<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Bi’turne (İsim tamlaması)</h2>Yazı: Hazal YılmazMasadaki herkesin sırası gelince bira almak için bara gitmesi eylemi.“Bi’turne sende, bana IPA alır mısın?”Birleşik Krallık’ta feierabendbier vaktinde bar önünde oluşan kalabalık ve sırayı azaltmak amacıyla geliştirilmiş olan bu yöntem birlikte içen bireylerin iki bardak arasına üçüncüyü sıkıştırarak, bir tepsi içine altı tane yanaştırarak, arkada beklemekte olanlara elden ele uzatarak bardakları geçirmesiyle oluşan bir arada içme eylemidir. Eyleme katılan tüm bileşenler sırasını tamamlamadan bi’turne bitmez. &nbsp;

Her zamankinden daha çok ihtiyacımız var biraradalığa. Bir aradalığın ortak zeminlerinden en konforlu olanlarına: bizi bir sofrada, bir sohbette buluşturanlara; üzerine incik cıncık her detayını araştırmak, okumak, kavramak, tecrübe etmek istediğimiz o “bir tutku meselesi” rafına taşıdıklarımıza.Mücadeleci bir ruhun, pratik aklın hüküm sürdüğü bu toprakların insanlarını, bugün burada ortak zeminde birleştiren; sınıfsız, sıfatsız, adapsız, bir tutku meselesi bira. Etrafında yarattığı kültürle paylaşmayı, ortaklığı, erişilebilirliği yaydığından mıdır, bana göre içkilerin en eşitlikçisi; bira. Türkiye’de bir değil belki ama iki elin parmaklarını geçmeyecek kadar kraft bira üreticisinin birbiriyle dostane ve yardımlaşmaya dayalı bir ilişki içinde olması da bundan tesadüf değil. Kraft biranın bugün, bu sınırlar içinde “devrim” benzetmeleriyle anılmasının sebebi de bu topraklarda yeniliğinden değil; ifade ettiği geniş kapsamlı niteliksel değişimden ve yaklaşımdan. Nitekim, kraft biranın yükselişinin şehirler ve mahalleler üzerindeki dönüştürücü etkisi de sadece bu toprakların deneyimlediği bir yolculuk değil.apéro’nun bu topraklarda ortaya çıkan ve sonra buralara yabancılaşan biranın izini sürmek ve kraft bira devrimini (biz buna Anadolu kraft dalgası da diyoruz) anlamak üzere çıktığı araştırma seferinde bu hafta biranın “sanayi devrimi” ve Türkiye’nin ilk kraft birası var. Sanayi’nin bira devrimini ve "özgür” seçkisini <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/sanayi1a?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sanayi 1-A</a>’dan Koray Erçin’le, <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/garaguzubira?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Gara Guzu</a>'dan Ataç Besi'yle Türkiye’de kraft bira üretimi konusunu deşiyor; sektörün güncel durumunu tartışmaya açıyoruz. Sofra-i işarda:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Evvel Taam: Bi’turne (İsim tamlaması)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bardaktan: Uçurtma Pils</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sofrayı Kuranlar:&nbsp;Ataç Besi'yle: Yaratmanın özgürlüğü ve sıkıntısı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Büyüteç: Koray Erçin’le: Sanayi’nin bira devrimi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dolaptan: Anadolu’nun kraft bira kültürünün izinde</li></ul>Not: Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.Biraradalığa (*),Elif

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Küçük ölçekli üreticilerin pek âlâ alabalıkları <a fr-original-style="" href="https://www.metro-tr.com/projeler/pek-ala-alabalik?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Türkiye</a> raflarında</h1><img src="https://images.aposto.com/2023/6/2/1688482214521.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" alt="Hatsu Alabalık Çiftliği" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Hatsu Alabalık ÇiftliğiTicari motivasyon sağlayarak küçük ölçekli ve geleneksel alabalık üreticilerini destekleyen Metro Türkiye, sürdürülebilir balıkçılığa katkı sağlayan yeni bir projeye daha imza attı.Nedir? Sürdürülebilir balıkçılığı mümkün kılmak ve küçük ölçekli geleneksel aile balıkçılığını desteklemek üzere Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Muğla Alabalık Yetiştiricileri Birliği’yle iş birliği yürüten <a fr-original-style="" href="https://www.metro-tr.com/projeler/pek-ala-alabalik?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Türkiye</a>, verilen eğitimler ve sağladığı teknik desteğin ardından yetiştirilen alabalıkları tüketicileriyle buluşturuyor.Neler oldu?&nbsp;Bu zamana kadar pek çok çeşitli projeyle sürdürülebilir balıkçılık için önemli adımlar atan Metro Türkiye, şimdi yürüttüğü ortak projeyle; su ürünleri yetiştiriciliği, iklim değişikliği, çevresel bozulma gibi faktörlerden olumsuz etkilenirken ticari açıdan da daha fazla motivasyona ihtiyaç duyan 25 küçük ölçekli alabalık üreticisine&nbsp;gıda güvenliği, kalite ve sosyal uygunluk eğitimleri verdi. Geçtiğimiz mart ayından bu yana projeye katılan üreticilerden temin ettiği 30 tona yakın alabalığa raflarında yer veren Metro Türkiye alabalık tüketimini de artırmayı hedefliyor.Ne yapılabilir? Türkiye alabalık üretiminde Avrupa'da birinci, dünyada ise ikinci sırada yer alıyor; fakat ne yazık ki alabalık yurt içinde hak ettiği değeri bulamıyor. Bu konuyu Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri modern tarifleriyle ele alıyor ve alabalığın popülaritesini artırmaya çalışıyor.&nbsp;Bizler de alabalığa hak ettiği önemi vermek ve küçük ölçekli üreticilere değer yaratmak için <a fr-original-style="" href="https://www.metro-tr.com/projeler/pek-ala-alabalik?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Metro Türkiye</a>’yi ziyaret edebiliriz.

5 Temmuz - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Damakta özgür, mevzuatta sınırlı. Bu hafta apéro’da: İlk yerel kraft bira üreticisi Gara Guzu'nun mevzuat yazdırarak başladığı tadı damakta kalan hikâyesini dinliyoruz. Sanayinin bira devriminde söz Sanayi 1-A'da.