Gelecek hafta Alaçatı sokaklarında görüşmek üzere. O güne dek afiyetle okumak istersen diye de <a fr-original-style="" href="https://www.penguin.co.uk/articles/2020/07/more-than-cake-unravelling-the-mysteries-of-proust-s-madeleine?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">son lokmayı</a> bırakalım.&nbsp;Bir dost:&nbsp;Sofrada benim de tuzum olsun dersen Alaçatı önerilerini bize yaz, yiyelim, paylaşalım. Paylaştıkça daha çok doyalım.

Yıl 2019. Beyrut’ta Kalei isimli kahvecideyim. İçimde çiçekler açıyor, coşkuluyum. Bir ilkbahar günü. Hem içeride hem dışarıda. Eski bir Beyrut evinden dönüştürülmüş, bahçesinde tanımadığım ama bir gün gördüğüm her yerde tanımayı umduğum uzun uzun ağaçlar... Ekşi ve mayhoş Etiyopya kahvesinin tadı var ağzımda, eşlikçisi, biraz önce bir ısırık aldığım kruvasanın tereyağı da hâlâ damağımda. Kapaklarındaki illüstrasyonlarıyla bir dergi gözüme takılıyor. Orta Doğu yemek kültürüne adanmış derginin bir sayısının sayfalarını karıştırıyorum. Yemeğin bellekle ilişkisine odaklanan bir yazıda Marcel Proust’un Kayıp Zamanın İzinde kitabında çaya batırılmış madeleine üzerinden kurduğu, geçmişe hayat veren bir hatırlama sürecine referanslar verilmiş.&nbsp;Seyahatten dönünce Kayıp Zamanın İzinde’yi açıyorum. Çaya batırılan bir madeleine'in geri çağırdığı kayıp bir zamanla hatıralarının yeniden hayat bulduğunu anlatıyor Proust. Duyusal ve duygusal kırıntılar, çayın içindeki kurabiye kırıntıları aracılığıyla aydınlanıyor. Koku ve tat, belleğin anahtarı oluyor.&nbsp;Yıl 2022. Ekşi, mayhoş Etiyopya kahvesi içerken ansızın bir coşku kaplıyor içimi. Kendimi keşfetme arzusu ve hayat iştahının vücut bulmuş hâli gibi hissediyorum. Bahar havası içimde. Çiçekler açıyor bir bir. Koku ve tat, anahtarı oluyor belleğimin. Önce hislere gidiyor bedenim, sonra zihnimde beliriyor o gün, Kalei, Beyrut ve ağaçlar. Dergi, tereyağı, Proust ve madeleine.&nbsp;Bu hafta ekşi, mayhoş Etiyopya kahvesi ve bayram vesilesiyle belleğimizin anahtarı koku ve tadın peşinden, aile sofralarındaki lezzetlere gidiyoruz. Anahtar olup anlatıyorlar bir arada olmanın gücünü. Kalbe giden yolda damaktan geçen tarifleri konuşuyoruz. Gizem, Deniz, İpek, Umutcan, Ceren ve Su Proust oluyor, farklı kokuların ve tatların peşinden.&nbsp;Tüm büyükannelere, büyükbabalara, o sofraları mümkün kılanlara ithafen kuruyoruz bayram sofrasını:&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Aileden yadigâr tarifler</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Osmanlı'da Kurban Bayramı sofrası</li></ul>İyi bayramlar,<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/elifbay/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Elif</a>

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dünya Çikolata Günü şerefine:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.barry-callebaut.com/tr-TR?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Barry Callebaut</a></h1><img src="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/images.aposto.com/2022/5/2/1655802526961.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Yarın Dünya Çikolata Günü. apéro okurunun en sevdiği günlerden biri olan bu lezzetli günü Barry Callebaut ile kutluyor ve bugünün bülteninin serotonin oranını <a fr-original-style="" href="https://www.callebaut.com/tr-TR/splitganajpasta?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">tarifle</a> yükseltiyoruz.&nbsp;Nedir? Yolculuğuna Belçika'nın Wieze kasabasında başlayan ve bugün 175 yılı aşan çikolata mirasını devam ettirerek dünyanın en büyük çikolata ve kakao üreticisi konumunda olan Barry Callebaut; Ekvador, Gana ve Fildişi Sahilleri’ndeki kakao plantasyonlarından işlediği mucizevi kakaoyu yüksek kaliteli çikolata ve kakao ürünlerine dönüştürüyor.&nbsp;Hammadde tedarikinden en iyi çikolataların üretimine kadar değer zincirindeki her adımda yer alan <a fr-original-style="" href="https://www.barry-callebaut.com/tr-TR?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Barry Callebaut</a>, dünyadaki tüm çikolata ve kakao ürünlerinin 4'ünden 1'inde&nbsp;yer alarak en büyük endüstriyel çikolata, gurme çikolata ve spesiyal ürünler tedarikçisi olduğunu kanıtlıyor.Sürdürülebilirlik:&nbsp;Sonsuza dek çikolata hayatımızda olsun diye tüm dünyada sürdürülebilirlik faaliyetlerini, “Forever Chocolate” adlı sürdürülebilirlik stratejisi çatısı altında yürütüyor. Marka, aynı zamanda müşterilerine özel üretim yapabilme yetkinliği sayesinde kaliteden ödün vermeden ihtiyaca göre üretim yapabiliyor.İnovasyon: İnovasyonu, DNA’sının en önemli parçalarından biri olarak gören Barry Callebaut, 13 yıllık AR-GE çalışması sonunda 4. tür çikolata olan Ruby’i sektöre kazandırmanın gururunu paylaşıyor. Öyle ki şirketin satış gelirinin yaklaşık %40'ı inovasyon ve ürün yenilemesinden geliyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası: Barry Callebaut, Eskişehir’deki üretim tesislerinden sonra Türkiye’den tüm dünyaya hizmet verecek bir AR-GE merkezi kazandırdı.</li></ul>

6 Temmuz - Barry Callebaut - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Birkaç güne bayram, erken kalkın çocuklar! Bu hafta menüde bayram sofralarına ithafen aileden yadigâr tarifler, yana yana irmik helvası, Elif Hanım'ın enginar dolması, Osmanlı'da Kurban Bayramı ve dahası var.  