<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yanalmak &nbsp;(Fiil)</h2>Yazı:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/anlamarama/?hl=en&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Hazal Yılmaz</a>Başkasının tabağındaki patates kızartmalarını yemek.“Hep benim tabağıma yanalıyorsun, bu sefer sana da bir porsiyon söyleyelim.”Çoğunlukla biranın eşlikçisi hamburgerin yanında "Salata mı yoksa patates mi alırsınız?" sorusu karşısında daima salatayı seçen, "istersen ortaya patates isteyelim" teklifini reddeden, siparişler geldiğinde daha önündeki yemeğe çatal değdirmeden yanındakinin patates kızartmalarına saldıran insanın eylemi. Bu grup mayonez içine ketçaplı patates daldırmasıyla da dikkatleri üzerine çeker.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yazarın notu: "yanalmak" kelimesini odak gruplarımızda denerken patates kızartması dışında açgözlülüklere kurban giden başka gıdalar için de kelimenin kullanımı uygun mu diye soruldu. Uygundur. Kelimesi bizden kullanması sizden.</li></ul>

Yeni menünün ilk haftası. Kavdaki eşlikçiler de baştan aşağı yenileniyor. İlk oturumun servisi başladı. Oturum esnasında servis mutfağından kuru depoya koştur koştur giderken gözüme takılıyor: Mutfak ekibinin yemek yeme alanındaki tahta masaya dünyanın dört bir yanından envai çeşit alkollü içecekler sıralanmış. Kavdaki değişimden payımıza düşenler. İstediğimizi almakta özgürüz. En öndeki rakı gözüme çalıyor ama incelemeye vakit yok, rastgele birini kapıp dolabıma atıveriyorum.&nbsp;Haftasonu akşam yemeğine davetliyim. Ne götürsem diye düşünürken benim şişe aklıma geliyor. Yemek öncesi tatmak istiyoruz. Mantarı çıkardığımız anda foşur foşur köpürüyor. Şampanya mısın sen?&nbsp;Rengi kehribardan kızıla dönük. Kokusu baya hayvani. Ne içiyoruz biz? Tereddütlü bardağı dudağıma yanaştırıyorum; küçücük bir “yudumcuk”. Oldukça keskin, ekşiliği yoğun, hissi dry bir şarap gibi. Buram buram fermantasyon etkisi dilimin üzerinde oynaşırken hafif hafif daha topraksı ve fıçı tatlarını da almaya başlıyorum. Tat ve aroma profili “funky”nin hâlâ canlı olan tanımı âdeta. Alışılagelmedik bir bira deneyimi.&nbsp;İlk kez Geuze tatmamın üzerinden neredeyse beş yıl geçti. Tesadüfi olarak ikincisini tatmak üzereyim. Sümerlerden günümüze Tanrıların içeceği sunuma hazırlanıyor. Uzun saçlarına taktığı kahverengi kabartılı tacıyla modern zaman Ninkasi’si elinde tuttuğu yeşil Cantillon şişesinin detaylarını tek tek anlatıyor. Farklı lezzetler ararken bulduğu yol arkadaşı en büyük tutkusuna dönüşünce hakkında derin okumalar yapıp öğrendiklerini uzun uzun anlatmak <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/idiilacar/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İdil (Acar)</a>’le özdeşleşen bir kesit. Alkollü içecekler dünyasında şarapla başlayan yolculuğu uzun bir süredir birayla devam ediyor. Biraya dair bildiklerini anlatırken duyduğu heyecan dinleyene geçiyor, aldığın tat bütün hafızanı kurcalatıyor.“Tadı fermantasyonu devam eden tarhananın henüz un katılmamış hâlini anımsatıyor. Ekşi, ferah ve domates gibi”. &nbsp;Tarihin ilk bira üretim tesisi Göbeklitepe’den Mezopotamya’nın vazgeçilmez içeceğinin tanrıçası Ninkasi’ye. Anadolu kraft bira dalgasının son esintisindeyiz. Bu hafta sofra-i işar’da bardaklar kadim buğday Firik’le hazırlanan Firiki’yle dolarken zihinler biranın gastronomiyle olan ilişkisinde doyuyor.Not:&nbsp;Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.“Ninkasi, sensin toplayıcı fıçıdan süzülmüş birayı döken, Gediz ve Fırat’ın hücumu gibi olur.” (*)(*) Ninkasi’ye yazılan ilahidenReyhan

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Esmiyorsa&nbsp; <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-casa-de-piedra-natural/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Coffee Department</a>’tan buz gibi kahve tarifiniz hazır</h1> İstanbul’un hoşsohbet kahve dükkânı Coffee Department, esen bir köşe kovaladığımız bu günlerde bizi sadece nitelikli kahveyle buluşturmakla kalmıyor; apéro okurlarına özel, serinletecek buzlu bir kahve tarifi veriyor: Japon usülü buzlu kahve.<a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-casa-de-piedra-natural/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Coffee Department anlatıyor</a>:&nbsp;Japon usulü veya flash chilled coffee tekniği, adını Japonya’da yaygın kullanıldıktan sonra tüm dünyaya yayılmasından alıyor. Sıcak su kullanılarak buz üzerinde demlendiği için aynı zamanda hızlı soğutulan filtre kahve de deniyor. Sıcak su kullanarak kahveyi demleyince aromatik bileşenleri çözüyor, sonrasında hızlı bir şekilde buzla soğuttuğumuzda hem hafif hem de meyvemsi bir kahve elde ediyoruz. 190 ml su ile 190 gr buz birleştiğinde kahve mükemmel yoğunluğa ulaşacak; temiz içimli ve ferahlatıcı bir filtre kahveye sahip olacaksınız. <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-casa-de-piedra-natural/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Casa de Piedra</a> da bu tarif için mükemmel bir kahve çünkü naturel işlendiğinden hem oldukça tatlı hem de meyvemsi.Malzemeler:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">24 gr <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/costa-rica-casa-de-piedra-natural/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Casa de Piedra</a> kahve (orta - kalın ayarda öğütülmüş)&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">190 ml sıcak su&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">190 gr buz</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dripper, filtre kâğıdı, tartı ve karaf</li></ul>Hazırlanışı:&nbsp;<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Öncelikle dripper’a filtre kağıdını koyun ve sıcak suyla yıkayın. Böylece kâğıt aroması temizlenecek ve daha temiz bir kahve içeceksiniz.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Karafın içine 190 gr buzu koyun, üzerine dripper’ı koyun ve taze öğütülmüş kahvenizi dripper’ın içerisine dökün. Tüm düzeneği tartının üzerine yerleştirip darasını alın.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kahvenin üzerine yavaşça 50 ml sıcak su dökün ve 30 saniye ön demleme için bekleyin. &nbsp;Bu esnada sıcak demlenmiş kahve buzun üzerine damlayıp anında soğumaya başlayacak.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Geriye kalan sıcak suyu 30 saniye sonra kahvenin üzerinde dairesel hareketler yaparak gezdirin. Ardından süzülmesini bekleyin. İşte kahveniz hazır!</li></ol>

19 Temmuz - Coffee Department - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Sümerlerde ekmek kırıntıları, Anadolu'da Firik buğdayı. Bu hafta apéro'da: Gastronomik bir deneyim olarak ele alınan biranın tadımına dair incelikleri konuşuyoruz. "Neyle iyi gider" sorusunu evvela Firiki üzerinden yanıtlıyoruz.

Yanalmak (Fiil)