• Ulusal Tarım, Gıda ve Çevre Araştırma Enstitüsü (<a fr-original-style="" href="https://www.inrae.fr/en/news/controlled-production-white-truffles-made-france-global-first?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">INRAE</a>), beyaz trüf mantarının artık doğal yayılım alanı dışında da yetiştirilebileceğini <a fr-original-style="" href="https://gastereamag.com/neler_pisiyor_16032021/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">duyurdu.</a> Araştırmacılar, 2019’da ve geçtiğimiz yıl elde edilen hasatların başarılı olduğunu belirtti.&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">“Beyaz altın” olarak da adlandırılan mantar, dünyanın en pahalı ve prestijli trüf mantarı olarak kabul ediliyor. Beyaz trüfün kilogramı yaklaşık 5 bin avro değerinde. </li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım ileri: Trüf mantarı uzmanı Claude Murat yaptığı açıklamada, yaşanan gelişmenin çiftçilere yeni bir gelir kaynağı oluşturabileceğini ve biyoçeşitliliğe katkı sağlayabileceğini söyledi.&nbsp;</li></ul>

Denizden çıkan balığa derya kuzusu denmesi, balığın ne denli önemli bir konumda olduğunun kanıtı. Balığın lakabının derya kuzusu olması, Türkiye’de kuzunun beslenme ve hayvancılıktaki merkezi konumu düşünülünce aslında büyük bir iltifat.&nbsp;Gerçi bu kanıtları meralarda aramanın lüzumu yok, sofralara bakmak yeterli. Denize kıyısı olan bölgeler kadar,&nbsp;bitki örtüsü bozkır&nbsp;olan yörelerimizde de balık revaçta. Ankaralı tanıdıklarım yedikleri en iyi balığın İstanbul’un, İzmir’in, Karadeniz şehirlerinin değil, başkentin gözdesi Trilye Restoran’ın tezgâhından seçtiklerini söyler. Nasıl bir sevdadır ki bu, dere tepe demeden, dağ bayır demeden Türkiye’nin dört bir yanına ömrü en hızlı tükenen çiğ gıdalardan birini soğuk zincirlerle taşıtıyor.Osmanlı sarayında da kendini sofralarda sıkça bulan bir yiyecek fakat o zamanlar Osmanlı mutfağının genelinden ziyade İstanbul’da daha yaygın. Evliya Çelebi sayesinde alkol ve balığın o dönemde ne denli birbirine eşlikçi olduğunu ve hatta balığa taam-ı tarab yani coşkunluk yemeği dendiğini de biliyoruz.Kültür, geçmiş bir yana hepimizin sabah mezatlarına dair bir ilgisi, balıkların hepsini adlandırabilmeye dair arzusu ve taze balık seçmekte usta olma hayali var. Balık hem özel sofraların baştacı hem iki ekmek arası bir köprü altında yenecek kadar gündelik.&nbsp;Tabii bu güzellemelerin ardında bir de karanlık yüzü var. Balıkçılık Türkiye’de sürdürülebilirliğini kaybediyor. Çevre kirliliği dışında av yasaklarına uyulmaması, doğayı tahrip eden uygulamalara tahammül, denizlerimizin ve sofralarımızın çeşitliliğini azaltıyor.&nbsp;Bu hafta derya deniz bir konu olan balığa hafif bir giriş yapıyoruz. Menüde denizlerimizin yeni sakinlerinden aslan balığı, sofraların eski lezzeti balık yumurtası, balığın topraktan çıkan hâli vegan balık tarifleri var. Hepinize rast gele:🗞️ Unicorn Getir, Zomato halka arzı, beyaz trüfte inovasyon📚 Evvel taam sonra kelam: Yanalmak🦁 Akdeniz’in yeni sakini aslan balığı&nbsp;🐟 Vegan balık tarifi&nbsp;🥚 Üçüncü nesil bir bottarga'cı gözünden balık yumurtasıAfiyetler,Berkok

<h1>Ödüllü gurme pizzalar: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.uppercrustturkiye.com/?utm_source=aposto">The Upper Crust Pizzeria</a> &nbsp;</h1>Kökleri Antik çağlara kadar uzanan pizzanın bugünkü örneklerine ilk olarak 18 - 19'uncu yüzyıllarda rastlandığı tahmin ediliyor. Pizzarelle, focaccia, bing, paratha, naan, roti, spianata, rieska, quiche; her kültürde benzer bir formuna rastlanan pizza bugün dünya çapında en sevilen yiyecekler arasında yer alıyor. Pizza yaratıcılığa olanak tanıyor, zira Boston ve çevresinin ödüllü gurme pizzalarını İstanbullu pizzaseverlerle 10 yıldır buluşturan The Upper Crust Pizzeria, pizzada sınırları zorlamayı ve deneyler yapmayı seviyor. Bebek’teki ve Maslak’taki şubeleriyle pizza lezzetini evlere taşıyan The Upper Crust Pizzeria; glutensiz ve vegan seçenekleriyle de her damak zevkine hitap etmeyi başarıyor.<ul><li>The Upper Crust Pizzeria: Boston ve çevresinin bol ödüllü gurme pizza zinciri The Upper Crust Pizzeria, Nisan 2009'dan bu yana İstanbullu pizzaseverleri sağlıklı gurme pizzanın lezzetiyle buluşturuyor. Taze sebzelerle, çeşit çeşit peynirlerle, tavuk, et ve deniz mahsulleriyle zengin bir pizza menüsü sunan The Upper Crust Pizzeria'nin kendine has başlangıçları, sağlıklı ve doyurucu salataları ve öğünü tamamlayan tatlıları da dikkat çekiyor. Kepekli, glutensiz, vegan alternatiflerin ve mozarella ya da domates sos tabanlı seçeneklerin her damak zevkine ve beslenme alışkanlığına hitap ettiği The Upper Crust Pizzeria menüsü; kırmızı ve beyaz şarap ve bira seçeneklerinin yanı sıra meşrubatlar ve sıcak içeceklerle tamamlanıyor. The Upper Crust Pizzeria 2011'den bu yana Bebek'teki, 2017'den bu yana da Maslak'taki şubeleriyle usta işi pizzalar ve sağlıklı öğünler arayanların adresi oluyor.&nbsp; &nbsp;</li><li>Menüde öne çıkanlar: The Upper Crust Pizzeria'nın 30'u aşkın çeşit içeren pizza menüsü 23 santimetrelik M, 37 santimetrelik L ve 47 santimetrelik XXL boyutlarında sunuluyor. Margherita klasiğiyle açılan menüde tavuklu, barbekü soslu, pesto soslu, köz patlıcan ve mantar soslu alternatiflerin yanında kokoreçli ya da karidesli yenilikçi yaklaşımlar da bulunuyor. Bi Nevi isimli yeni vegan pizza; fermente kaju peynirini, taze ıspanağı, taze sarımsağı, siyah zeytini, mantarı ve trüf yağını bir araya getirirken menünün bir başka gözde yenisi Pizza Lox füme somon, taze sarımsak, salatalık ve krem peynirle pizzanın sınırlarını genişletiyor. Pizzaların yanında; ton balıklı, Sezar, Akdeniz gibi klasikleri barındıran ve Burrata ya da Izgara Sebze Salatası'yla fit öğünler vadeden salatalarını ve The Upper Crust Pizzeria'nın Ispanak Küpleri'yle Sarımsaklı Ekmek'lerini keşfetmenizi öneriyoruz. &nbsp;</li><li>Pandemi döneminde: 12 yıldır eve paket servis konusunda da oldukça tecrübeli olan Upper Crust, pandemi döneminde çıkardığı "Pizza Kit" ile evde müşterilerine pizza şefi olma imkânı da sunuyor. Bunun için dilediğiniz pizzayı seçmeniz yetiyor, malzemeler ve reçete evinize gönderiliyor. Aynı zamanda çocuklar için de hem şubelerde hem de evlere servis pizza kitler bulunuyor. &nbsp;</li></ul>The Upper Crust Pizzeria'yı yakından tanımak, menüyü keşfetmek ve çevrim içi sipariş vermek için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.uppercrustturkiye.com/?utm_source=aposto">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz. Aynı zamanda The Upper Crust Pizzeria’yı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/uppercrusttr/?utm_source=aposto">Instagram’da</a> da takip edebilirsiniz.

Upper Crust - 31 Mart 

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.