🍯 Süt reçeli: Süt reçeli, sütün en tatlı hâllerinden biri. Kahvaltılarda yeterince hakkı verilmeyen süt reçeli, sütün şeker ve çok az karbonatla uzun süre kısık ateşte sallana sallana pişmesiyle ortaya çıkıyor. Evde yapması uzun süren ama kolay olan reçelin püf noktası ise tabii ki kullanılan süt. Benim yıllardır simidimin kaymağından veya kızarmış bir brioche’un üstünden eksik etmediğim süt reçeli Güntepe’ninki. Ezine koyun sütünden yapılan reçel, koyun aroması yoğun olduğu için ağzı dolduran bir tat veriyor, bir yandan da yerinde şeker miktarıyla tek kaşıkta nefes kesmiyor. Ben Turgutreis’e gittiğimde stoklarımı Çıngıloğlu dükkânından tazeliyorum fakat Güntepe süt reçeli çeşitli e-ticaret sitelerinde mevcut.

Bu hafta keyifsiz. Türkiye ve belki Türkiye’den hâllice ülkelere has şekilde keyifsiz. Gündelik hayatını yaşamak isterken bir yandan gözü ya sosyal medya canlı yayınlarında ya bir copun nihai güzergâhında olduğu için; sesi Clubhouse bildiri gruplarında veya kalabalıkta bir sloganın içinde kısıldığı için; parmakları bilgi yaymak ve anlayışsızlara cevap vermek için telefonuna yazmaktan ya da sıcak bir gaz haznesini öteye atmaktan acıdığı için; kısaca keyfine bakmaktansa büyük ve önemli kavramlarla ufak ve önemli insanlar uğrunda aşağı bakmamaktan dolayı keyifsiz.&nbsp;Bu hafta ağzımıza ilk giren lokmanın kahramanı sütten bahsediyoruz. Daha keyifli günlerde daha leziz gelecek, edebi şatafatlara ihtiyacı olmayan bir sayı hazırladık. Yeni başlattığımız “İçindekiler” kanalımızda bundan böyle gıdalarımızın etiketlerinden tanıdığımız, derdimizi anlatacak kadar bildiğimiz ama hakkında konuşacak kadar bilmediğimiz konuları irdeleyeceğiz.Bu sayıda sütün geçirdiği farklı işlemleri inceliyoruz ve belki de Türkiye yemek medyası tarihinde ilk kez biberonun geçmişinden bahsediyoruz. Yanında da tarifler, izlenceler ve küçük üretici önerileri var. Uzun bir günün sonunda içilen bir bardak ballı süt gibi, içinize birazcık keyif akıtmış oluruz umarım.&nbsp;🗞️ Sektöre destek, Getir Londra’da, “meyhane” ibaresi yasağı, Hindistan'da çiftçilerden protesto🥛 Aysun the Sütçü, Güntepe süt reçeli🔎 UHT, pastörize ve çiğ sütlere bir bakış🍼 &nbsp;Kimsenin ağzından düşmeyen tasarım biberonun tarihçesiAfiyetler,Berkok

<h1>Ev yemeğinin kaba girmiş hâli: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kapmutfak.com/?utm_source=aposto">kapmutfak</a> &nbsp;</h1>Bugün sizleri, kendisini "ev yemeğinin kaba girmiş hâli, kolektif bir bulut mutfak projesi" olarak tanımlayan kapmutfak’la tanıştırmak istiyoruz. kapmutfak’ın hikâyesi; kalabalık aile sofralarında edindikleri yemek eğitimini İstanbul'da etkinlik ve eğlence sektöründeki uzun deneyimleriyle harmanlamak isteyen bir grup girişimcinin sofralarını paylaşarak büyütmek isteğiyle Sapanca'ya dönüşüyle başlıyor. Müziğin ve sofranın birleştirici gücüne inanan ve bundan ilham alan kapmutfak; salata, meze, atıştırmalık kategorilerinde özenle, ev tipi yöntemler kullanılarak üretilmiş, ürünleriyle öne çıkıyor.<ul><li>kapmutfak: Sevdikleri yeme içme alışkanlıklarını paylaşma hayaliyle yola çıkan kapmutfak, yalınlık ve ulaşılabilirlik anlayışıyla gündelik tatları yeni dokunuşlarla, ev tipi pişirme yöntemleriyle hazırlıyor. Doğayı ve zamanı önemseyen girişim, yemekleri yerel malzemelerle günlük ve taze olarak hazırlıyor, aldığı online siparişleri cam ve kraft kaplarda Sapanca, Kırkpınar, Yanık, Maşukiye, Kurtköy, Arifiye, Serdivan, Adapazarı ve Erenler gibi bölgelere ulaştırıyor. &nbsp;</li><li>Neler var? kapmutfak'ın ürünleri meze, salata, yanında, atıştırmalık, tamamlayıcılar, tatlı ve kahve gibi kategorilerde sunuluyor. Öne çıkanlar arasında Cevizli Zeytin Piyazı, Taze Otlu Üzümlü Kuru Cacık, Kavrulmuş Dolmalık Fıstıklı Humus, Köpoğlu, Cevizli Ispanak Borani, Arnavut Ciğeri, Çıtır Kabak gibi lezzetler yer alıyor. 8 farklı meze içeren 8'li meze ya da 8 kapta Ortaya Karışık gibi "Paylaşımlık Menüler" de sunan kapmutfak; vegan ve vejetaryen beslenme tercihlerine hitap eden ürünleri de ayrı listelerde derliyor. Aynı zamanda köy ekmeği, ekşi mayalı tam buğday, %100 çavdar ve %100 siyez ekmekleri de tamamlayıcılar kategorisinde listeleniyor. Son olarak; atıştırmalık üreticisi Munchey Food ya da butik pasta üreticisi bir kadın girişimcinin markası Lemoon Butik Pasta gibi markalarla yaptığı iş birlikleriyle ürün yelpazesini genişleten kapmutfak, bulut mutfak yapısıyla bölgede üretim yapmak isteyen kadın girişimcilere de mutfağını açıyor. &nbsp;</li></ul>kapmutfak’ın fotoğraflarıyla bile iştah açan ürünleriyle tanışmak için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kapmutfak.com/?utm_source=aposto">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilir, kapmutfak’ın <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/kapmutfak/?utm_source=aposto">Instagram</a> hesabına göz atabilirsiniz.

kapmutfak 3 şubat

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.