<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2023/3/3/1681916992415.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h2><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/gokten-uc-elma-dustu?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">🍎 Gökten üç elma düştü</a></h2>Üçü de başkalarının yediğine kara sürmeyenlerin başına. Geçen hafta apéro’da; Çankırılı Hüseyin’in Japon Fukuoka’dan aldığı ilham, toprağın gücüyle tarımsal ve kültürel dönüşüme öncülük edenlerin hikâyesi vardı. Kaçıranlara ek gösterim, hatırlatma.

Bilmediğimiz ve zor yerden başlayalım. Haberlerde, bilimsel makalelerde, kampanya söylemlerinde karşımıza çıkan; büyüklüğü ya da küçüklüğü sebebiyle bizi şaşkına döndüren; ama hikâyeye tam olarak hakim de değilsek nerede konumlandıracağımızı bilemediğimiz o sayılar: %96,5, 1.338 milyar kilometreküp, 8 kilogram, 16 kilogram, 139 kilogram, %50’den fazla, %3 ila 4’lük azalma, 963, %90 ve yine 8 kilogram. Çok mu az mı? Çok olması mı iyi az olması mı? Tüm bu sayılar ne söylüyor?Yüzdesel olarak Dünya’daki su varlığının denizler tarafından kaplandığı alan. Yeryüzünde denizlerin kapladığı alanın kilometreküp cinsinden karşılığı. Türkiye'de kişi başına düşen ortalama yıllık balık tüketimi. Dünyada kişi başına düşen ortalama balık tüketimi. Dünyanın en yüksek balık tüketiminin görüldüğü ada ülkesi Maldivler’de kişi başına düşen ortalama balık tüketimi. 2100’e kadar sualtı türlerinin yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalanlarının oranı. Yine 2100’e kadar okyanuslarda beklenen oksijen miktarındaki azalma. Akdeniz'de tespit edilen yabancı türlerin sayısı. Türkiye’de gırgırla ve trolle yakalanan balığın yüzdesi. Dünyanın en fazla karbon depolayabilen sualtı bitkisinin metrekarede depoladığı karbon miktarı.Sayılar kısa ve çarpıcı; temsil ettikleri konular uzun ve çarpıcı olmanın ötesinde yaşamsal. Şimdi burada ne işi var denebilecek bu veriler ve bilgiler, “topraktan ve denizden tabağa; tabaktan yeniden toprağa ve denize” yaklaşımıyla Akdeniz, Ege, Mezopotamya ve Anadolu’da yemek ve yemek kültürünü işleyen bir yayının tam da şimdi konuşması gereken elzem gerçekler. Bir ürünün kültürel, çevresel ve sosyolojik tabaklamasını (hesaplaması da diyebiliriz) yapmadan sohbeti layıkıyla sürdürmenin mümkün olmayacağını düşünerek ele aldığımız “dönüşüm” teması altında bu hafta denizdeyiz. Nice deniz ürününü tabağa koymadan önce, deniz nicedir sorusunun peşinde.Yola, tabağa aslan balığını koyup istilacı türlerin denizdeki ve mutfaktaki güncel durumunu konuşmak üzere çıktık. Fakat istilacı bir tür olan; denizlerimizde ve sofralarımızda görmeye alışık olmadığımız aslan balığını çalışan restoran pek kalmadığını öğrenince tabağa koymaktan da vazgeçtik. Arkasında profesyonel şeflerin olduğu mutfaklarda bile işlenmeyen bu yabancıyı, evlerin mutfaklarına taşımayı bir söylem olarak ortaya atmak istedik esasen. “İlla balık yiyeceksen mevsiminde ya da istilacısını ye” demek istedik. Fakat denizlerdeki durumun vahametini, tüm sayılardan ve bilgilerden önce boş tabak koyarak anlatmak istedik. Çünkü yukarıdaki onlarca sayıyı yalnız başına görmek kadar anlamsızdı; denizi konuşmadan tabaktaki balığı konuşmak. <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/akdenizkorumadernegi?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Akdeniz Koruma Derneği</a>’nden <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/kizilkaya_zafer?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Zafer Kızılkaya</a>’yla denize açıldık. Denizden tabağa bir hikâye başladı. “Bir fırın ekmek sonra”, tabakta buluşmak niyetiyle.&nbsp;“İstilacı aslan balığı kıyılarımızda: görürseniz çöpe atmayın”Elif

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://kataloglar.metro-tr.com/ramazan-sekerleme/page/1?_ga=2.95983004.1633805484.1681366218-688915822.1656345230&_gl=1*1a9u2yw*local_ga*Njg4OTE1ODIyLjE2NTYzNDUyMzA.*local_ga_3TW1KKJFMG*MTY4MTM2OTg1Ny4yMi4wLjE2ODEzNjk4NTcuNjAuMC4w&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Türkiye</a>’yle şeker tadında bir bayram</h1><img src="https://images.aposto.com/2023/3/2/1681807967246.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" alt="Metro Türkiye'den bayram ikramlıkları" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Metro Türkiye'den bayram ikramlıklarıYaklaşan Ramazan Bayramı’nın birleştirici gücünü ve bereketini kutlayan Metro Türkiye, çikolatalardan şekerlemelere, lokumdan geleneksel şerbetli tatlılara kadar sunduğu yüzlerce bayram ikramlığıyla bu yıl da ağızları tatlandırmaya hazırlanıyor.Neler var? Tam 33 yıldır Türkiye’ye özgü tatları korumak için çalışan Metro Türkiye, <a fr-original-style="" href="https://kataloglar.metro-tr.com/ramazan-sekerleme/page/1?_ga=2.95983004.1633805484.1681366218-688915822.1656345230&_gl=1*1a9u2yw*local_ga*Njg4OTE1ODIyLjE2NTYzNDUyMzA.*local_ga_3TW1KKJFMG*MTY4MTM2OTg1Ny4yMi4wLjE2ODEzNjk4NTcuNjAuMC4w&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Chef</a>&nbsp;markasıyla Kemalpaşa tatlısından fincan kadayıfa, revaniden peynir tatlısı çeşitlerine, kuru baklavadan künefe, şekerpare, kalburabastı ve Coğrafi İşaret tescilli Antep katmerine kadar onlarca geleneksel tatlıyı raflarına taşıyor. Metro Chef tatlarıyla lezzetlenen sofralarda, geriye misafirler için hangisini seçsem diye düşünmek kalıyor.Dahası: Geleneksel tatlıların yanı sıra ikramlık şekerleme çeşitleriyle de göz dolduran Metro Türkiye rafları, hem çocukların hem büyüklerin yüzünü güldürecek şeker, çikolata, draje ve lokumları konuk ediyor.Sen de Ramazan Bayramı’na tat katacak tüm ürünleri keşfetmek için Metro Türkiye’yi <a fr-original-style="" href="https://kataloglar.metro-tr.com/ramazan-sekerleme/page/1?_ga=2.95983004.1633805484.1681366218-688915822.1656345230&_gl=1*1a9u2yw*local_ga*Njg4OTE1ODIyLjE2NTYzNDUyMzA.*local_ga_3TW1KKJFMG*MTY4MTM2OTg1Ny4yMi4wLjE2ODEzNjk4NTcuNjAuMC4w&utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> ziyaret edebilirsin. Şeker tadında bir bayram dileriz!

19 Nisan - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

"Yerküre tabiri caizse denizle başladı ve kim bilir belki de yine denizle bitecek." Bu hafta apéro’da; Zafer Kızılkaya’yla milyarlarca yıllık insan ve deniz ilişkisi, Türkiye tarihinin en büyük biyoçeşitlilik kaybının nedeni ve nasılı.