• ABD'deki gastronomi dünyasının en prestijlilerinden James Beard Ödülleri’nin 2022 yılı yarı finalistleri <a fr-original-style="" href="https://www.jamesbeard.org/blog/the-2022-james-beard-award-semfinalists?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">açıklandı</a>.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım ileri: James Beard Ödülleri’nin bu yılki finalistleri 16 Mart’ta, kazananlar da 13 Haziran'da Şikago’da düzenlenecek galada duyurulacak.</li></ul>

Bu hafta şubat ayında bahsetmeye vakit bulamadığımız bir konuya değiniyoruz: kahvenin zararı. Zarardan kastımız da "Bana fazlası çarpıntı yapıyor," bahisleri değil; kahve üretimi ve ticaretinin doğaya verdiği zarar. Misafir yazarımız Eylül Aytan bize kahve döngüsünde rolümüzü sorgulatacak bir yazıyla geldi.Tükettiklerimizin hikâyesini bilmediğimizde etrafımızda olup bitenlerin bizi nasıl etkilediğinin de farkında olamıyoruz. Bunun en iyi örneği Rusya'nın Ukrayna işgali. Bir deniz ötemizde olmasının dışında bu savaşın etkilerinden biri sofralarımıza olacak. Ukrayna, dünyanın en büyük beşinci buğday ihracatçısı; Türkiye de Ukrayna'nın buğday ihraç ettiği ülkeler arasında — 2019'da 207 milyon dolar değerinde buğdayı Ukrayna'dan almışız.&nbsp;Savaş esnasında üretim maliyetlerinin artışı, ticaret aksaklıkları, savaş sebebiyle tarım arazilerine erişimin kısıtlanması ve piyasa belirsizlikleriyle buğday fiyatları artmaya çoktan başladı. Bu demektir ki yakında Rusya'nın savaş kararı bizim bakkaldan aldığımız ekmeğin fiyatını yükseltecek — zaten yükselmiyormuşçasına.Gıda sistemimiz basit değil. Soframıza gelenlerin arkasındaki zinciri anlamanın tek yolu küreselleşmiş ve birbirine bağımlı sistemlerden oluşan üretim ve tüketim döngüleri hakkında fikir sahibi olmak. Yediklerimizin kalitesi, doğaya, sağlığımıza, ekonomimize etkisini anlamak daha "doğru" yememizi sağlayacak.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/1/1/1646084353141.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/denizsabuncu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deniz Sabuncu</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Bu hafta menümüz:</h2>🌵 Haftanın önerisi 🌍 Kahve tüketiminin doğaya etkisi 🗞 Haberler 🍬 İnternette beğendiklerimizi paylaşacağımız yeni kanalımız: Ufak bir "tatlı son"Afiyetler,<a href="https://www.instagram.com/berkoky/" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a> <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/berkoky/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Berkok</a>

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Etiyopya’dan&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Coffee Department’a</a> uzanan bir yolculuk: Acacia ve Shakiso</h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/2/2/1646130934917.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Etiyopya’yı nasıl tanırsınız? Biz bulutlarla kaplı dağları, bir keçi çobanı olan Kaldi’nin kahveyi keşfettiğine dair rivayetleri ve elbette kahve tutkunlarının favori çekirdeklerini yetiştiren verimli topraklarıyla biliriz.Etiyopya kahvelerini çok seven Coffee Department, bugün sizi, o yörelerden gelen ve son dönemin favori çekirdekleri arasında yer alan Acacia ve Shakiso’yu yakından tanımaya davet ediyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/ethiopia-acacia/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ethiopia | Acacia</a>: Kahve çekirdeği, adını o bölge için özel anlamlar taşıyan akasya ağacından alıyor. Yirgacheffe ve Guji bölgelerindeki küçük üreticilerin mahsulünden gelen Acacia; ilk yudumda limonata tatlılığı ve cazibeli bir asidite sunarken burna beyaz çiçekleri anımsatan, floral bir hissiyat yayıyor. Floral notalarla yıkanmış Etiyopya kahvesi tat profilini keyifli bir şekilde yansıtan bu kahvenin eşsiz tadına kayısı ve nektarin eşlik ediyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/ethiopia-shakiso/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ethiopia | Shakiso</a>: Oldukça meşakkatli bir üretim ve kalite kontrol sürecinden geçerek o büyüleyici; floral ve meyvemsi karakteri kazanan Shakiso, geldiği yöreye has karakteri fincana en güzel şekilde yansıtabilsin diye Coffee Department tarafından hassasça kavruluyor. Tatlı, tropikal ve yazı hatırlatan tatların öne çıktığı bu kahve, ağızda kremamsı bir hissiyat sunarken mango, ananas ve kavun tadım notalarıyla benzersiz bir deneyim yaşatıyor.</li></ul>Kahve müdavimlerini nitelikli kahve çekirdekleriyle buluşturan Coffee Department’ın en yeni ve en sevilen kahveleriyle tanışmak isterseniz dükkânlarına uğrayabilir veya <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">coffeedepartment.co</a> adresini ziyaret edebilirsiniz.

2 Mart - Coffee Department - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.