kalmasını isteyenlerdendim. İsrafa olan duyarlılığım Batı medeniyetine mensup ev arkadaşımın müsrif soğan doğrayışı akabinde, çocukluğumda ufak azarlarla içime işlenmiş “Ziyan etme!" mottosuyla kendini gün yüzüne çıkardı.&nbsp;İsrafı önlemenin en naif hâli olan “malzemenin her tarafını kullanmak” özellikle geç endüstrileşen halkların hanelerinde alışılagelmiş bir âdet.&nbsp; Zamanla erozyona uğramış bu özen, bilinçli tüketim başlığı altında tekrar gündemde. Biz eskiden pilav tabağında kalan pirinç tanesi kadar çocuğumuz olacak diye ziyandan kaçardık, şimdinin gençleri israf önleyici sosyal girişimler, evde organik gübre üretimi, sırf atıktan yemek yapan restoranlarla dolu bir dünyaya doğru boy atıyorlar. Yine de “Bizim çocukluğumuzun domatesleri daha lezzetliydi.” diyerek çoğu yemek tartışmasından üstün çıkabiliriz. Üstün çıkamayacağımız bir tartışma, inşa ettiğimiz gıda sistemlerinin atık konusunda duyarsız, doğaya&nbsp;hiç unutamadığı aşkı gibi değil, sevmediği eski sevgilisi gibi davranan düzenler olması.&nbsp;Bizim de bu kök bitkilerin atılacağı kısımlarından yapılan çorbada tuzumuz olsun diye Apéro’nun bu haftaki içeriklerini gıda israfına ayırdık. Bir ay evvel başlattığımız gıda israfı yazı serimizin dördüncü ve son bölümünü, kadrolu ve kadrosuz yazarlarımızın israf sosyolojisi, kolektif hafızamızdan çıkmasın istediğimiz israf önleme yöntemleri ve George Clooney’nin elindenmişçesine içmeyi pek bir hoş gördüğümüz Nespresso kapsüllerinin çevreye verdiği zarar hakkındaki yazılarıyla eşledik.Dünya nüfusunun onda biri kronik açlık çekeren, üretilen gıdaların üçte birinin israf edilmesi ironisi gibi başta sinirden güldüren ama sonra düşündüren bir bülten olması dileğiyle, menümüzü takdirinize sunuyoruz efendim:🗞️ Hindistan’da çiftçi ayaklanması, Unilever ve Danone’de gelecek planları, milyoner şef🍷 IWSA ve Jilber Barutçiyan eğitimi, donmuş gıdalar podcast'i🛒 Gıdanın atığa dönüşüne sosyolojik bakış👵🏻 Unutayazdığımız israf önleme yöntemleri🔎 İsraf önleyen sosyal girişim örnekleri☕ Kahve kapsüllerine dur deme zamanıAfiyetler,Berkok

<h1>Restoran kalitesinde günlük makarnalar: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/?utm_source=aposto">Molino Cucina</a> &nbsp;</h1>1986 yılında Carlo Petrini, uluslararası bir hareketin başlangıcı olacak bir kavramla çıkageldi: Slow Food. Fast food'a; yani hızlı, ayaküstü yeme alışkanlığına karşı alternatif olarak geleneksel ve yerel yemekleri ve yeme biçimlerini teşvik eden, yerel ekosistemlerin özelliklerini korumayı öneren bir hareket olan Slow Food; organik çiftçiliği, yerel biyoçeşitliliği oluşturmak amacıyla tohum bankası oluşturmayı ve sürdürmeyi hedefliyor, yerel ve geleneksel besinleri korumayı amaçlıyor. Mevsimine göre değişen sos alternatifleri ve günlük el yapımı taze makarnaları İstanbul içinde aynı gün adrese ulaştıran ve İtalya'nın makarnadaki ustalığını sofraya taşıyan Molino Cucina da gıdada sürdürülebilirlik kavramı üzerine kurulmuş olan Slow Food hareketinden esinleniyor. &nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/?utm_source=aposto">Molino Cucina:</a> Molino Cucina, hazırladığı günlük makarna ve sosların deneyimini şu cümlelerle anlatıyor: "Molino paketinizi teslim aldığınızda tazeliği görecek, sonrasında dokunacak, pişirmeye başladığınızda duyup hissedecek, koklayacak, en sonunda lezzeti tadacaksınız. Hazırladığınız tabakla kendinizin ve sevdiklerinizin ruhuna dokunacaksınız." Türkiye topraklarında yetişen, mevsimine göre seçilen ve her üç ayda bir mevsime göre güncellenen bir menüde gerçek el yapımı makarna lezzetini birbirinden lezzetli doğal soslarla evlere taşıyan Molino Cucina, iyi gıdanın peşinde olanlar için restoran atmosferini erişilebilir kılıyor. &nbsp;</li><li>Makarnalar ve soslar: Molino Cucina paketleri; el yapımı taze makarna, doğal sos ve yönlendirme notundan oluşuyor. Fusilli, Pappardalle, Penne, Rigatoni, Spaghetti gibi makarnaları Norma, Pesto, Ragu, Arrabiata, Carbonara, Pomodoro, Tartufo Nero, Crema di Spinaci gibi soslarla eşleyen Molino Cucina'nın menüsünden 1 kişilik, 3 kişilik ya da 5 kişilik siparişler verilebiliyor. İstanbul içinde 100 lira üzeri alışverişlerde ücretsiz kurye teslimatı sunan markanın 3 ve 5 kişilik paketleri, indirimli fiyatlar sunuyor. &nbsp;</li></ul>Molino Cucina’nın kuruluş felsefesini ve yaptığı işi yakından tanımak, birbirinden lezzetli ürünleri incelemek ve satın almak için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/collections/all?utm_source=aposto">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz.

Molino Cucina #n

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.